ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

24 déc. 2023

Dimanche 24 décembre 2023

Bonjour à tous !

Les festivités commencent, nous voici tout proches du réveillon.
Nous vous souhaitons le meilleur pour ces jours très spéciaux, avec une pensée particulière pour les personnes qui sont seules ou souffrantes.

Voici quelques idées de viennoiseries, qu'elles soient de circonstance ou pas
Stollen
ici

Cougnou
ici

Croissants
ici

Brioche à l'huile d'olive façon Michalak
ici

Brioche au levain
ici

Cramique
ici

Brioche d'autrefois

ici

Bonne journée !

23 déc. 2023

St Jacques poêlées, purée de céleri (IG bas)

Un très bon accord des saveurs pour cette recette.

Vous pouvez préparer les légumes et les noisettes la veille et réchauffer doucement (sauf les noisettes), le jour J.

Ingrédients pour 4 personnes
24 noix de St Jacques (si les noix sont surgelées, faites-les décongeler quelques heures avant dans un mélange eau/lait puis égouttez-les bien et enfermez-les dans du sopalin ou un torchon pour éviter qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson)
1 boule de céleri rave
1 poire mûre à chair ferme
Quelques noisettes
Crème soja
Thym (thym citron si possible)
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Réservez 1/4 du céleri et enveloppez-le bien pour qu'il ne s'oxyde pas à l'air.
Pelez le reste, coupez en dés et mettez à cuire 30 à 40 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez, mixez finement et détendez avec un peu de crème soja, sel et poivre si besoin (gardez le bouillon qui vous servira lorsque vous ferez une soupe de légumes).
Coupez le céleri restant épluché et la poire épluchée en brunoise.
Mettez 1/2 cuillère à café d'huile dans deux petites casseroles, faites chauffer et mettez d'un côté les dés de céleri avec du thym et de l'autre les dés de poire.
Laissez cuire et dorer doucement.
Mettez les noisettes dans une poêle et faites revenir à sec quelques minutes.
Laissez refroidir puis concassez grossièrement.
Huilez au pinceau les 2 faces de chaque noix de St Jacques.
Faites chauffer une poêle à sec et lorsqu'elle est bien chaude, mettez les noix.
Laissez cuire quelques instants sur chaque face, salez et poivrez en fin de cuisson.
Il ne vous reste plus qu'à disposer sur assiette les St Jacques, la purée de céleri, les brunoise et quelques morceaux de noisette (que j'ai oublié de mettre lorsque j'ai pris la photo ! )

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas du samedi 23 décembre 2023

Bonjour la maisonnée !

Un menu composé de plats convenant pour un repas GP (donc avec des aliments à IG jusqu'à 50)

Entrée
Salade de crevettes et avocat, vinaigrette de pamplemousse
ici

Plat
St Jacques poêlées, purée de céleri (recette à venir)

Dessert

Soupe de mangue à la grenade
ici

Bonne journée !

22 déc. 2023

Menu végétarien IG bas du vendredi 22 décembre 2023

Bonjour la maisonnée !

Nous voici très proches du réveillon, nous vous proposons donc aujourd'hui un menu de fête végétarien avec toutes sortes d'idées

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Stollen
ici

Un chocolat chaud (lait d'amande ICI et cacao 100%)

Ce midi PL
Gnocchis de ricotta au pesto d'asperges, tuiles de parmesan
ici

Seitan aux morilles
ici

Salade d'endives fruitée
ici

Bûche parfait glacé aux écorces d'orange et noix caramélisées
ici

Ce soir GP
Malai kofta vegan
ici

Rôti de haricots blancs
ici

servi avec un couscous de chou-fleur
ici

Mousse de caroube au lait coco
ici

Bonne journée !

21 déc. 2023

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 21 décembre 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain brioché au riz Basmati
ici

Gelée de pamplemousse
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Galettes de morue
ici

Fondue de poireaux
ici

Salade verte
Un yaourt soja

Ce soir GP
Velouté de panais aux épices
ici

Parmentier lentilles et patates douces
ici

Litchis

Bonne journée !

20 déc. 2023

Salade au saumon fumé Ig bas

Ssans prétention et qui fait son effet soit sur un toast, tartine grillée, en verrine, sur un lit de salade

Ingrédients : +/- 200 gr
70 gr de saumon fumé
1 œuf dur
25 gr de Philadelphia
20/25 gr de mayonnaise
2 cc de câpres
Ciboulette, persil, oignon sec ou frais mais finement coupé
Poivre
Laitue ou mâche

Préparation
Faites cuire l'œuf dur, il faut qu'il soit froid
Coupez le saumon en petits morceaux
Écrasez l’œuf dur
Ajoutez les câpres, le fromage, les herbes, le poivre et ensuite la mayonnaise.

Très bon.

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas vite fait du mercredi 20 décembre 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Petits gâteaux bonne conscience (que vous aurez pris soin de préparer à l'avance - se congèlent très bien)
ici