Bûchettes aux amandes IG bas

Les bûchettes aux amandes se consomment aussi bien au déjeuner, en collation et tout simplement à l'heure du tea time !
Je me suis inspirée d'une recette marocaine. On peut consommer ces bûchettes comme goûter, en dessert ou au déjeuner…

Des petites douceurs aux amandes irrésistibles.

Ingrédients pour 9 alvéoles

• 250 g de poudre d'amandes
• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre naturel IG bas
• 1 g d'écorce de citron (épices)*
• 1 g d'écorce d'orange (épices)*
• 1 g de cannelle
• 1 cuillère à café d’arôme d'amande
• 1 belle pincée de bicarbonate alimentaire
• * Ou zestes de citron et d'orange frais

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un bol, versez la poudre d'amandes, le sucre, les épices citron et orange, le bicarbonate et l'arôme d'amande. Mélangez le tout soigneusement.

Mélange des poudres et des épices.

Rangez la préparation au frigo pour 15 minutes.

Montez les blancs en neige.

Au bout des 15 minutes, ajoutez délicatement les blancs et mélangez de manière à obtenir une texture plutôt granuleuse.

Une texture granuleuse parfaite pour façonner les bûchettes

Servez-vous de vos doigts et remplissez chaque alvéole en répartissant le mieux possible. Note : je n'ai pas rempli la totalité de l'alvéole en silicone.

Vous pouvez employer une autre forme ou faire des petits tas sur un papier sulfurisé ou feuille de silicone ou tapis pâtissier, mais veillez dans ce cas au temps de cuisson.

La mise en place dans le moule en silicone.

Enfournez pour 15 minutes, mais vérifiez, car chaque four est différent.

Quand la cuisson est terminée, dégagez le biscuit délicatement de son alvéole. J'ai rangé dans une boîte en fer après refroidissement complet. C'est excellent !

Une coupe gourmande qui dévoile tout le moelleux de la texture.

Variantes

Ajoutez du cacao 100% dans la pâte pour une version chocolatée. Vous pouvez faire cette recette avec d'autres poudres d'oléagineux.

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique bas : : Grâce à la poudre d'amandes et au sucre adapté, ces bûchettes évitent les pics de glycémie tout en apportant une belle énergie.
• Idéal au quotidien : Parfaites pour le déjeuner, la collation ou le tea-time, elles se conservent très bien dans une boîte en fer.

Autres recettes à découvrir

• Croustilles aux amandes
• Boules biscuitées moelleuses au chocolat et yaourt
• Blondies aux framboises

Concernant les commentaires à venir