Bonjour la maisonnée !
Salade verte
Un yaourt nature aromatisé à la vanille
Un yaourt nature aromatisé à la vanille
Clémentines
Bonne journée !
image accueil
Baguette - Tarte salée - Salade composée - Gratin courgettes - Galettes végé - Panna cotta fraises
22 nov. 2020
Gâteau de Metz (IG bas)
Recette inspirée de blog Plaisirs Gourmands
Etant née dans cette ville, je me devais de tester cette recette.
Ingrédients
125 g de chocolat noir 70% minimum
80 g de farine d'orge mondé
45 g de farine de soja
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 g de fructose ou autre sucre naturel
Préparation
Indispensable : il ne faut pas faire fondre le chocolat mais le râper.
J'ai utilisé la râpe de mon robot et j'ai fini à la main les petits bouts de chocolat restants.
Cassez les œufs dans un saladier et battez avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez le chocolat râpé et mélangez soigneusement.
Incorporez alors les farines puis la crème.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans un moule à manqué (graissé si nécessaire) et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Peut-être servi avec une crème anglaise par exemple ICI.
La prochaine fois, je doublerai les proportions pour avoir un gâteau plus haut.
La texture est bien moelleuse.
Photo de Elisabeth K
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Etant née dans cette ville, je me devais de tester cette recette.
Ingrédients
125 g de chocolat noir 70% minimum
80 g de farine d'orge mondé
45 g de farine de soja
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 g de fructose ou autre sucre naturel
Préparation
Indispensable : il ne faut pas faire fondre le chocolat mais le râper.
J'ai utilisé la râpe de mon robot et j'ai fini à la main les petits bouts de chocolat restants.
Cassez les œufs dans un saladier et battez avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez le chocolat râpé et mélangez soigneusement.
Incorporez alors les farines puis la crème.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans un moule à manqué (graissé si nécessaire) et enfournez pour 40 minutes environ à 180°C.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Peut-être servi avec une crème anglaise par exemple ICI.
La prochaine fois, je doublerai les proportions pour avoir un gâteau plus haut.
La texture est bien moelleuse.
Photo de Elisabeth K
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Dimanche 22 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Bien évidemment, je n’ai rien contre tous ces outils mis à
notre disposition pour nous aider à faire de bons choix alimentaires.
Mais il faut néanmoins conserver notre libre-arbitre.
Prenons le cas de Nutriscore : le constat est que de nombreux produits y sont bien notés alors que ce sont des produits ultra-transformés.
Un exemple avec les céréales Chocapic qui ont obtenu un nutriscore B.
Nestlé a tout de suite saisi la bonne aubaine pour communiquer sur ce point en incitant les médias à relayer l’info et ils ont même diffusé un jeu vidéo pour promouvoir les ventes.
Si on y regarde de plus près, Nutriscore oublie certains paramètres pour le calcul de ses indices, comme le degré de transformation des aliments.
Et Chocapic est un produit ultra-transformé, comme plus de 50% des produits qui ont obtenu un B.
Voici la composition de ces céréales : Farine de blé complet - Chocolat en poudre (sucre, cacao en poudre) - Farine de blé - Semoule de maïs - Sirop de glucose - Extrait de malt d'orge - Huile de tournesol – Sel - Arômes naturels
Une des raisons pour lesquelles ces céréales ont un bon score c’est parce qu’elles contiennent peu de gras et autre bon point, la présence de farine complète, plus riche en fibres. Seulement pour obtenir la texture voulue pour ces céréales, cette farine est complètement dénaturée.
Ce produit contient 9 ingrédients et on considère comme ultra-transformé un produit qui dépasse 5 ingrédients dans sa composition.
Que dire de l’indice glycémique avec une méthode de cuisson haute température complètement inadaptée et un tel choix de sucres… Shoot de glucose assuré pour nos enfants dès le matin.
Bref, si Nutriscore a le mérite d’exister, il est loin d’être parfait : soyons vigilants et gardons notre esprit critique.
Mais il faut néanmoins conserver notre libre-arbitre.
