Pain de viande aux courgettes et champignons IG bas

Pain de viande revisité : une délicieuse farce aux viandes hachées, champignons et courgette !

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Ingrédients :
425 gr haché d'agneau
350 gr haché de veau
240 gr de courgette (1 courgette verte)
250 gr de champignons blancs
1 belle échalote
2 cc d'ail en poudre 
1 œuf
Huile d'olive pour la cuisson
15 gr de son d'avoine
Sel, poivre
Épices éventuelles à votre goût
Ciboulette, persil, estragon
Facultatif : 1 CS de moutarde
Un peu de farine PL.
Un peu de bouillon dégraissé pour arroser en cours de route

Cuit dans la cocotte roaster Granitewaere

Préchauffez le four à 200°C, en cuisson traditionnelle pour moi.

Préparation :
Coupez finement l’échalote.

Coupez en petits morceaux 100 gr de champignons.

Coupez la courgette en long en six morceaux. Enlevez la chair intérieure et gardez juste celle en dessous de la peau. Coupez en petits morceaux. Réservez la chair intérieure.

Ciselez finement la ciboulette, le persil et l'estragon.

Mélangez les deux hachés, l'œuf, le son, les épices et les herbes. 

Ajoutez les légumes.
Formez un pain de viande et farinez la viande pour le garder compact et cela aidera à la cuisson.

Graissez d'huile d'olive le fond de la cocotte et déposez le pain de viande.
Faites cuire le tout pendant 60 minutes avec le couvercle, ou moins selon la quantité des légumes.

Coupez la chair de courgette restante en morceaux ainsi que le restant des champignons.

À mi-cuisson, ajoutez un peu de bouillon pour dégraisser et ajoutez les légumes restants. 

On peut cuire sans couvercle vers la fin pour donner plus de couleur à la viande.
Arrosez entre-temps. 

Au bout, soit vous ajoutez la moutarde ou pas.

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Si vous aimez les pains de viande :

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