Dos de cabillaud à l'embeurrée de chou blanc (Ig bas)

🐟 Ce plat est très fin, très gastronomique et peut être prévu en repas de fête ! 🥳

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Ingrédients :
1 dos de cabillaud, bien dodu
1/4 de chou blanc
1 gros oignon vert
50 ml de vin blanc sec
2 x 30 gr de ghee
Sel, poivre, ail en poudre
Spray huile d'olive
Un peu d'eau
Épices poisson pour moi

Préparation :
Coupez en morceaux le chou blanc. Passez sous l'eau.

Faites blanchir dans une eau salée bouillante, pendant 10 minutes. Égouttez.

Faites fondre le ghee dans la casserole, ajoutez le chou blanc, poivre et ail en poudre. 

Ajoutez un peu de sel si nécessaire. Laissez revenir très doucement.

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Rincez le cabillaud. Essuyez-le bien, sel, poivre, épices poisson pour moi sur les deux faces. Réservez.

Coupez le blanc de l'oignon en petits morceaux.
Dans un petit poêlon, ajoutez un fond d'eau et faites cuire l'oignon pour qu'il devienne translucide.

Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson.
Ajoutez le ghee, poivre et sel. Le mélange devient émulsion. Réservez.

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Préchauffez le four sur 190°C

Pensez à mettre votre plat sans rien dans le four pour qu'il soit bien chaud.

Un coup de spray d'huile d'olive sur le fond du plat, ajoutez le poisson déjà assaisonné.
Laissez cuire pendant 20/25 minutes sur 190° C, selon la grosseur du dos de cabillaud.

Au bout, dressez l'assiette ainsi : chou blanc, dos de cabillaud, chou blanc et sauce par-dessus tout.

Aimez-vous le poisson ?

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