Kasha et pois chiches épicés à la tomate et épinards IG bas

Le kasha est obtenu à partir de grains de sarrasin grillés.
Jusqu’à présent, il ne m'avait pas emballée.

Me voici réconciliée avec lui, grâce à cette recette.

Un poêlée de kasha et pois chiches parfumée et ultra-réconfortante !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 oignons émincés finement
• 150 g de pousses d’épinard
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 150 g de kasha (grains de sarrasin grillés)
• 400 g de pois chiches cuits (je les ai cuit moi-même au préalable, ils sont bien meilleurs)
• Coriandre moulue
• Cumin
• Le jus d’1/2 citron
• Sel, poivre
• Bicarbonate de soude (facultatif)

Préparation

Dans une cocotte faites revenir les oignons avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épices et mélangez bien.

Les oignons suent doucement avec le cumin et la coriandre.

Ajoutez le jus de citron.
Versez alors les pousses d’épinards.

Ajout d'une belle poignée d'épinards frais.

Couvrez et laissez mijoter le temps qu’ils fondent.

Les épinards sont parfaitement fondus.

Ajoutez alors les tomates grossièrement coupées, leur jus, sel et poivre.
Goûtez et si les tomates sont un peu acides, ajoutez une pincée de bicarbonate.
Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert.
Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que l’ensemble soit bien chaud. Vérifiez l’assaisonnement.

Cette préparation se prépare très bien la veille et se congèle parfaitement.

Faites bouillir une casserole d’eau salée pour faire cuire le kasha selon les indications sur l’emballage. Égouttez.
Servez le kasha dans les assiettes et recouvrez de votre préparation.

Variantes

Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes ou des courgettes.

Les atouts de cette recette

• Association protéique complète à IG bas : Le kasha et les pois chiches apportent un profil complet d'acides aminés végétaux, garantissant un repas complet et durablement rassasiant.
• Très bonne régulation de la glycémie : La richesse en fibres solubles des légumineuses et du sarrasin garantit une assimilation très lente des glucides et empêche les fringales.
• Source de minéraux et fer végétal : Les pousses d'épinards et le kasha apportent magnésium et fer, dont l'absorption est stimulée par le jus de citron.

Nous avons aussi des recettes IG bas avec des graines de sarrasin

• Sarrasin au colombo
• Salade de sarrasin aux lentilles
• Gratin de fenouil aux crevettes et graines de sarrasin

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