Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 16 septembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Gâteau aux noix
ici

Lait d'amande maison
ici

Ce midi PL
Clafoutis à la bretonne
ici

Salade verte
Une pêche

Ce soir GP
Salade de concombre
Mijotée de lotte à la coriandre et basilic
ici

servie avec du riz Basmati
Une tranche de pastèque

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 15 septembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Quinoa aux amandes
ici

Ce midi PL
Salade de tomates
Steak grillé
Champignons au vin blanc
ici

Un morceau de fromage

Ce soir GP
Salade froide Thaïe au concombre et écrevisses (ou crevettes)
ici

Un petit bol de fromage blanc 0% aux framboises

Bonne journée !

Pain au concombre, façon cake Ig bas

Revisite d'une recette trouvée sur un site canadien.

C'est un pain très doux qui peut faire penser à un cake ou à un pain paléo ou à un pain viennois. Il a une note sucrée pas dérangeante et peut être diminuée, voire oubliée, mais c'est très bon ainsi.  Essayer en premier comme décrit ci-dessous, c'est l'adopter.

pain-au-concombre-facon-cake

Ingrédients :

150 gr de farine de soja (ici, j'ai mélangé la farine de soja avec des restants de farines, ig très bas)**
100 gr de poudre de noisettes
200 gr de concombre bio de préférence : bien laver le légume et éplucher une pelure sur deux
2 œufs entiers
60 gr d'huile d'olive
3 belles pincées de sel
50 gr de sucrant, pour moi le Sukrin*
Le jus d'un ½ citron jaune
4 gr de bicarbonate alimentaire
5,5 gr de levure chimique
Noix muscade
Vanille

Poivre noir moulu
40 gr de graines de courges

Four préchauffé sur 180°, chaleur tournante

Préparation :
Le concombre bien lavé et épluché, une pelure sur deux. Enlever les pépins. Le râper gros trous et garder le jus
Au fouet : mélanger les œufs, l'huile et le sucre
Ajouter le concombre râpé et jus, le jus de citron, la vanille, le sel, le poivre et continuer à mélanger
Ajouter la farine de soja, poudre de noisettes, bicarbonate, levure chimique, muscade. Continuer à mélanger.
Ajouter les graines de courges
Huiler un moule à cake et versez la préparation, taper le moule sur le plan de travail pour bien répartir
Enfourner pour 40 minutes sur 180° chaleur tournante et tourner votre moule pour une meilleure cuisson si nécessaire

*On peut diminuer sans problème, mais même avec une assiette salée, ce pain/cake fonctionne parfaitement ainsi qu'en collation

** Trop friable à cause de cela, à mon sens

cuisson-pain-au-concombre

mie-pain-concombre-facon-cake

Le pain de Martine P

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Astuces pour commencer la méditation

Paraît-il que c'est bon pour le moral ?

 
Comment faire quand on ne connaît pas ?

Méditer, c’est donc cesser de ruminer, empêcher nos pensées de nous contrôler et prendre le temps de se recentrer sur soi-même, sur les sensations qui nous habitent. Contrairement aux idées reçues, il ne s’agit pas de se battre contre ses pensées, ni de les refouler. Mais plutôt d’apprendre à les laisser passer, sans s’y attarder. Un véritable exercice de lâcher-prise.

Réduction du stress, amélioration du sommeil et des capacités cognitives, baisse de la pression artérielle… La méditation possède de multiples bienfaits, tant sur le plan physique que mental. Cette pratique millénaire repose sur des techniques de concentration et de relaxation, pour entraîner son esprit à se libérer des pensées parasites.

Se ménager un temps pour soi :

Commencez par définir un moment de la journée, que vous allez consacrer uniquement à la méditation. Vous pouvez commencer par 10 minutes, le matin au réveil ou en fin de journée avant d’aller dormir, et essayer de vous y tenir. Inscrivez-le dans votre planning pour ne pas oublier et créer une routine.

 
Choisir un endroit calme :
Installez-vous dans un endroit calme, où vous ne serez pas dérangé (salon, chambre, jardin, clairière dans la forêt…). Éteignez toutes les sources possibles de nuisance (télévision, smartphone) et, si vous avez des enfants, demandez à votre conjoint de les tenir à l’écart.

