Menu sans gluten ni lactose du jeudi 31 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !
Date oblige, on se met sur son 31 pour finir cette interminable année que l'on va quitter sans regret je pense !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Goueron végétal
ici

Ce midi PL
Steak grillé servi avec un couscous de chou fleur
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir PL
Pinces de crabe à la mayonnaise verte
ici

Filets de sole à la dieppoise
ici

servis avec du riz sauvage et des bouquets de brocolis

Surprise de mousse
ici

Bonne journée et bon réveillon, à l'année prochaine !

Petits flans thon asperges (IG bas)

Ingrédients pour 6 flans

1 boîte de thon au naturel

1 petit pot d’asperges vertes ou des asperges fraîches

2 œufs

1 cuillère à soupe de crème d’orge

20 cl de crème liquide ou soja

Gruyère râpé

Sel, poivre

Préparation

Égouttez le thon et les asperges.

Dans un saladier fouettez les œufs et la crème d’orge puis ajoutez la crème, sel et poivre.

Mélangez bien.

Dans le fond de chaque moule, disposez des morceaux d’asperges et du thon émietté.

Versez la préparation aux œufs par-dessus, et saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez à 200°C pour 30 à 40 minutes.

Se dégustent chauds ou froids.

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 30 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP

Jus de fruits (composition OK)

Biscottes T150 avec purée de noix de cajou

Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL

Petits flans thon et asperges (recette à venir)

ici

Un yaourt grec

Deux carrés de chocolat 70% minimum

Ce soir GP

Soupe toute prête (composition ok) ou sortie du congélateur

Pâtes à la vénitienne

ici

Un kiwi

Bonne journée !

News du mardi 29 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

..30...31...1er janvier 2021

Nous y voilà pour ainsi dire ! Nous attendrons les douze coups et qui sait cette année 2020 se fera oublier sans aucun regret.

Nous serons heureux et inquiets malgré tout ! Enfin je le pense ! Nous souhaitons tellement un avenir plus certain.

Chaque année et pas seulement au mois de décembre, je pense à tous ceux qui sont dans le froid sans abri, à ces familles qui sont tellement dans le besoin, à ces enfants qui voudraient tant croire au Père Noël !

Les personnes de bonne volonté et cela dans le monde entier essayeront de faire passer un message pour que la paix s'installe et pendant quelques secondes, tout le monde écoutera ces mots magiques !

Dans un premier temps, je vais juste penser à vous et je vais mettre mon rêve un peu utopique entre parenthèses ...

Je sais, c'est trop tôt mais voilà, je suis comme cela et j'ai une envie subite de vous souhaiter tout le meilleur possible et surtout je vous dis : faites attention à vous !

On se retrouve mardi prochain avec de nouvelles news 2021 !

Menu à très bas IG du lundi 28 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge de chia

ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Curry de blettes aux haricots en grains
ici

Pamplemousse

Ce soir GP
Bouillon de légumes
Filet de poisson au colombo et fondue de poireaux
ici

servi avec de la semoule d'orge
Une pomme

Bonne journée !

Dimanche 27 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !

Pour ce dernier dimanche de l'année, nous vous proposons quelques douceurs à déguster ou à offrir

Rocher de choco-coco au son d'avoine sans cuisson
ici

Truffes au chocolat et mascarpone
ici

Truffes coco cajou parfumées au citron
ici

Bonbons au lin, curcuma, poivre et poudre d'amandes
ici

Rochers choco noisettes
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 26 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Voici un dernier menu spécial fête... pour cette année !

Entrée
Velouté de poireaux et St Jacques aux girolles
ici

Plat
Souris d'agneau aux épices de Noël
ici

Dessert
Bûche abricots amandes
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 25 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Nous vous souhaitons à tous un très bon Noël !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cougnou
ici

Un chocolat chaud avec cacao 100%

Ce midi PL
Tarama de tofu fumé
ici

servi avec des légumes crus et des craques lin
ici

Seitan aux morilles

ici

servi avec un gâteau de chou fleur
ici

Bûche dacquoise coco au crémeux thym citron, chutney minutes de fruits rouges
ici

Ce soir GP
Râpé de chou au lait de coco
ici

Une compote de pomme maison

Bonne et douce journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 24 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Patate douce au yaourt soja et vanille
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Escalope de dinde grillée
Champignons de Paris au vin blanc
ici

Grenade

Ce soir PL pour le réveillon
Noix de St Jacques à la crème d'échalote
ici

Magret de canard aux cèpes, sauce au Porto
ici

Bûche framboises et chocolat
ici

Nous vous souhaitons un excellent réveillon !

Menu vite fait IG bas du mercredi 23 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Milk shake chia et son d'avoine
ici

Ce midi PL
Chou fleur sauce au miel
ici

Petits suisses mélangés avec une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Poêlée de PST aux légumes et vermicelle de soja
ici

Une pomme

Bonne journée !

News du mardi 22 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Noël est à nos portes ! Les news d'aujourd'hui ne seront que de l'espoir pour de meilleures semaines avec moins de stress pour tout le monde !

le sapin à Bruxelles, sur la Grand Place, il a plus de 18 mètres de haut cette année

le sapin à Nancy, Place Stanilas

Nous y sommes presque ! Que ce soit le 24 au soir ou le 25, nous serons là pour réveillonner. C’est une fête aimée ou non mais elle nous permet de nous revoir en général. Je sais cette année est perdue et certains dirigeants de nos pays respectifs ne permettent pas la même chose.

