Corrections du jeu de menu phase 1 avec erreurs de dimanche 18 janvier 2026

Avez-vous trouvé ?

 

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus d'oranges pressées maison
Brioche aux pommes

C'est une recette PL, avec du gras, incompatible donc dans un petit déjeuner GP

Chocolat chaud (lait de vache, cacao 100%, sirop d'agave bio)

En GP, pour éviter le gras, choisissez un lait animal écrémé ou 1/2 écrémé (il contient moins de 3% de matière grasse). Autre option : les laits végétaux, d'autant que le lait animal n'est pas le meilleur pour la santé.

 

Repas protido lipidique (PL)
Chouquettes au chèvre

Mehlknepfles aux lardons et crème fraîche

Salade verte

Un yaourt 0%

Pommes renversées à la semoule et faux caramel 

Ce dessert est phase 2 et donc non compatible avec ce type de repas

Repas glucido protidique (GP)
Cocotte de lentilles corail, lait de coco et saumon fumé

Un skyr

Kiwi
 

Il y a beaucoup de laitages à base de lait de vache dans la journée : un seul est suffisant, surtout si vous avez du poids à perdre.
Le lait de vache est assez insulinogène, même s'il est 0%.

Le skyr l'est peu car il a été bien égoutté.
A noter que les laits de brebis et de chèvre sont des laitages beaucoup moins insulinogènes.
La crème de vache ne contient pas de lactosérum, elle n’est donc pas à comptabiliser dans la consommation de lait animal frais.

L’article sur les laitages est ICI

Beaucoup de fruits aussi à tous les repas, donc beaucoup de sucres qui déboulent dans l'organisme tout au long de la journée. Le meilleur fruit pour votre santé, c'est celui que vous mangez cru et entier, pour en retirer le maximum de vitamines, minéraux et fibres.

Et le grand absent est le légume vert. Hormis une salade, c'est le parent pauvre de ce menu : deux portions de féculents dans la journée c’est idéal et des légumes midi et soir. 

Si vous suivez une alimentation non dissociée phase 2, toutes ces recommandations ci-dessus vous sont également utiles.

Dimanche 18 janvier 2025 : on joue à trouver les erreurs de ce menu IG bas

On va chercher les erreurs mises dans ce menu.

On est sur un menu phase 1 mais rien ne vous empêche de jouer si vous avez opté pour une alimentation phase 2 sans dissociation.
Pour rappel de la différence entre les deux phases

Les résultats seront publiés demain.

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus d'oranges pressées maison
Brioche aux pommes

La recette ici

Chocolat chaud (lait de vache, cacao 100%, sirop d'agave bio)


Repas protido lipidique (PL)
Chouquettes au chèvre

Les chouquettes ici

Mehlknepfles aux lardons et crème fraîche

Ici pour la recette

Salade verte

Un yaourt 0%

Pommes renversées à la semoule et faux caramel
Les détails du dessert

Repas glucido protidique (GP)
Cocotte de lentilles corail, lait de coco et saumon fumé
Voici la recette

Un skyr

Kiwi
 
 
 

Bon appétit !

News du mardi 18 mars 2025

 Bonjour la maisonnée !

Je vous propose quelques recettes pour ce mardi :

La farine de Kamut déclinée ici en brioche à l'huile d'olive, façon Michalak

ici

brioche-huile-olive-michalak

Feuilles de chou farcies au tofu !

là

feuilles-chou-vert-farcies-tofu

Des chouquettes au chèvre, sans gluten !

encore ici

chouquettes-au-chevre

La petite graine amarante en crème!

encore là

creme-amarante-baies-sauvages-ou-seches

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

 Voici les corrections

P’tit déj GP
Jus deux oranges pressées
Pour rappel : autant les oranges peuvent se consommer sans problème quel que soit le type de repas, autant le jus d’orange doit être réservé aux repas GP.
Orange : IG 35
Jus d’orange pressée : IG 50
Cela s’explique par le fait qu’en pressant une orange, on en retire quasiment toutes les fibres et on en garde que l’eau et le sucre.
Le rôle des fibres est de contenir le sucre afin qu’il arrive progressivement dans l’organisme. Elles jouent un rôle de régulateur.
Lorsqu’elles sont quasi inexistantes, elles ne peuvent plus remplir leur rôle, le sucre arrive d’un coup dans le corps et c’est ce qui crée bien souvent des pics de glycémie.

