Cake à l'orange revisité (IG bas)

Une recette de Mireille !

Ingrédients

100 gr de fructose

150 gr de tofu soyeux

130 gr de purée d’amandes claire

130 gr de farines mélangées et poudre d’amandes :

ici orge mondé, soja, crème d’orge, poudre d’amandes, à part égale, 

mais on pourrait varier avec pois chiches ou lupin ou un peu de farine de coco

Jus de 2 oranges et un peu de pulpe + 1orange pelée à vif coupée en morceaux + 1 bonne cuillère à café de fructose ou sirop d’agave

1 sachet de levure chimique

Déroulé

Préchauffez le four sur 150°C.

Battez le tofu soyeux et le sucre en imaginant le ruban (battez au préalable le tofu).

Ajoutez la purée d’amandes par cuillère en mélangeant toujours, puis votre mélange de farines en mélangeant toujours au fur et à mesure. Versez ¼ du jus obtenu toujours en mélangeant, puis incorporez la levure.

Versez la préparation dans un moule à cake, huilé ou pas.

Enfournez et laissez cuire le temps qu’il faut à cette douce température et vérifiez au bout de 40 minutes avec une aiguille à tricoter si le mélange est cuit. Sinon vous continuez.

Démoulez et laissez refroidir.

Entretemps, faites cuire légèrement les morceaux d’orange dans le jus restant avec le fructose ou le sirop d’agave.

Il ne faut pas que les morceaux se décomposent de trop. Laissez refroidir.

Quand le cake est quasiment froid, imprégnez-le d’une partie de ce jus et le servez accompagné des morceaux.

Le Gâteau de Mimi Ct

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