Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat bien fondant, vous allez vous régaler !
Pour cette recette je me suis inspirée du blog La gourmandise est un vilain défaut
J'ai fait une première fois la recette version IG bas en suivant les ingrédients préconisés, mais je n'ai pas été conquise. Il me manquait la texture très moelleuse que je cherchais.
Alors j'ai carrément doublé les proportions en laissant de côté la farine.
Et voici le résultat !
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| gâteau-nuage-chocolat-ig-bas |
Ingrédients
270 g de chocolat à 70%
300 g de crème liquide entière
10 blanc d'œuf
8 jaunes d'œuf
50 g de sucre naturel IG bas
80 g d'huile de noisette
270 g de chocolat à 70%
300 g de crème liquide entière
10 blanc d'œuf
8 jaunes d'œuf
50 g de sucre naturel IG bas
80 g d'huile de noisette
Préparation
Préparez une ganache comme suit.
Préparez une ganache comme suit.
Hachez en tout petits morceaux le chocolat (plus ce sera petit et plus il sera facile au chocolat de fondre dans la crème).
Dans une casserole, portez la crème à frémissement.
Versez-la d'un coup sur le chocolat et laissez ainsi sans y toucher une ou deux minutes.
Avec une spatule, commencez à mélanger doucement le chocolat et la crème sans trop soulever le mélange pour qu'il y entre le moins d'air possible.
Lorsque le mélange est bien lisse, laissez tiédir.
Incorporez les jaunes d'œufs et l'huile de noisette.
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre.
Incorporez-les délicatement en plusieurs fois au mélange au chocolat.
Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule à manquer préalablement huilé si besoin (mon moule faisait 25 cm de diamètre) et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four.
Vérifiez la cuisson, il faut que le centre du gâteau soit encore un peu mou (plus ou moins selon vos goûts).
Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau.
Très bon avec une crème anglaise
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