ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

24 févr. 2019

Terrine de mascarpone et ricotta aux cerises Ig bas

Ingrédients :

250 gr de ricotta

500 gr de mascarpone

300 gr de cerises surgelées

Le jus des cerises dégelées

Facultatif : sirop d'agave ou sirop de pommes ou fructose ou sucre de bouleau pour sucrer le coulis ou le sirop si nécessaire

2 blancs d’œuf en neige

4 gouttes d'huile essentielle à la vanille

Préparation :

Égouttez sur un papier absorbant 160 gr de cerises dégelées, il faut qu'elles soient le plus sèches possible

Faites un coulis de cerises avec 225 gr de cerises dégelées

Faites un sirop en laissant réduire le jus des cerises dégelées pour obtenir un sirop

Fouettez ricotta et mascarpone et incorporez délicatement les 160 gr de cerises bien sèches
Ajoutez également les deux blancs en neige

Tapissez un moule de film étirable et versez-y la préparation en tassant convenablement ou versez dans un moule en silicone

Rabattez le film éventuel et surmontez le tout d'un poids sur une planchette. Dans le cas du moule en silicone, protégez votre mélange d'un film et faites la même la chose.* Placez au congélateur.

Sortez 5 mm avant de servir, démoulez sur un plat, découpez en tranches et dressez sur les assiettes.

Accompagnez de coulis de cerises et d'un financier au tofu aux amandes (ici) ou autre mais IG bas PL et de quelques traits de sirop de cerises

*mon mélange était épais et je n'ai pas eu besoin de poser un poids, juste une protection

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 24 février 2019

Bonjour la maisonnée !

Vous avez 5 minutes ?

5 petites minutes.

5 minutes pour booster votre moral.

Alors prenez-les et allez dans un espace vert proche de chez vous : jardin, parc, champ, forêt, tout fera l’affaire.

D’après une étude menée au Canada, ces 5 minutes vous permettront d’améliorer grandement votre humeur.

Un bon petit coup de pouce pour vos émotions positives.

Et ne prétextez pas qu’il pleut, ou qu’il fait froid… c’est irrecevable... d'autant qu'il faut beau un peu partout aujourd'hui !

Laissez votre portable à l’intérieur et pensez à prendre ces 5 minutes chaque jour dans la nature : 5 minutes juste pour vous.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

23 févr. 2019

Menu festif IG bas du samedi 23 février 2019

Bonjour la maisonnée !
Je vous emmène ? Un petit tour en Alsace.

Entrée
Bretzels
ici

servis avec quelques légumes crus

Plat
Choucroute de poisson
ici

Dessert
Gâteau crumble aux myrtilles et noix de cajou
ici

Bonne journée !

22 févr. 2019

Roulé aux épinards Ig bas, version 1

Recette adaptée d'un ancien livre WW

Une seconde version ici

Ingrédients :

450 gr de jeunes pousses d'épinards

3 oeufs

125 gr de champignons de Paris

200/250 gr de chèvre frais*

1 cs de parmesan râpé*

1 cs d'huile d'olive

1 oignon ou deux belles échalotes

1 cs de crème d'orge (poudre) ou farine d'orge mondé ou farine fiberpasta

Noix de muscade, sel, poivre, poivre Espelette, ail en poudre

Un moule à rouler de +/- 30 x 40 cm anti-adhésif ou feuille de silicone ou silpat

Déroulé :

Préchauffez le four sur 200°C

Lavez les épinards, essorez-les convenablement pour la cuisson.

Cuisez-les dans une poêle sans matière grasse, égouttez-les et hachez-les grossièrement.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, battez les jaunes et ajoutez les épinards, les épices et la crème d'orge ou farine.

Fouettez les blancs en neige ferme et ajoutez au mélange.

Versez sur le moule, égalisez et faites cuire 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les champignons et émincez. Idem pour l'oignon ou les échalotes et dans une poêle, ajoutez l'huile ; faites blondir et ajoutez les champignons. Faites cuire rapidement.

Quand le mélange est tiède, ajoutez le fromage de chèvre et le parmesan

La cuisson du roulé terminée, attendre que cela refroidisse un peu; étalez la préparation champignons et roulez.