Quoi qu’il en soit, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur. C’est le moment parfois de se raconter les choses drôles et parfois aussi d’adoucir des moments difficiles.

Je suis certaine que vous aurez à cœur de dresser une jolie table, que des bons petits plats seront là à attendre la venue de vos invités…

Je vous souhaite à tous et toutes un très bon Noël et je reprendrai une citation qui m’a fortement touchée et fait partie de mes favorites :

« La paix n’est pas à l’extérieur, elle n’a pas à être recherchée ni atteinte

Vivre en pleine conscience, ralentir son pas, goûter chaque seconde et chaque respiration, cela suffit

La paix est déjà là : en avançant, à chaque pas, une fleur s’épanouit sous nos pieds

De fait, les fleurs nous sourient et nous souhaitent bonne chance sur le chemin

Thich Nhat Hanh «

Si vous avez des photos de sapins dans vos villes, allez-y !

Tarte aux légumes et au crabe avec la pâte levée rapide Ig bas

Ingrédients 

1 pâte levée maison, ici décongelée, voir la recette ici

1 fenouil moyen

1 poireau

80 gr de haricots verts cuits

90 gr environ de crabe en boîte, bien égoutté

120 gr de cancoillotte

50 gr de comté

3 œufs

30 gr de crème d'amande ou de soja ou autre ou du yaourt ou du lait

30 gr de pignons de pin

Un peu de son d'avoine

Sel, poivre, ail en poudre

Déroulé 

Lavez et coupez finement le poireau

Lavez et détaillez le fenouil en petits morceaux

Cuisez ces deux légumes au naturel sans trop pousser la cuisson

Cuisez ou employez un restant de haricots verts

Coupez en petits morceaux le comté

Abaissez votre pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette

Saupoudrez d'un peu de son d'avoine

Ajoutez le fenouil et le poireau

Parsemez de comté et pignons de pin

Préchauffez votre four sur 180°C

Dans un bol, fouettez les œufs avec la cancoillotte et ajoutez la crème ou le yaourt, sel, poivre et ail

Ajoutez le crabe, les haricots verts

Versez sur les légumes

Faites cuire 15 minutes sur 180°C et 15 minutes sur 170°C

Deuxième version :

Le même protocole avec les ingrédients suivants :

Fenouil plus gros coupé

1 boîte de crabe

1 boîte de saumon ou la même valeur en saumon frais

50 gr de comté

120 gr de cancoillotte

30 gr de crème à votre choix également ou yaourt, voire un peu plus

Les deux mélanges sont excellents mais en revanche, le fenouil est plus apprécié en petits morceaux

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 21 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kouglof
ici

Thé de Noël au lait 0%

Ce midi PL
Tarte aux légumes et au crabe (recette à venir)

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Crème de chicons (endives) aux courgettes et jambon maigre
ici

servie avec du vermicelle
Une poire

Bonne journée !

Bûche aux clémentines et ganache chocolat (IG bas)

Ingrédients 
400 g de clémentines
25 g de ghee
30 g de fructose ou autre sucre naturel
1 cuillère à soupe de cointreau
5 g de gélatine
Pour la pâte
60 g de crème d'orge
3 œufs
35 g de fructose ou autre sucre naturel
1 cuillère à café de levure
Lait animal ou végétal
Pour la ganache
70 g de chocolat noir 70% minimum (attention, il faut impérativement que le beurre de cacao soit le premier ingrédient de la composition)
125 g de crème liquide 30%


Préparation
2 jours avant, épluchez les clémentines et mettez-les dans une casserole avec le ghee et le sucre.
Couvrez et laissez cuire 40 minutes environ.
Pendant ce temps, mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour bien la ramollir.
Lorsque les fruits sont cuits, mixez bien et incorporez 1 cuillère à soupe de cointreau et la gélatine essorée.
Mettez dans un saladier, laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au lendemain.
La veille, préparez la pâte.
Battez au ruban les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajoutez la crème d'orge et la levure en alternant avec un peu de lait de façon à avoir un mélange souple.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement.
Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes environ à 200°C.
Démoulez aussitôt sur un linge humide, retirez le papier sulfurisé et roulez la pâte.
Laissez refroidir puis déroulez pour tartiner généreusement avec la crème de clémentine sans en mettre jusqu'au bord de la pâte.

Roulez soigneusement à nouveau et réservez au frais.
Préparez la ganache.
Hachez le chocolat et mettez dans un saladier.

Faites chauffer la crème mais sans la faire bouillir.
Lorsqu'elle est chaude, versez-la sur le chocolat et laissez une minute sans y toucher.
Commencez ensuite à remuer doucement avec une maryse en commençant par le centre et sans battre. N'utilisez pas de fouet car l'idée est de faire entrer le moins d'air possible dans le mélange.
Petit à petit le mélange va s'homogénéiser, ceci fait laissez complètement refroidir.

Lorsque la ganache aura pris une texture suffisamment épaisse, recouvrez-en votre bûche dont vous aurez coupé les extrémités et que vous aurez placée dans un plat de service.

Décorez à l'aide d'une fourchette.
Mettez au frais jusqu'au lendemain.

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