Brioche russe
Une recette PL donc incompatible avec ce petit déjeuner

Un verre de lait avec du cacao 100%
Rien n’est précisé concernant le lait : entier, ½ écrémé, 0% de matière grasse ? Attendu qu’on est sur un p’tit déj GP, il est préférable de privilégier le lait maigre. Toutefois, on peut de temps en temps prendre un lait ½ écrémé, puisqu’il ne dépasse pas 3% de matière grasse animale.
Reste que moins on a de gras en GP et mieux c’est !
 
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
Emincé de curry au lait de coco servi avec des haricots blancs en conserve 
Contrairement à la noix de coco râpée (compatible GP et PL), le lait de coco n’est pas compatible PL.
Idem pour les haricots secs : cuisinés maison ils sont compatibles GP et PL alors qu’en conserve, il faut les réserver en GP (leur IG grimpe à cause de la stérilisation industrielle à haute température).

Crème caramel
 
 
Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
Petits suisses 0%
Un café et deux carrés de chocolat 70% minimum
Le chocolat peut être consommé en GP de temps en temps, à condition que le pourcentage soit élevé (80% et plus). Dans tous les cas, c'est gras le chocolat, donc il vaut mieux le garder pour un repas PL.
 

Faisons le compte du laitage animal de ce menu : le lait du matin + le chèvre frais de l’entrée et le dessert du midi + potentiellement dans la béchamel du soir + les petits suisses, cela fait beaucoup.
Lisez cet article si besoin pour vous rappeler comment mieux consommer ces produits : ICI
 
Vous aurez noté également je suppose un déséquilibre dans la journée entre les féculents et les légumes verts.
Deux portions par jour de féculents sont tout à fait suffisantes… et importantes.
Et des légumes verts midi et soir, c’est l’idéal… vous pouvez même en consommer en plus au p’tit déj si ça vous dit !
Pour éviter ce genre d’erreurs, pensez à préparer vos menus à l'avance : cela vous permet de bien les composer, d’y réfléchir et de plus, cela vous fait gagner du temps pour faire vos courses et cuisiner.
Et quitte à faire la cuisine, préparez vos plats en quantité pour faire des réserves au congélateur pour les jours où vous n’avez pas le temps.

Menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

Bonjour la maisonnée !
 
 
Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !
 
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.
 
 
 
P’tit déj GP
Jus de deux oranges pressées
Brioche russe
ici

Un verre de lait avec du cacao 100%
  
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
ici

Émincé de curry au lait de coco
ici

servi avec des haricots blancs en conserve
Crème caramel
ici
 

Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
ici
 

Petits suisses 0%

Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum

 
 
 
Bon dimanche !

Mardi Gras !

 Quelques idées ?

Période festive par excellence où beignets et mets sucrés sont souvent au rendez-vous !

Rappelons-nous que le Mardi Gras est une tradition chrétienne où les pratiquants peuvent une dernière fois profiter d'assiettes bien remplies…

Tant pis pour les becs sucrés, je vous propose plutôt

Une crèpe au sarasin farcie au fenouil et la menthe

mais vous préférez peut-être des beignets ?

Beignets de crevettes ou au chou-fleur

et pourquoi pas des chouquettes ?

Chouquettes au chèvre

Aimez-vous la feuille de brick ?

Ici

et vous pouvez la farcir par exemple avec un gratin de thon au poireau et champignons bruns à la scamorza

Boites de thon à l'huile ou au naturel ou les deux, 250 gr de champignons bruns, 1 beau poireau en entier et une sauce blanche sans roux avec du scamorza, noix de muscade, ciboulette, poivre et bouillon de volaille dégraissé et un peu de parmesan pour faire joli!

Bon appétit !

