Crème d'orties IG bas

Cela faisait un moment que cette recette me titillait.
Il fallait que j'en ai le cœur net !
La saveur de cette crème est plutôt agréable et très douce. Il faut donc bien assaisonner et pourquoi pas ajouter quelques pincées d'épices à votre goût.
Les orties étant pleines de bienfaits pour nous (hormis ses piqûres), c'est donc une recette intéressante.

Une recette inspirée du blog Les Foodamour

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Ingrédients pour deux personnes

• Un saladier de feuilles d'orties
• 2 échalotes
• 1/2 verre de vin blanc sec
• Crème fraîche ou de soja (choisir cette crème pour les personnes intolérantes au lactose)
• Sel, poivre

Préparation

L'opération la plus délicate : la cueillette ! Je me suis munie d'une paire de gants et de ciseaux. J'ai coupé des branches et en choisissant les plus belles feuilles, je les ai coupées aux ciseaux en les faisant tomber directement dans le saladier. Ceci fait, elles ont passé quelques minutes dans une bassine avec eau et vinaigre blanc.

lavage-orties

Dans une poêle, faites fondre avec un petit filet d'eau les échalotes émincées. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu vif.

Ajoutez alors les feuilles d'orties préalablement lavées, rincées, égouttées.

cuisson-orties

Couvrez et laissez cuire doucement le temps que tout soit bien fondu. Ceci fait, salez, poivrez et ajoutez de la crème en mélangeant bien le tout et laissez mijoter doucement à couvert 5 minutes environ.

Transvasez dans un récipient haut pour mixer (ou utilisez votre blender). Remettez la crème obtenue dans la poêle, ajoutez de la crème si vous le souhaitez selon la texture que vous voulez obtenir (perso je voulais une sauce épaisse). Vérifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud sur des pâtes ou autre féculent ou sur un poisson ou encore du tofu par exemple.

Variantes

Ajoutez une cuillère à café de curcuma pour un effet anti-inflammatoire et une couleur dorée.

Les atouts de cette recette

• Richesse en nutriments : L'ortie est une source exceptionnelle de minéraux (fer, calcium, magnésium) et de vitamines, idéale pour vitaliser l'organisme avec un indice glycémique naturellement nul.
• Alternative végétale et légère : En optant pour de la crème végétale (soja), cette sauce onctueuse s'adapte parfaitement aux intolérances au lactose tout en préservant une charge glycémique basse sur des pâtes complètes.

L'assiette de Marina

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Une autre idée pour cuisiner des orties

• Soupe aux orties et lentilles corail

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