Demain l'été officiel et il arrive en force !
Voici une belle mise à l'honneur de nos bons produits de saison dans ce menu.
Des aubergines, des tomates, des courgettes, des framboises... de quoi passer de savoureux moments de dégustation.
Entrée
Roulés d'aubergine au jambon
Ingrédients principaux : aubergines, jambon, tomates séchées, parmesan
Préparation : tranches d'aubergine cuites au four puis roulées avec les autres ingrédients
Atouts de la recette : un petit régal fraîcheur IG bas et facile à faire pour une entrée ou une salade composée
Gelée de tomates au basilic
Ingrédients : tomates, coulis, basilic, agar agar
Préparation : Préparation de tomates mixées avec agar agar puis refroidie dans des moules
Atouts de la recette IG bas : cette gelée légère peut patienter quelques jours au frigo
La recette de la gelée de tomates
Plat
Courgettes à la parmigiana (recette à venir)
Atouts de la recette IG bas : on revisite la parmigiana avec une version plus légère
Dessert
Panna cotta de framboises
Ingrédients principaux : framboises, lait de coco, agar agar
Préparation : le lait de coco aromatisé cuit 2 minutes avec l'agar agar et on le verse sur les fruits déposés dans des moules ou des verrines
Atouts de la recette IG bas : Un dessert très vite fait et qui se conserve bien quelques jours au frais
Cannelés
Ingrédients principaux : lait, œufs, farine, vanille, rhum
Préparation : on mélange les ingrédients avec le lait chaud et on verse dans les moules pour cuisson au four
Atouts de la recette : avec son goût subtil de vanille et de rhum... comment résister puisque c'est IG bas ?!
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💡 Mon conseil du jour
L'agar agar s'utilise en cuisine pour gélifier certaines préparations. Il ne faut pas cependant s’attendre au même résultat qu’avec de la gélatine : le rendu avec de l’agar est plus ferme. Son pouvoir gélifiant est bien supérieur : 1 gramme d’agar-agar équivaut à 8 grammes de gélatine.
Bon appétit !
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