Biscuits apéritifs à l’emmental et à la fleur de sel (IG bas)

Recette très facile et rapide à faire pour un apéro à l'improviste par exemple

Ingrédients
2 blancs d’œuf
40 g de farine d'orge mondé
100 g d'emmental râpé*
Fleur de sel
Poivre


Préparation
Versez blancs d’œuf, fromage et farine dans un saladier et mélangez bien pour amalgamer l'ensemble.
Déposez des petits tas sur une plaque antiadhésive.
Disposez quelques grains de fleur de sel sur chaque.
Enfournez 1/2 heure environ à 180°C.
Sortez du four et mettez sur une grille le temps que ça refroidisse.
Peut aussi se consommer tiède si vous êtes pressé.


Les biscuits de Nicole G

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

D'autres idées IG bas à servir pour l'apéro

Madeleines au basilic

Chouquettes au chèvre

Bouchées aux sardines

Toasts de tomates à la chantilly de chèvre

Concernant les commentaires à venir 

Menu festif IG bas du samedi 04 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !
Pour ce week-end je vous propose des idées pour un repas froid qui de plus, sera végétarien.



Entrée
Madeleines au basilic
ici

Chouquettes au chèvre
ici

Plat
Pain d'aubergine
ici

servi avec une salade verte


Dessert
Panna cotta à la lavande, coulis d'abricot
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 04 mai 2019

Bonjour la maisonnée !
Farines de pois chiches, d'orge et Fiberpasta... certes les farines IG bas ne se travaillent pas comme les farines raffinées. Quoi qu'il en soit, les résultats sont là et on se régale !



Entrée
Chouquettes au chèvre servies avec des crudités
ici

Plat
Koulibiac de saumon (recette à venir)

servi avec une salade verte


Dessert
Pommes invisibles
ici

Bonne journée !

Gougères au thon et à la mimolette (IG bas)

Une recette qui peut être servie pour une entrée ou un apéro festif 🥂​

☝ Intéressant, on peut anticiper la préparation puisque la pâte peut être faite la veille et on cuit le jour J

gougeres-thon-mimolette-ig-bas

Ingrédients pour une trentaine de gougères

120 g de farine d'orge mondé

120 g d'huile (j'ai choisi l'huile de tournesol)

250 ml d'eau

4 œufs

Sel

1 boîte de thon au naturel

100 g de mimolette tendre

Préparation

Faites chauffer l'eau, l'huile et du sel dans une casserole. 

Dès les premiers bouillons, versez la totalité de la farine dans la casserole et mélangez énergiquement à la cuillère en bois.

Ensuite, il faudra faire preuve de patience, car la pâte à choux en demande !

Vous allez continuer de remuer, sur feu moyen, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois. Elle va former une boule. Plus elle séchera et mieux sera le résultat final.

J'ai remué pendant une vingtaine de minutes.

Poivrez bien.

preparation-pate-a-choux

Ensuite hors du feu, ajoutez les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois. 

Égouttez soigneusement le thon en le pressant et émiettez-le finement.

Râpez la mimolette.

Ajoutez le thon puis les ¾ de la mimolette râpée et mélangez bien.

ajout-thon-mimolette

Vous pouvez préparer la veille et conserver votre pâte au frigo dans un saladier filmé en attendant de cuire. 

pate-gougeres-prete

A l’aide d’une cuillère, disposez de petits tas de pâte suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.

gougeres-avant-cuisson

Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des gougères à 220°C pour moi

Elles doivent être bien gonflées et dorées.

Voici une autre recette de gougères tout aussi délicieuse

⇒  Gougères au vieux comté

Nous avons aussi une recette pour les personnes sensibles au gluten, qui se déguste froide 

⇒  Chouquettes au chèvre

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas du samedi 16 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !
Le week-end est souvent l'occasion de cuisiner plus, soit en prévision de la semaine à venir, soit pour concocter de bons petits plats pour la famille et les amis.
S'il est agréable de partager un repas, ça l'est tout autant de le préparer ensemble.
Éplucher les légumes, les couper en dés, mélanger une pâte, goûter une sauce... on discute, on rit, on partage et on ne voit pas le temps passer.
C'est exactement ce qu'il s'est passé lorsque j'ai préparé le plat principal d'aujourd'hui avec mon cousin : moment bonheur !



Entrée
Chouquettes au chèvre
ici

servies avec un assortiment de petits légumes crus


Plat
Légumes farcis à la brunoise provençale (recette à venir)

Dessert
Flan pâtissier à la ricotta
ici

Bon week-end !