Pour 6 oranges :
8 oranges, de préférence non traitées
1 citron
2 blancs d'oeufs
6 cuillères à soupe de crème soja
100/120 gr de fructose
Déroulé :
Lavez les oranges
Coupez un chapeau à chaque orange et
éventuellement une petite lamelle à la base pour que l'orange reste
stable
Retirez la chair des oranges dans un
saladier, délicatement pour ne pas déchirer le fruit
Placez les oranges et chapeaux au
congélateur
Zestez une orange non employée et
ajoutez au jus/pulpe
Dans le bol du Thermomix, versez les
jus et le fructose
Mixez 20 sec/vitesse 9
Filtrez votre jus
Dans le bol du thermomix rincé et
essuyé, ajoutez le fouet, les blancs d'oeufs
Réglez 1 mm 30/37°/vitesse 3
Ajoutez le jus, la crème soja
Mixez 10 sec/vitesse 5 , toujours avec
le fouet
Mettez dans la sorbetière pendant 40
mm.
Rangez au congélateur pour un petit
laps de temps si vous comptez servir assez rapidement
et il vous
faudra sortir le sorbet mousse un peu de temps avant de servir dans le cas contraire
Dans tous les cas, vous sortez vos
oranges du congélateur au dernier moment
Se fait sans problème sans Thermomix
