Envie d'une recette saine et réconfortante ? Pourquoi pas des boulettes aux PST, lentilles et aubergine. Un vrai délice !
À la sauce tomate.
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| boulettes-pst-aubergine-lentilles |
Ingrédients : pour +/- 17
boulettes, moyennes
100 gr de Pst, fins morceaux
1 aubergine, moyenne
70 gr de lentilles corail crues
2 œufs
70 gr de son d'avoine
2 gousses d'ail
1 échalote
15 gr de psyllium
Sel, poivre, épices selon goût, estragon
100 gr de Pst, fins morceaux
1 aubergine, moyenne
70 gr de lentilles corail crues
2 œufs
70 gr de son d'avoine
2 gousses d'ail
1 échalote
15 gr de psyllium
Sel, poivre, épices selon goût, estragon
Facultatif : 40 gr de parmesan râpé*
Huile d'olive pour la cuisson des boulettes
Farine ig bas pour enrober les boulettes, pour moi la T150 ou farine sans gluten
Sauce soja pour réhydrater les PST
Sauce tomate :
450 gr de tomates pelées
450 gr de coulis de tomates, nature
1 échalote
1 branche cœur de céleri vert
1 petite carotte
1 gousse d'ail
Epices italiennes, sel, poivre, estragon pour rappel
Préparation pour les boulettes :
Cette préparation peut être faite la veille et se garder au frigo sans aucun problème.
Réhydrater les Pst avec de l'eau chaude et la sauce soja.
Cuire l'aubergine entière dans de l'eau ou à la vapeur, la piquer au préalable pour qu'elle n'éclate pas, la laisser un peu refroidir et enlever la peau par la suite. Écraser la chair à la fourchette. Réserver.
Rincer et cuire les lentilles pour qu'elles soient quasiment fondues. Réserver.
Mixer ensemble :
Pst essorées à la main, aubergine,
lentilles, son d'avoine, œufs, ail, échalote, épices.Ajouter les épices à votre goût et
en tout dernier, le psyllium. Celui-ci va permettre de modeler les
boulettes et ainsi la cuisson sera parfaite.
Former des boulettes, les passer dans
la farine.
Cuire les boulettes légèrement et
réserver.
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| boulettes-farinees |
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| boulettes-precuites |
Sauce tomate :
Faire revenir échalote et ail hachés ainsi que céleri et carotte coupés en petits morceaux dans un peu d'eau.
Ajouter les tomates pelées et le coulis, les épices choisies et laisser cuire doucement. Ajouter l'estragon un peu plus tard.
Rectifier les épices si nécessaire.
Ajouter la sauce aux boulettes et poursuivre la cuisson de celles-ci.
Faire revenir échalote et ail hachés ainsi que céleri et carotte coupés en petits morceaux dans un peu d'eau.
Ajouter les tomates pelées et le coulis, les épices choisies et laisser cuire doucement. Ajouter l'estragon un peu plus tard.
Rectifier les épices si nécessaire.
Ajouter la sauce aux boulettes et poursuivre la cuisson de celles-ci.
*Dans la préparation des boulettes, vous pouvez ajouter le parmesan au mélange. C'est très bon aussi.
J'ai présenté mes boulettes avec des linguines (ou céréales sans gluten) et du parmesan en premier repas. La seconde fois, j'ai ajouté des champignons coupés et juste précuits.
Ce plat peut être surgelé, à mon avis, mais se garde sans problème au frigo.
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Quelques bonnes idées :
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