Courgettes farcies végétariennes (IG bas)

Une recette de Chantal !

Ingrédients pour 1 personne 

2 courgettes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

¼ d'oignon haché (20 gr) ou +

1 grosse gousse d’ail hachée

200 ml de lentilles du puy ou autres cuites

1 tomate épépinée coupées en cubes (il y a moins d’eau dans l’appareil ainsi)

Sel

Poivre

Origan séché

Basilic séché

Ail en poudre

Préparation

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Videz-les en faisant attention de ne pas les percer. Disposez-les dans un plat allant au four, réservez.

Dans une poêle chaude faites revenir les oignons, puis l’ail, ajoutez tous les ingrédients ainsi que la pulpe des courgettes, sauf les cubes de tomates. 

Faites revenir à feu moyen fort pour que les courgettes rejettent un peu de leur eau. 

Baissez le feu, ajoutez les tomates, laissez cuire un peu. 

Goûtez, ajustez au goût, laissez compoter un peu ou non. 

Déposez l’appareil dans les petits « bateaux » de courgettes.

Mettez ainsi de côté si désiré pour faire cuire quand vous serait prêt.

Cuisez à 180°C jusqu’à ce que la peau des courgettes soit tendre, ceci dépendant de la grosseur de la courgette et de l’épaisseur qui reste à l’intérieur (comptez 20 à 30minutes)

NB : Vous pouvez ajouter en plus des épices à spaghetti

NB : Vous pouvez utiliser pour farcir des champignons à la place des bateaux de courgettes.

Vous pouvez mettre du fromage et faire gratiner cela devient PL

L'assiette de Catherine M

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