Râpé de chou au lait de coco (IG bas)

Une recette trouvée sur le blog « Les voyages de Gridelle »

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 de chou blanc

2 carottes

1 petit morceau de gingembre frais râpé ou en poudre

Ail semoule ou en pâte

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

30 cl de lait de coco

Curry

Massalé

50 g de vermicelle

Coriandre ciselée ou surgelée

Sel, poivre

Préparation

Pelez et râpez les carottes, râpez également le chou.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec le gingembre, puis ajoutez les carottes que vous laisserez revenir quelques minutes avec l'ail.

Ajoutez le chou, le lait de coco, le curry et le massalé, sel et poivre.

Laissez mijoter très doucement ¼ d’heure environ.

Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le vermicelle.

Prolongez la cuisson 10/15 minutes en mélangeant régulièrement.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée.

Peut se consommer froid également.

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