Menu festif IG bas du samedi 08 janvier 2022

 Bonjour la maisonnée !

Je crois que pour la plupart d'entre nous, un repas avec des petits IG sera le bienvenu !

Entrée
Féroce d'avocat
ici

servi avec des crackers
ici

Plat
Filet de dinde basse température
ici

servi avec des galettes de poireaux
ici

Dessert
Soupe d'oranges au caramel d'épices
ici

Bonne journée !

Tarte aux poireaux moutardés en crumble (IG bas)

 Une recette inspirée du site Le journal des femmes

 

tarte-poireaux-moutarde-crumble

Ingrédients
Pâte brisée (j’ai fait cette recette ICI)
1 kg de poireaux
1 oignon
2 œufs
15 cl de crème épaisse
12 cl de lait animal ou végétal
2 cuillères à soupe de moutarde (composition ok)
60 g de farine d'orge
70 g de son d’avoine ou de blé
70 g de ghee à température
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Préparez votre pâte et foncez un moule.
Réservez au frais.
Emincez les légumes et mettez-les dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Découvrez et laissez réduire l’eau rendue au maximum.
Ces opérations peuvent être faites la veille.
Fouettez les œufs, la crème, le lait, la moutarde, sel et poivre.
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le son, le ghee, sel et poivre pour obtenir un mélange granuleux.
Étalez les légumes sur le fond de tarte.

poireaux-fond-de-tarte

Versez l’appareil aux œufs.

Disposez le crumble sur la surface.

tarte-poireaux-crumble-crue

Enfournez à 200°C pour 40 minutes environ.

part-tarte-poireaux-crumble

 

Très bon froid également : une bonne idée pour un pique nique.

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 07 janvier 2021

  Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici

Ce midi PL
Tarte aux poireaux moutardés en crumble (recette à venir)

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Poêlée de brocolis et rigatonis 100% sarrasin au coulis de tomate
ici

Un petit bol de fromage blanc 0% avec des dés d'ananas

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 06 janvier 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa au lait épicé, agrumes, menthe et fruits
ici

Ce midi PL
Filets de poulet à la crème de chorizo
ici

servis avec des haricots verts
Salade verte
Un yaourt soja

Ce soir GP
Soupe de laitue d'hiver
ici

Pâtes Soba aux crevettes sauce crémeuse
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 05 janvier 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Crumpets (sortis du congélateur et passés au grille-pain)

ici

Purée d'amande

Ce midi PL
Avocat farci aux crevettes
ici

Salade d'endives aux graines de courge
Petits suisses
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Quiche sans pâte aux légumes et lait de coco
ici

Une banane verte

Bonne journée !

*Pâte brisée à la farine Fiberpasta normale, amande en poudre et farine de lupin Ig bas

Cette pâte est un peu fragile pour abaisser mais donne un excellent rendu à la cuisson tant sur la tenue et le goût

Ingrédients :

100 gr de farine Fiberpasta normale

50 gr de poudre d'amande

30 gr de farine de lupin + 2 cc de farine de lupin en fin de pétrissage

1 œuf

20 ml d'huile d'olive

65 ml d'eau non chlorée

Un peu de sel

Déroulé :

Mélangez tous les ingrédients à la feuille (mélangeur K) ou autrement

Ajoutez les deux cuillères à café de farine de lupin pour sécher un peu la pâte

Filmez et rangez au frigo

Pour abaisser, prévoyez deux papiers sulfurisés ou deux morceaux de film ou feuilles en silicone.

Comme elle est fragile, vous serez amené(e) à vous aider de vos doigts pour la placer dans le moule.

Piquez avec une fourchette

Cuisson : 180°

une réalisation faite avec cette pâte et des fins de frigo

Concernant les commentaires à venir

News du mardi 4 janvier 2022

Bonjour la maisonnée !  

Bonne année à toutes et tous ! 

Nous commencerons celle-ci avec la revue détaillée des fruits et légumes de saison !

 

Janvier! Qu'allons-nous acheter comme légumes et fruits pendant ce mois et pourquoi ?

Consommer de saison, c'est profiter de tous les bienfaits nutritionnels

Consommer de saison, c'est encourager les circuits courts

Consommer de saison et local, c'est protéger l'environnement

Dans la partie légumes : vous trouverez également ceux encore disponibles :

Carotte

Céleri rave

Chou blanc

Chou de Bruxelles

Chou frisé

Chou palmier

Chou rouge

Chou-chinois

Citrouille

Coeur de palmier

Cresson

Endive

Haricot mungo

Lentille

Liseron d'eau

Luzerne cultivée

Mâche

Patate douce

Poireau

Pomme de terre

Pousse de bambou

Pousse de poireau

Pousse de soja

Salsifis

Taro

Topinambour

Dans la partie des épices, aromates, herbes aromatiques, condiments, champignons, céréales :

Café

Cardamome

Clou de girofle

Feuille de curry

Gingembre

Laurier

Noix de muscade

Paprika

Poivre

Romarin

Sauge

Oignon

Champignon de Paris

Truffe

Riz

Dans la partie fruits : vous trouverez également ceux encore disponibles :

Açaï

Ananas

Avocat

Banane

Carambole

Citron

Citron vert

Clémentine

Corossol

Datte

Fruit à pain

Fruit de la passion

Grenade

Jaboticaba

Jacque

Kaki

Kiwi

Kumquat

Litchi

Mandarine

Mangoustan

Mangue

Myrte

Noix de coco

Noix de macadamia

Noix du Brésil

Olive

Orange

Orange sanguine

Pamplemousse

Papaye

Physalis

Pitaya

Poire

Pomme

Pomme cythère

Pomme étoile

Ramboutan

Sapotille

Tamarin

Ugli

A propos des fruits exotiques :

En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :

Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).

Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.).

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

J'ai collationné trois sites. Certains légumes ou fruits ou autres sont-ils restés sur le bord de la route ? Aidez-moi !

Menu à très bas IG du lundi 03 janvier 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème Budwig
ici

Ce midi PL
Céleri râpé sauce rémoulade
ici

Filet mignon en papillote aux parfums des bois
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Potage poireaux, céleri branche et poire
ici

Brandade de haricots blancs et cabillaud
ici

Un skyr

Bonne journée !

Dimanche 02 janvier 2022

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce premier dimanche de l'année, et pour garder une petite note sucrée après toutes ces agapes, voici une sélection de recettes avec peu de gras, peu de sucre ajouté et pour fruit principal la pomme, fruit plein de bienfaits.

En flan
ici

En tarte
ici

En mousse
ici

Fourrées
ici

En gratin
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 1er janvier 2022

 Encore bonne année à tous !
Pour ce jour, j'ai pensé à un menu avec des petits IG, ce qui devrait faire du bien à nos organismes qui ont pour la plupart, été bien sollicités ces derniers jours !

Entrée
Mayonnaise verte servie avec des fruits de mer
ici

Plat
Filets de soles et crevettes grises au Porto
ici

Dessert
Poires épicées aux noix caramélisées
ici

Bonne journée !