Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes coco
ici

Un chocolat chaud (lait d'amande et cacao 100%)

Ce midi PL
Salade de radis noir
Quiche sans pâte au thon
ici

Salade verte
Prunes

Ce soir GP
Risotto moules, poireaux et algues
ici

Raisin

Bonne journée !

Velouté de panais aux épices (IG bas)

 

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de panais
1 bel oignon
2 gousses d'ail
50 cl de bouillon de légumes
1 verre de lait écrémé ou 1/2 écrémé ou végétal (pour les personnes sensibles au lactose)
1/2 cuillère à café de curcuma
1 belle pincée de cumin

Coriandre ou persil si vous aimez
Sel, poivre

Préparation
Émincez ail et oignon et faites fondre dans une cocotte à couvert avec un filet d'eau.
Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les panais coupés en morceaux.
Mélangez avec les différentes épices (ajustez selon votre goût)
Versez bouillon et lait.
Couvrez et laissez mijoter 1/2 heure après les premiers bouillons.
Mixez, rajoutez un peu d'eau si nécessaire selon la texture désirée, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'herbes hachées au moment de servir.

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Menu IG bas vite fait du mercredi 26 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas fibres avec fromage frais 0%
Une poignée d'amandes

Ce mdi PL
Clafoutis façon quiche au persil
ici

Salade verte
Figues

Ce soir GP
Velouté de panais aux épices (recette à venir)

Papillote de poisson aux olives
ici

servi avec du riz Basmati
Une poire

Bonne journée !

Piadinas au levain naturel à la farine protéinée Fiberpasta Ig bas

Un surplus de rafraîchis de levain naturel fonctionne très bien, même stocké au frigo depuis des jours.

Nous sommes en GP à cause de l'index de la farine protéinée (37) mais vraisemblablement plus bas grâce au levain naturel.

Ingrédients : pour +/- 580 gr de pâte crue soit 6 piadinas

95 gr de levain naturel ( vieux rafraîchis ou pas)

255 gr de farine protéinée Fiberpasta

20 gr de lait écrémé en poudre

185 ml d'eau non chlorée

30 ml d'huile d'olive

3 gr de bicarbonate alimentaire

3 gr de sel

Préparation : ici au TM 5 , fonction pétrin mais se fait absolument autrement

Dans la cuve, la farine + le levain + le lait écrémé dissout dans l'eau, l'huile, le sel et le bicarbonate.
Pétrir avec la fonction pétrin le temps que tout s'amalgame

Boulez (formez une boule). Vous pouvez aussi lui donner au préalable, quelques tours ou rabats (action de plier la pâte sur elle-même pour retendre le réseau du gluten)

Rangez dans un plat et protégez. Pose : 1 heure par exemple mais si plus, pas de souci.

à droite la pâte protéinée

Coupez votre pâte en six portions et boulez.

Abaissez chaque portion au rouleau et essayez d'obtenir une pâte assez fine et ronde, ce qui n'est pas évident. Piquez avec une fourchette.

Dans une poêle ou crêpière au fond qui n'adhère pas, cuire votre piadina de chaque côté. C'est ici, que la difficulté se présente car dès que la pâte est en contact avec la chaleur, elle se rétracte et la rondeur n'est plus présente. Nous ne sommes pas en présence d'une pâte liquide. La pâte est légèrement différente avec la levure de boulanger.

C'est en tout cas délicieux, bien gonflant, moelleux et très bon en goût. Le lendemain, elles sont un peu plus molles et réchauffées au MO, se ramollissent.

Elles se congèlent.

à gauche, les protéinées

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News du mardi 25 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Électricité, chauffage, énergies qui épuisent notre énergie au quotidien !

On en parle tout le temps… nous vivons un climat été indien pour l'instant. 

 

Soyons réalistes, cela risque de changer et si les températures baissent tout d'un coup, il faudra bien se poser les bonnes questions à propos du chauffage par exemple. 

Les nuits et matinées peuvent devenir fraîches ; on ressort pulls et écharpes; on pense à rallumer le

chauffage…

 

Comme nous vivons une crise qui coûte de plus en plus cher, interrogeons-nous si oui ou non, il faut appuyer sur ce fameux bouton :

Avez-vous du mal à vous lever le matin ? Si vous avez si froid le matin qu’il semble encore plus difficile de sortir du lit, c’est peut-être qu’il est temps d’allumer le chauffage. Pour éviter de perdre trop d’énergie (et d’argent), programmez si vous le pouvez votre radiateur pour qu’il s'allume seulement quelques heures avant votre réveil, plutôt que de le laisser fonctionner toute la nuit…

Avez-vous froid en prenant votre douche ? La douche est, en général, un moment de détente où le corps peut justement se réchauffer au contact de l’eau chaude. Alors, si vous avez froid lorsque vous vous lavez, il est temps de rallumer le chauffage dans votre salle-de-bains. Pour faire des économies, n’allumez votre radiateur que quelque temps avant de prendre votre douche, et éteignez-le après

Vos enfants ont-ils froids malgré les pulls ? C’est peut-être un signe qu’il faut rallumer a minima le chauffage ?