 
Adopter une position confortable :
Asseyez-vous en tailleur sur un tapis ou allongez-vous ; l’essentiel étant de veiller à maintenir votre colonne vertébrale bien droite. Fermez les yeux ou fixez un point devant vous, et détendez-vous.

Se concentrer sur sa respiration :
Commencez par adopter une respiration profonde, par le ventre. Sentez l’air qui pénètre par votre nez, qui emplit votre poumon, qui gonfle votre ventre. Puis ressentez le CO2 être expulsé doucement, toujours par le nez.

 
Laisser ses pensées défiler :
Les pensées se succèdent dans votre tête ? C’est normal ! Laissez-les simplement défiler, sans vous y attarder ni essayer de les contrôler. Lâchez prise. L’objectif de la méditation n’est pas de les faire disparaître, mais de ne pas les suivre. Soyez indulgent avec vous-même.

 
Scanner son corps :
Le scan corporel est un exercice de méditation très facile pour débuter. Passez en revue toutes les parties de votre corps et prenez conscience de vos sensations physiques sur chacune d’elles. Commencez par les pieds et remontez doucement : mollets, genoux, cuisses, hanches, ventre, buste, épaules, bras, mains, nuque, tête, visage… Si votre esprit s’égare, ramenez-le simplement sur la partie du corps où vous en étiez.

 
Se concentrer sur les sons ou les lumières :
Un autre exercice consiste, non pas à se concentrer sur certaines parties de votre corps, mais à porter votre attention sur un des éléments qui vous entourent : les rayons lumineux qui traversent la pièce, les bruits de la nature dans le jardin… Laissez-vous envahir par cette énergie, tout en gardant vos yeux fixés sur un endroit précis.

Essayer la méditation guidée :
Lorsque vous débutez la méditation, vous pouvez essayer la méditation guidée, qui vous aide à ne pas vous laisser emporter par votre flot de pensées. Vous pouvez en trouver sur des applications telles que Petit BamBou et Mindful Attitude, ou encore sur certaines vidéos YouTube.

Méditer avec ses proches :
Pratiquer la méditation avec d’autres personnes peut vous aider à vous motiver, tout en approfondissant vos liens avec votre famille ou vos amis.

 
Ne pas être focalisé sur les résultats :
Oui, la méditation peut vous apporter un mieux-être au quotidien, en réduisant votre niveau de stress. Mais ne vous attendez pas à des résultats miracles au bout de seulement une ou deux séances. Misez plutôt sur une pratique régulière. De même, ne vous focalisez pas sur les résultats espérez, mais reconnectez-vous avec vos sensations et le moment présent.

 
Vivre en pleine conscience :
Pour aller plus loin, essayez d’adopter les principes de la méditation de pleine conscience au quotidien. Soyez entièrement dans ce que vous faites, sans ressasser le passé ni vous projeter dans un futur hypothétique. Par exemple, mangez sans faire autre chose en même temps (et sans écran !), en vous concentrant sur vos sensations : l’aspect des aliments, leur texture, leur goût.

Concombres farcis au poulet et fromage blanc Ig bas

Manger le concombre avec sa peau augmente l'apport en fibres. En outre, c'est sa peau qui facilite la digestion : contrairement à sa réputation, le concombre se digère sans problème, surtout non épluché, car sa peau contient de la pepsine, une substance qui facilite la digestion

Ingrédients :

2 beaux concombres bio de préférence
300 gr de blanc de poulet ou du blanc d'un poulet déjà cuit
1 œuf entier
1 petit suisse (60 gr)
50 gr de parmesan râpé
50 gr de fromage comté râpé par exemple
2 gousses d'ail
1 bel oignon blanc ou jaune
Paprika fumé
Piment d'Espelette
Herbes : ciboulette et basilic
Sel, poivre
Coulis de tomate maison déjà prêt ou à faire
Un peu de cube bouillon maison ou pas

Four chaleur tournante 180° C

Préparation :
N'épluchez pas les concombres mais lavez-les complètement. Coupez les deux extrémités de manière à obtenir le plat du légume. Coupez en tronçons et plus petits que les miens.
Creusez l'intérieur soit avec un cercle coupant et petite cuillère soit uniquement à la cuillère.

