Une mousse toute en légèreté à essayer absolument tant elle ravira vos papilles !
Cette délicieuse recette nous est proposée par Mireille, d’après une idée de Clémence Catz issue de son livre Tofu Soyeux. Une touche de fraîcheur idéale et parfumée pour terminer le repas en douceur !
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de tofu soyeux
- 2 jus d’orange pressés au dernier moment (on peut aller jusqu'à 4 oranges)
- Zestes d'orange
- 1 grosse cuillère à soupe de purée d’amandes ou de noisettes
- 1 grosse cuillère à soupe (ou plus) de miel d’acacia ou de sirop d’agave
- Un peu d'eau de fleur d’oranger et de la poudre d’écorce d'orange (ou quelques gouttes d'huile essentielle d'orange)
- ½ cuillère à café d’agar-agar (soit 1 g)
- Un petit fond d'eau pour diluer l'agar-agar
Préparation
Délayez l’agar-agar dans un tout petit peu d'eau puis portez à ébullition pendant au moins 30 secondes à 1 minute afin de l'activer.
Dans un mixeur, mélangez le tofu soyeux avec la purée d'amandes (ou de noisettes), le miel d'acacia (ou sirop d'agave), le jus d'orange pressé, les arômes (fleur d'oranger, écorce ou huile essentielle) et l'agar-agar chaud.
Versez le mélange dans des ramequins ou des verrines et placez-les au réfrigérateur (idéalement à faire la veille pour le lendemain).
Au moment de servir, déposez quelques zestes d'orange frais sur le dessus. (Astuce : conservez les zestes dans du film étirable au frais pour qu'ils restent bien souples et odorants).
Variantes
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant l'orange par du jus de pamplemousse ou de clémentines. Pour les amateurs de gourmandise, une cuillère de cacao amer en poudre ou quelques éclats de chocolat noir s'accorderont parfaitement avec le parfum de l'orange.
Les atouts de cette recette
- Index Glycémique : IG 45. L'utilisation du miel d'acacia ou du sirop d'agave combinée aux fibres et protéines du tofu soyeux permet de maintenir un impact glycémique modéré malgré le jus de fruit.
- Atout nutritionnel : Le tofu soyeux apporte une texture crémeuse sans ajouter de matières grasses saturées, tout en offrant un apport végétal en protéines très digeste.
Ah zut...il me manque la fleur d'oranger..oh la la !!! la gourmande ne sait plus où donner de la tête avec tous vos desserts ! tous plus alléchants les uns que les autres...mais , il faut d'abord que j’utilise mes jaunes d'oeufs ! alors ce sera crème au mascarpone...mais peut-être sans chocolat !!!
RépondreSupprimertres bonne recette mais je ne trouve pas de tofu soyeux je n'ais pas de magasin de produit diétetique ou et la recette je ne la trouve pas et en super marcher il ni en a pas bonne soirée
RépondreSupprimerJuste un peu de patience AnnieK : une recette pour le faire soi-même sera publiée la semaine prochaine.
SupprimerCoucou Annie, je trouve parfois du tofu soyeux à la boutique Biomonde de la ZAC d'Augny ;)
Supprimeril faut y aller je ne conduit pas en ce moment probleme avec mes yeux. il y 15 jour il n'en avais pas je m'etais fait enmenée bises
Supprimerah mince, pas de bol avec tes yeux.... c'est la poisse !
Supprimeret c'est vrai qu'il n'en ont pas toujours, du tofu soyeux chez Biomonde.... ils n'en commandent ni beaucoup, ni souvent alors faut avoir le coup de bol d'y aller pile poil au bon moment.... je regrette l'époque où il y avait un magasin bio dans mon quartier.....
bisous et bon courage Annie <3
elle me tente bien, cette recette ;)
RépondreSupprimerJe vais la faire pour mettre dans mon cœur de l an merciiii
RépondreSupprimerC est au frais et comme je n avais pas de fleur d oranger , j ai ajouté une pointe de gingembre et une autre de curcuma c est très bon et avec une jolie couleur orange naturelle .
RépondreSupprimerYapluka attendre que celà soit froid !!
Merci Mireille !!
Je rigole Catherine car moi je trouve la différence énorme entre la fleur d'oranger et le gingembre qui pique!!!!
Supprimermdr
Coucou Domino , oui c est complètement différent , mais la fleur d oranger je n y tien pas et puis j en parle car je crois que curcuma et gingembre pas mal de filles aiment sur ABC, c est aussi ma petite contribution !!
SupprimerTu vas bien sinon ?
aujourd hui pas de client alors j en profites pour cuisiner , je viens de faire aussi des petits gateaux au chocolat individuel sans gluten " normalement "avec un coeur coulant mais là c est trop chaud pour dire !!
Bises !!
Bon et bien le coulant est raté c est juste un moelleux au chocolat sans gluten !!
SupprimerOui, Catherine çà va, souvent je fais un peu trop cuire les moelleux et je ne dis pas qu'ils devaient être coulants, comme çà pas de problème.
Supprimer♥♥