Soupe repas coco-poulet à la pomme verte fraîche IG bas

Une véritable pépite ! Cette soupe-repas est un plat complet qui ravira autant vos papilles que vos yeux.
Une superbe découverte aux saveurs exotiques, alliant la douceur de la coco, le piquant du curry vert et la fraîcheur acidulée de la pomme. Un pur délice réconfortant à savourer sans modération !

Un bol réconfortant et coloré, prêt à être dégusté !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le bouillon :

• 250 g de blanc de poulet (détaillé en morceaux) ou de tofu pour une version végétarienne
• 1 belle carotte (ou 2 moyennes)
• 1 poireau moyen
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 litre d'eau
• 2 cubes de bouillon dégraissés (1 poulet + 1 légumes, ou 2 légumes pour la version végétarienne)
• Poivre du moulin
• 1 feuille de laurier
• Persil frais

Pour la soupe-repas :

• 2 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 échalote émincée
• 2 pommes Granny Smith (1 à râper + 1 en fines rondelles ou julienne)
• 3 belles cuillères à café de pâte de curry vert
• 1 boîte de tomates pelées égouttées (400 g)
• 400 ml de crème de coco en boîte (ou la quantité équivalente en bloc de coco dissous dans l'eau)
• Persil haché, ciboulette ou cresson
• Pâtes de soja coupées, vermicelles de soja ou vermicelles classiques

Préparation

1. Préparation du bouillon maison :
Dans un wok ou une grande sauteuse, versez 1 litre d'eau. Ajoutez la carotte en grosses rondelles, le poireau en rondelles, l'échalote et l'ail en morceaux, la feuille de laurier, les cubes de bouillon, le persil et le poivre. Portez à ébullition, puis diminuez le feu et laissez frémir. Pochez les morceaux de poulet (ou de tofu) directement dans le bouillon en cours de cuisson (veillez à ne pas trop prolonger la cuisson du poulet pour qu'il reste bien tendre). Une fois cuit, séparez le bouillon, les légumes et le poulet, puis réservez-les.

Un bouillon riche en arômes et légumes croquants pour fonder le plat.

2. Cuisson et assemblage de la soupe :
Dans le même wok, faites revenir le gingembre râpé, l'ail émincé, l'échalote et une première pomme pelée et râpée avec un petit louche de bouillon prélevé. Incorporez le curry vert et les tomates pelées. Laissez cuire quelques instants puis mouillez avec le reste du bouillon réserve. Laissez mijoter quelques minutes avant d'ajouter la crème de coco (en boîte ou en bloc).

L'alliance envoûtante du curry vert, de la coco et de la pomme.

3. Service :
Réintégrez les légumes réservés et les morceaux de poulet dans la soupe chaude. Découpez les pâtes de soja en morceaux. Épluchez la seconde demi-pomme et détaillez-la en fines rondelles ou en julienne. Servez chaud dans de grands bols en ajoutant les vermicelles, les rondelles de pomme crues et l'herbe fraîche de votre choix (persil, ciboulette ou cresson). Bon appétit !

Variantes

- Version 100% végétarienne / végétalienne : Remplacez le blanc de poulet par des dés de tofu ferme (nature ou fumé) pochés directement dans le bouillon, et optez exclusivement pour du bouillon de légumes.
- Variante de mer : Substituez le poulet par de belles crevettes décortiquées ou des morceaux de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, égrefin) à ajouter en toute fin de cuisson.
- Choix des nouilles : Utilisez des nouilles de soja/haricot mungo pour conserver un index glycémique particulièrement bas.

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique Bas : Grâce à l'utilisation de vermicelles de soja, de la pomme Granny Smith (très modérée en sucres) et des protéines maigres, ce plat offre une charge glycémique contrôlée idéale pour éviter les pics d'insuline.
• Protéines & Anti-inflammatoires : Le gingembre frais, l'ail et le curry vert apportent de précieuses vertus antioxydantes et digestives, tandis que la viande blanche et les légumes offrent un profil nutritionnel complet et rassasiant.

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L'assiette de So Fille

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