Terrine chaude de lentilles aux épinards IG bas

Terrine parfaite pour en faire un plat complet

C'est léger et nourrissant, à déguster avec une salade verte par exemple et que l'on peut agrémenter d'une sauce tomate.

Une recette qui demande peu de temps de préparation.

Une recette de Delphine

Ingrédients

125 g de lentilles corail
150 g d’épinards frais ou en branches surgelés
1 oignon
25 g de son d'avoine
1/2 cuillère à café d'huile de tournesol
1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique
15 g de parmesan* ou une pincée de gruyère râpé*
1 œuf
100 g de ricotta
Sel, poivre
Muscade, cumin (facultatif)

Préparation

Faites cuire les lentilles environ 15 minutes.

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile puis ajoutez le vinaigre balsamique pour que ça caramélise.

S’ils sont frais, faites cuire les épinards 5 minutes, bien les essorer pour qu'ils rendent toute leur eau. 

S’ils sont congelés, faites-leur rendre leur eau dans une casserole à feu doux.

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Versez dans un moule à cake par exemple et enfournez pour 35 minutes environ à 180°C.

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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