Salade de riz, petits pois, lentilles et saumon au lait de coco (IG bas)

Une savoureuse recette fraîcheur ! 👍

Si vous avez pris la peine de cuire à l'avance le riz, les lentilles et les petits pois... il ne reste quasiment plus rien à faire pour composer cette salade 😉​
Laissez-lui le temps d'infuser au frais et régalez-vous 😋​

Une recette inspirée du site Ptit chef

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Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
200 g de riz Basmati cuit
200 g de petits pois frais ou surgelés cuits
150 g de lentilles vertes cuites
200 g de pavé de saumon ou truite fumé(e)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de moutarde (composition ok)
Curry en poudre ou en pâte
2 petits citrons verts bio
Coriandre
Sel, poivre

Préparation
Mettez le riz, les petits pois, les lentilles et la coriandre ciselée dans un saladier.

Ajoutez le poisson sans peau, coupé en dés.

Râpez du citron dans le saladier.

Dans un bol, versez le lait de coco, la moutarde, le curry selon votre goût, le jus des citrons, sel et poivre.
Mélangez bien et vérifiez s'assaisonnement.
Versez dans le saladier et mélangez.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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