Vos pieds et vos mains sont-ils gelés ? Dès que vous passez du temps chez vous, vos extrémités ont tendance à être froides, voire, parcourues de frissons ? Il est temps de rallumer le chauffage, tout en veillant à conserver une température modérée

Le sol de votre maison est-il très frais ? Si votre parquet ou même votre moquette deviennent particulièrement frais, vous devriez probablement rallumer le chauffage, tout en surveillant bien le thermostat choisi : ne surchauffez pas, ou la facture sera salée !

Avez-vous froid plusieurs jours de suite ? Autre point à observer avant de rallumer vos radiateurs : avez-vous froid pendant plusieurs jours chez vous ? Attendez quelques jours avant de vous décider. Parfois, il ne s’agit que d’une vague de froid temporaire. Couvrez-vous bien, faites un feu de cheminée, et renseignez-vous sur la météo : si les températures ont prévu de remonter dans les trois jours, pas besoin de rallumer le chauffage, au risque de faire augmenter inutilement votre facture d'énergie

Quelle est la température chez vous ? Munissez-vous d’un thermomètre d’intérieur, et observez la température relevée dans vos pièces : si celle-ci descend en dessous de 19 °C pendant plusieurs jours consécutifs, il est temps de rallumer le chauffage

Il est vrai que nous sommes toutes et tous différents mais ces quelques pistes peuvent nous guider à faire un choix.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 24 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à l'orge mondé longue fermentation
ici

Gelée de coings
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Champignons farcis
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Curry de blettes aux haricots en grains
ici

Petits suisses 0%

Bonne journée !

Carrés crus d'amarante et d'avoine Ig bas

La recette faisait partie d'un travail professionnel, pas du tout ig bas et j'ai donc adapté.

Appareil à lames
sans cuisson, pour 18 carrés
Moule légèrement huilé, frigo

Ingrédients :
200 gr de graines d'amarante
100 gr de flocons d'avoine ou à défaut de son
45 gr de sirop d'agave* (pour remplacer le miel) ou du Délisucré ou autre sucre liquide mais ig bas
35 gr de purée d'amande
½ pomme épluchée et nettoyée
5/6 figues sèches à couper en petits morceaux
10 gr de :
amandes – noix de pécan – pistaches – noisettes – graines de tournesol – graines de courge

Préparation :
Mixez les graines d'amarante et les flocons d'avoine avec le sirop d'agave.
Ajoutez les autres ingrédients et mixez. Selon votre appareil, il faudra plus ou moins de temps pour amalgamer l'ensemble.
Il est préférable d'ajouter les figues déjà coupées en morceaux.
Huilez le fond du plat et aplatissez votre mélange obtenu en vous servant de vos mains et d'un petit rouleau à pâtisserie si vous en possédez un.

Filmer et direction frigo.
Pour couper les carrés, j'ai employé une roulette à pizza. Je garde les carrés au frigo à cause de la pomme fraîche.

C'est délicieux, cela croustille grâce à la graine d'amarante. C'est un cocktail explosif de vitamines, de minéraux, de calcium, et même d'oligo-éléments. En plus, grâce aux oléagineux, ils ont une forte teneur en protéines végétales. Les oléagineux sont par ailleurs une très bonne source de bonnes graisses.

La graine d'amarante est une bonne source de protéines et notamment de lysine, un acide aminé excellent pour le cerveau et la mémoire. Associée ici à l'avoine, elle est idéale pour les sportifs et les végétariens. Elles sont riches en fer, mais ce dernier doit être associé à de la vitamine C pour une meilleure absorption.

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Dimanche 23 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Il n’est plus à démontrer à quel point le plastique est un fléau.
Ses composants chimiques pourraient également être une des causes de l’augmentation de l’obésité dans le monde.
Les recherches ont été menées sur les plastiques présents dans 34 produits du quotidien, comme par exemple les pots de yaourt et les bouteilles d’eau.
On y a trouvé pas moins de 11 perturbateurs endocriniens formellement identifiés.
Ceci n’est pas une nouveauté en soi, cependant d’autres éléments dans la composition de ces plastiques seraient susceptibles de causer des problèmes de santé, comme augmenter l’obésité en favorisant le développement des cellules graisseuses.
Les recherches continuent sur le sujet quoi qu’il en soit, plus nous pourrons nous passer du plastiques et mieux nous nous porterons.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Menu festif IG bas du samedi 22 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

On popote ce week-end avec du céleri, du saumon, du chou fleur, du canard et des poires

Entrée
Dôme de céleri rave au saumon fumé
ici

Plat
Hachis "parmentier" au canard et aux noisettes
ici

Dessert
Flan caramélisé aux poires
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 octobre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes
ici

Pâte à tartiner au chocolat
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Gâteau de pousses d'épinard et champignons au fromage
ici

Salade verte
Prunes

Ce soir GP
Soupe de légumes (poireaux, carottes, navet)

Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane
ici

Petits suisses 0% avec fruit de la passion

Bonne journée !