Prenons le cas de Nutriscore : le constat est que de nombreux produits y sont bien notés alors que ce sont des produits ultra-transformés.
Un exemple avec les céréales Chocapic qui ont obtenu un nutriscore B.
Nestlé a tout de suite saisi la bonne aubaine pour communiquer sur ce point en incitant les médias à relayer l’info et ils ont même diffusé un jeu vidéo pour promouvoir les ventes.
Si on y regarde de plus près, Nutriscore oublie certains paramètres pour le calcul de ses indices, comme le degré de transformation des aliments.
Et Chocapic est un produit ultra-transformé, comme plus de 50% des produits qui ont obtenu un B.
Voici la composition de ces céréales : Farine de blé complet - Chocolat en poudre (sucre, cacao en poudre) - Farine de blé - Semoule de maïs - Sirop de glucose - Extrait de malt d'orge - Huile de tournesol – Sel - Arômes naturels
Une des raisons pour lesquelles ces céréales ont un bon score c’est parce qu’elles contiennent peu de gras et autre bon point, la présence de farine complète, plus riche en fibres. Seulement pour obtenir la texture voulue pour ces céréales, cette farine est complètement dénaturée.
Ce produit contient 9 ingrédients et on considère comme ultra-transformé un produit qui dépasse 5 ingrédients dans sa composition.
Que dire de l’indice glycémique avec une méthode de cuisson haute température complètement inadaptée et un tel choix de sucres… Shoot de glucose assuré pour nos enfants dès le matin.
Bref, si Nutriscore a le mérite d’exister, il est loin d’être parfait : soyons vigilants et gardons notre esprit critique.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !
21 nov. 2020
Menu festif IG bas du samedi 21 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Décidément, j'aime cette saison où l'on fait longtemps mijoter les plats.
Alors je n'ai pas l'intention de bouder mon plaisir !
Décidément, j'aime cette saison où l'on fait longtemps mijoter les plats.
Alors je n'ai pas l'intention de bouder mon plaisir !
Bonne journée !
20 nov. 2020
Menu végétarien IG bas du vendredi 20 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Salade verte
Un yaourt de brebis
Un yaourt de brebis
Riz aux lentilles
Raisin
Bonne journée !
19 nov. 2020
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 19 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
Un verre de lait de soja
Ce midi PL
Carottes râpées
Feuilles de chou farcies au confit de canard et champignons
Un flan maison
Bonne journée !
18 nov. 2020
Menu vite fait IG bas du mercredi 18 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Une compote sans sucre ajouté
Salade verte
Un yaourt de chèvre
Un yaourt de chèvre
servies avec du riz Basmati
Ananas
Ananas
Bonne journée !
17 nov. 2020
Cake à la carotte et clémentines, purée de cacahuètes ( farine de souchet, crème d'orge en poudre, farines Fiberpasta) Ig bas
à la farine de Souchet, crème d'orge en poudre et farines Fiberpasta . J'ai choisi la souchet car c'est une source de fer et potassium, de sels minéraux *
décliné en 6 minis kouglofs et 3 minis cakes ou bûchettes
Ingrédients :
3
carottes, ici 160 gr net râpées
Jus
de 2 petites clémentines
Zeste
d'une clémentine et sa pulpe
60
gr de crème (purée ou beurre idem) de cacahuètes crunchy
50
gr de sukrin
180
gr de compote de pommes sans sucre ajouté
40
gr de farine de souchet
40
gr de crème d'orge en poudre
100
gr de farines Fiberpasta (classique et protéinée) ou une seule
11
gr de poudre à lever ou levure chimique ou moitié avec bicarbonate
1
belle pincée de sel
2
petites cuillères doseuses de 2,5 g de cannelle
2
petites cuillères doseuses de 2,5 g de gingembre moulu
1
petite cuillère doseuse de 2,5 g de 4 épices
PS : Si vous n'avez pas les mêmes farines, vous pouvez les remplacer. Nous sommes en Gp et le corps gras est la crème de cacahuètes.