Réservez la pulpe.
Hachez légèrement le blanc soit à cru soit légèrement cuit. J'ai employé un restant de poulet déjà cuit et c'est plus facile à mixer
Ajoutez le petit suisse, la moitié de l'oignon et l'ail hachés, l'œuf, les épices,  la ciboulette ainsi que le parmesan.
Farcir chaque tronçon de concombre et placez dans un plat. Si les tronçons sont trop hauts, ils tombent

Faites un coulis avec des tomates fraîches ou en boîte ou employez un restant (mon cas). Ajoutez l'autre moitié de l'oignon et un peu d'ail, le basilic coupé et la pulpe des concombres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mixez très légèrement si nécessaire à la fin de la cuisson.
Dans un four préchauffé sur 180° C, enfournez les concombres farcis avec un tout peu d'eau et laissez cuire 25 minutes.
Au bout, ajouter le coulis au concombre. Arrosez les farcis et saupoudrez le fromage comté sur l'ensemble de la préparation, coulis compris.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes.

Délicieux ! Le légume reste ferme et la peau résiste un peu mais aucun problème

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Menu à très bas IG du lundi 13 septembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain paléo
ici

Un yaourt de chèvre 0%

Ce midi PL
Concombres farcis au poulet et fromage blanc (recette à venir)

Salade verte
Figues

Ce soir GP
Steaks végétaux
ici

servis avec une poêlée de légumes
Une poire

Bonne journée !

Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches (IG bas)

 Recette inspirée du blog Croquant fondant gourmand

Ingrédients pour 9 à 12 pièces selon le contenant
6 g de feuilles de verveine citronnelle
200 ml de lait 1/2 écrémé
3 jaunes d'œuf
30 g de fructose + 1 cuillère à café bombée ou autre sucre naturel 

250 g de crème fleurette entière
50 g de pistaches concassées
Extrait de vanille liquide
2 feuilles de gélatine (4 g)

Petits sablés (j'ai utilisé cette recette ici)

Coulis de fruits rouges

Préparation
Au moins 1 heure avant ou mieux la veille, portez à ébullition le lait avec les feuilles de verveine puis couvrez et réservez.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Retirez les feuilles du lait en pressant bien et remettez à chauffer.
Faites blanchir les jaunes d'œuf et le sucre (sauf la cuillère à café).
Versez le lait bouillant en mélangeant bien.
Remettez sur feu doux en remuant jusqu'à épaissement (principe de la crème anglaise comme ici).
Retirez du feu et faites-y fondre la gélatine bien essorée.
Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.
Fouettez la crème fleurette en chantilly en intégrant la cuillère de sucre à mi-parcours et incorporez à la crème.
Versez dans les moules choisis.
Saupoudrez largement des éclats de pistaches et mettez au congélateur.
Faites la pâte des sablés selon la recette.
Découpez au format de vos moules et faites cuire au four.
Sortez les parfaits 1/4 heure environ avant de déguster.
Servez sur assiette : déposez un sablé, démoulez par-dessus un parfait.
Servez avec un coulis de fruits rouges.

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Dimanche 12 septembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Issu d’une exploitation haute valeur environnementale
C’est un label affiché par de nombreux vins et produits agricoles.
Méfiance néanmoins.
Ce label a été créé en 2007 pour pousser les exploitations agricoles à adopter des pratiques plus favorables à l’environnement. Pour l’obtenir, il faut respecter la réglementation agricole en vigueur, communiquer des indications précises sur les actions menées pour la biodiversité, l’usage des pesticides, la fertilisation, l’irrigation… et enfin se soumettre à des contrôles sur les mises en pratique sur le terrain.
Malheureusement, tous ces critères ne sont pas respectés et le laxisme sur le respect des règles édictées fait que ce label n’est pas fiable au final.
Qu’on se le dise.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

La logothérapie - Septembre 2021

  Bonjour, bonjour !

Nous traversons tous des périodes difficiles dans notre vie, de véritables tournants parfois.
Ces périodes déstabilisantes peuvent nous faire perdre le goût de tout, le goût de prendre soin de soi, de bien s’alimenter, de s’aimer et au final cela nous empêche d’avancer.
La logothérapie peut dans ce cas être salutaire pour aider à redonner un sens à sa vie.

