ABCvosIG: Thon frais et crevettes façon tajine IG bas

17 mai 2018

Thon frais et crevettes façon tajine IG bas

Un plat parfumé à souhait ! 👃

👉 Le tajine est traditionnellement fait avec de la viande.
Cependant les régions côtières d'Afrique du nord ont su l'adapter avec les produits de la mer.
Un bon équilibre de saveurs en terre et mer 👌

Thon frais et crevettes façon tajine IG bas

Ingrédients pour 4 personnes

2 ou 3 tranches de thon frais selon la taille
300 g de crevettes
2 carottes
1 oignon
2 tomates
½ concombre
1 citron
Cumin
Gingembre en poudre
Paprika
Curcuma
Persil
Coriandre
Olives noires
Sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte, mettez l'oignon coupé en lamelles et faire suer doucement à couvert avec un filet d’eau.

Ajoutez ensuite du persil et de la coriandre hachés, les épices au goût, sel et poivre et laissez cuire pendant quelques instants à couvert.

Ajouter alors les carottes et le concombre épépiné et coupés en dés.

Préparation légumes tajine

Couvrez d'eau à mi-hauteur des légumes. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Cuisson des légumes du tajine

Ajoutez les tomates, les olives et du jus de citron.

Ajout des tomates et olives

Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant ¼ environ.

Ajoutez alors le thon, vérifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, plus ou moins selon l’épaisseur.

Ajoutez les crevettes décortiquées, laissez chauffer le tout quelques minutes et servez.

J’ai accompagné avec du riz Basmati.

Variantes

Vous pouvez choisir un autre poisson à chair ferme pour cette recette, comme le poisson ou l'espadon.
Ajoutez ou modifez les épices selon vos goûts.
Délicieux également servi avec de la semoule de blé complète ou intégrale

Atouts de la recette IG bas

Ce tajine de la mer associe le thon et les crevettes, d'excellentes sources de protéines maigres sans aucun glucide.
Accompagné de légumes riches en fibres (carottes, tomates, concombre) et d'épices aux propriétés antioxydantes (curcuma, gingembre), ce plat complet induit une réponse glycémique très faible. Accompagné de riz Basmati (IG modéré), il offre une parfaite satiété tout en préservant l'équilibre glycémique.