🥞C'est bon, c'est pas compliqué à faire, on peut les faire à l'avance, on peut les garnir selon son choix ! Vive les crêpes même sans gluten !
L'idée générale est prise du site Betty Rossi.
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Ingrédients pour les crêpes : pour 4 crêpes - peuvent être faites la veille.
55 gr de riz basmati blanc ou complet, à mixer
55 gr de farine de sarrasin
20 gr de gruyère râpé
2,5 gr de sel au bouillon
100 ml d'eau
100 ml de lait végétal ou animal
20 gr de ghee fondu pour moi
2 oeufs
Persil haché et ciboulette
Pour la cuisson de la garniture :
ghee ou huile d'olive
Ingrédients pour la garniture :
Fromage de brebis ou de chèvre ou raclette
Jeunes feuilles d'épinards
1 échalote
250 gr de champignons bruns
Fines tranches de jambon italien
Préparation des crêpes :
Mixer le riz basmati finement.
Mélanger les deux farines + le gruyère râpé + le sel + le lait/eau + les oeufs + le ghee fondu + les persil, ciboulette hachés, à votre convenance.
Il faut obtenir une pâte à crêpe « lisse », gruyère inclus bien entendu.
Personnellement, je laisse ma pâte au repos pendant 30 minutes minimum. Je rectifie avec de l'eau si ma pâte est trop épaisse.
Mixer le riz basmati finement.
Mélanger les deux farines + le gruyère râpé + le sel + le lait/eau + les oeufs + le ghee fondu + les persil, ciboulette hachés, à votre convenance.
Il faut obtenir une pâte à crêpe « lisse », gruyère inclus bien entendu.
Personnellement, je laisse ma pâte au repos pendant 30 minutes minimum. Je rectifie avec de l'eau si ma pâte est trop épaisse.
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Cuire les crêpes par la suite dans une
crêpière dont le diamètre n'est pas trop petit pour pouvoir la
rouler convenablement.
Préparation de la garniture :
Rincer les pousses d'épinards et essorer.
Préparer les champignons et les couper en lamelles .
Hacher finement une échalote.
Faire revenir dans une poêle un peu de ghee, les échalotes et ajouter les champignons. Sel, poivre.
Préparation des crêpes :
Sur la crêpe, ajouter une tranche de jambon italien en morceaux, un peu de mélange champignons/échalote, le fromage choisi et les jeunes pousses d'épinards.
Rouler la crèpe et réserver.
Faire de même pour toutes les crêpes.
Faire de même pour toutes les crêpes.
Pour les réchauffer : à l'Air Fryer pour moi, en mode "réchauffer" avec la grille placée sur l'échelon du bas et après avoir réchauffer l'appareil quelques minutes auparavant.
Astuce pour les crêpes faites à l'avance : badigeonner les crêpes d'un peu d'huile ou d'eau ou encore de lait dilué au moment de l'enfournement. Valable pour le four normal, à la poêle!
Pour le MO, à vous de juger.
Salade pour accompagnement.
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