 
Pour Freud, l’homme est orienté vers le plaisir
Pour Adler, l’homme est orienté vers le pouvoir
Pour Viktor Frankl, l’homme est orienté vers le sens de sa vie

Viktor Frankl a mis au point la logothérapie, qui met en avant le sens que chacun peut donner à sa vie, comme une responsabilité qui lui est confiée.
Logo en grec veut dire « sens de quelque chose ».
Psychiatre et neurologue autrichien, Viktor Frankl a passé 4 ans de sa vie dans un camp de concentration au début des années 40.
C’est durant ces années éprouvantes qu’il a compris l’importance d’avoir un objectif de vie et de rester patient, focalisé et persévérant. C’est en s’accrochant à ce principe durant sa captivité qu’il se fortifia mentalement, parvenant de cette manière à survivre aux horreurs de l’Holocauste.
Et c’est ainsi que la logothérapie naquit.

La logothérapie repose sur 3 principes.
- Le pouvoir de choisir
Quoi que nous vivions, les difficultés sont indissociables de la vie. Quelles que soient les circonstances, c’est nous qui faisons le choix de faire ou de ne pas faire.
C’est à nous de décider à quel point ces difficultés auront la possibilité de nous toucher.
Et pour y parvenir, en cas d’embûche, il est essentiel de prendre du recul, ce qui permet d’avoir une vue plus globale sur ce moment de notre vie.
Observer avec impartialité pour accepter et s’accepter.
- Avoir des objectifs
Trouver une ou des raisons pour être heureux
Pour atteindre un sentiment de plénitude, il faut mettre le doigt sur sa réelle motivation. Qu’est-ce qui nous rend ou nous rendrait vraiment heureux ? Voilà la question à se poser pour orienter ou réorienter sa stratégie de vie.
- Le sens de la vie
On s’est tous posé la question de savoir pourquoi nous sommes en vie, dans quel but, quelle route choisir ?... C’est surtout vrai lorsqu’on traverse des moments difficiles.
C’est justement tout le processus de la logothérapie : sauter le pas pour donner un sens à sa vie, quelles que soient les périodes vécues.

Les séances de logothérapie se tiennent avec des logothérapeutes agréés.
Elles commencent par un partage de son parcours personnel afin d’identifier qualités et compétences du patient. Une introspection guidée par le thérapeute qui a pour but de renforcer la confiance en soi.
A noter que la musicothérapie peut être combinée pour faciliter ces échanges (nous avons déjà parlé de cette thérapie ici)
Ensuite le praticien va amener le patient à aller chercher des réponses parfois très enfouies au fond de lui. Les faire sortir, en parler librement, les entendre, incite à réfléchir plus en profondeur pour trouver des alternatives aux difficultés traversées et révéler ses propres aspirations et non celles dictées par l’extérieur.

Indépendamment d’un suivi par un professionnel de santé, la logothérapie peut être pratiquée individuellement par quelques actions simples lorsqu’on rencontre un obstacle dans sa vie.
Première chose à faire : prendre du recul, respirer calmement et faire le vide dans sa tête.
Ensuite se lancer un défi lors d’un moment difficile ; se dire qu’on peut le surmonter et y chercher tout ce qu’il peut y avoir de positif à le dépasser.
Se plonger dans ses passions, dans ce que l’on aime vraiment faire, créer quelque chose comme un dessin, un tableau, un texte, une photo. Ceci permet d’avoir un but, de donner du sens à sa vie.
Accepter la vie telle qu’elle est. S’accepter tel que l’on est. Cela ne veut pas dire subir mais plutôt que de vouloir changer ce qui ne peut l’être, il est grandement préférable de réorienter son attention et son esprit sur ce qui le mérite. On peut par exemple dresser une liste de 10 choses qu’on apprécie particulièrement dans sa vie.

Il existe plusieurs ouvrages sur le sujet pour en savoir plus.

« L’important n’était pas ce que nous attendions de la vie, mais ce que la vie attendait de nous. Au lieu de se demander si la vie avait un sens, il fallait imaginer que c’était la vie qui nous questionnait. »

« On peut tout enlever à un homme excepté une chose, la dernière des libertés humaines : celle de décider de sa conduite, quelles que soient les circonstances dans lesquelles il se trouve. »

Viktor Frankl 

Menu festif IG bas du samedi 11 septembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end : du chou fleur, des crevettes, des tomates et un dessert à la framboise

Entrée
Taboulé menteur
ici

Plat
Croquettes aux crevettes
ici

servies avec des tomates provençales

Dessert
Bavarois à la framboise
ici

Bonne journée !