Préparation :
Cuire
une compote ou dégeler
Pelez
et râpez les carottes avec la grosse râpe
Zestez
une clémentine et préparez le jus
Bien
mélanger la crème de cacahuètes
Préchauffage
du four sur 180°, chaleur tournante
Dans
un bol avec la feuille, mélangez assez vivement la compote, le
sukrin et le jus des clémentines
Ajoutez
la crème de cacahuètes et mélangez encore
Ajoutez
les farines, les carottes, le zeste la pulpe, le sel, les épices. Bien
mélanger.
Terminez
par la poudre à lever
Versez
dans les moules ou le moule
Enfournez
et cuisson sur 160° pendant 40 minutes et ensuite +/- 7 minutes sur
150° . Vérifiez avec une aiguille si le mélange est cuit. Ce temps
de cuisson est bon en principe pour un seul moule aussi mais à vérifier.
Pensez
à tourner le moule pour obtenir une cuisson homogène mais ne pas le
faire trop vite pour ne pas casser la levée.
C'est
vraiment très bon. A faire et à refaire. Les jours suivants également!
Le cake de Martine P fait avec farine souchet, sarrasin et soja
News du mardi 17 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
On jette un coup d’œil sur des marques de lessives que l'on pourrait qualifier de « toxiques »
Photo de 60millions-mag.com
7,3 milliards de lessives effectuées
par les Français ! Je ne sais pas le nombre pour l'ensemble de
notre planète !
Cela représente 231 lessives par seconde ! On retrouve le produit lessiviel en liquide, en dosette ou en capsule. Selon 60 Millions de Consommateurs, les bidons représentent 60% et les capsules 25% et forcément 15% pour les dosettes.
Les composants nocifs pour la santé font partie de la famille des thiazolinones et phénoxyéthanol, fortement allergisants. Il y a les enzymes particulièrement sensibilisantes et toxiques pour les voies respiratoires et pour l'environnement, les silicones et composés éthoxylés peu biodégradables.
Dash, 9 substances allergisantes
Skip, 8 substances parfumantes allergisantes
Persil, 5 substances allergisantes différentes
Super Croix, 7 composés éthoxylés, peu biodégradables
Briochin, 3 substances allergisantes différentes
Mir, des conservateurs de la famille des thiazolinone
Le Chat, 7 composés éthoxylés, peu biodégradables
X-tra, des conservateurs de la famille des thiazolinones
Leader Price, l'un des conservateurs les plus nocifs dans leur lessive
U, nocif pour l'environnement et la santé
Ariel, très allergisante
Epsil, contient du phénoxyéthanol (conservateur)
Je ne sais pas vous mais moi, je préfère ceci :
celle-ci ou celle-là et pourquoi pas
Bonne semaine !
16 nov. 2020
Loup de mer insolite au four Ig bas
ou
avec céleri, tomates et
crevettes
Ingrédients :
1 beau morceau de loup de mer
250 gr de champignons blancs ou bruns
1 poivron jaune
1 branche de céleri ou des haricots
verts coupés en morceaux
3 cuillères à soupe de petits pois
surgelés
1 belle échalote
1 cube de volaille dégraissé
250 ml d'eau
2 belles cuillères à café de
moutarde
½ citron
Un peu de crème d'orge en poudre
90 gr de comté
Sel, poivre
Autre version :
100 gr de crevettes en plus
2 tomates en saison
Préparation :
Four 180°C
Épluchez, lavez les champignons et
coupez en lamelles
Épluchez, nettoyez et coupez le
poivron en lamelles (hors saison prenez du surgelé)
Épluchez et coupez en morceaux le
céleri ou les haricots verts
Idem pour l'échalote
Faites un petit bouillon avec le cube
Dans le plat, disposez le poisson, sel
et poivre sur le poisson, ajoutez les légumes
Dans le bouillon, ajoutez le jus de
citron, la moutarde, le comté râpé
Versez sur le poisson, éventuellement
gardez un peu de comté pour la fin
Cuisson au four sur 180°C pendant 20
minutes.
Avant la fin de la cuisson, vous pouvez
lier avec un peu du mélange et de la crème d'orge en poudre et
remettez au four.
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