Vermicelles de soja au poulet à la thaïlandaise IG bas

Un plat exotique bien alléchant et coloré.
Pratique lorsqu’on a un reste de filet de poulet cuit.
Vous pouvez bien sûr adapter cette recette selon vos goûts.

Une recette inspirée du blog 750 g

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Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poivrons de couleurs différentes émincés
• 100 g de carottes en julienne
• 3 ou 4 oignons verts coupés en rondelles
• 1 pot de pousse de bambou (composition ok)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune ou vert
• 10 cl d'eau
• 10 cl de lait de coco
• 1 paquet ½ de vermicelles de soja
• 300 g de blanc de poulet rôti
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Coriandre hachée grossièrement
• Sel et poivre

Préparation

Émincez les oignons verts et mettez-les dans un wok ou une poêle avec un filet d’eau. Laissez cuire quelques minutes, le temps qu’ils soient tendres.

Oignons verts émincés mis à cuire

Ajoutez les poivrons et carottes, les pousses de bambou, la pâte de curry, sel et poivre. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pour que les légumes soient al dente.

Préparation et cuisson des légumes

Versez alors le lait de coco, le jus de citron et l’eau. Mélangez bien et continuez à laisser mijoter doucement. Pendant ce temps, mettez le vermicelle de soja dans un saladier et recouvrez d’eau bouillante. Au bout de cinq minutes environ, découpez-le grossièrement aux ciseaux et égouttez-le. Versez dans le wok, ajoutez aussi le poulet coupé en dés mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

On rassemble tous les ingrédients dans le wok

Continuez à réchauffer l’ensemble et au moment de servir, ajoutez un peu de coriandre ciselée.

Variantes

Le plat de Mireille

Les atouts de cette recette

• IG bas : le vermicelle de soja a un indice glycémique bas, idéal pour garder une glycémie stable.
• Plat complet : cette recette associe protéines (poulet) et fibres (légumes variés), offrant un repas rassasiant.

Le plat de Valérie ME

Si vous aimez le vermicelle de soja

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