Terrine d'aubergines aux épinards (IG bas)

Ingrédients :

600 gr d'aubergines grillées surgelées

250 gr d'épinards frais à hacher ou surgelés

300 gr ou 2 raviers de Chavroux normal

50 gr de parmesan

70 gr de bûche de chèvre* en morceaux

1 gros oignon frais ou 2

3 œufs

Ail en poudre

Sel, poivre

Un peu d'huile d'olive

Préparation :

Laissez dégeler les aubergines

Lavez et hachez les épinards ou dégelez et hachez

Dans un bol, mélangez les épinards, les fromages, les œufs, les épices

Tapissez un moule de préférence en silicone, d'aubergines et faites un contour de manière à ce que l'aubergine dépasse du plat.

Ajoutez le mélange

Tapissez le centre avec le restant d'aubergines et rabattez celles du contour

Badigeonnez d'huile d'olive et une pincée de sel sur le tout

Four préchauffé sur 180°, cuisson sur 180° pendant 1 heure. Vérifiez

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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