Salade de crevettes et avocat, vinaigrette de pamplemousse (IG bas)

Une entrée légère accompagnée d'une vinaigrette délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes
2 avocats un peu fermes

24 crevettes décortiquées

4 cœurs d'artichaut

2 pamplemousses

Pour la vinaigrette :

le jus d’un demi pamplemousse

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de vinaigre de vin

1 cuillère à café de moutarde (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

1/4 de cuillère à café de miel d’acacia

Sel et poivre (de Sichuan si vous avez) du moulin

Préparation

Pelez à vif les pamplemousses et prélevez les suprêmes 

Si vous ne savez pas comment faire, regardez ici

De ce qu'il vous reste des pamplemousses, pressez la valeur de 4 belles cuillères à soupe de jus. 

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu.

Au moment de servir, coupez les avocats, débarrassez-les de leurs coques et coupez-les en tranches.

Disposez harmonieusement crevettes, avocat, cœurs d'artichaut et suprêmes de pamplemousse et nappez de vinaigrette.

C'est prêt !

Le jus de pamplemousse a un IG45, mais au vu de la quantité utilisée, cela n'aura pas incidence si ce plat est consommé en PL.

De même pour l'huile en GP : on est à une valeur de 1 cuillère à soupe par personne.

L'assiette de François avec un ajout de mâche

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