Quiche sans pâte façon pizza IG bas

Oubliez le rouleau à pâtisserie !
Aujourd'hui, on réinvente le grand classique italien avec une pizza sans pâte où les saveurs généreuses de la garniture prennent le dessus pour un plaisir 100 % gourmand et zéro culpabilité.

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Ingrédients

• 125 gr de farine Fiberpasta normale ou farine d'orge
• 3 œufs
• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 100 gr de jambon dégraissé
• 80 à 100 gr de bresaola
• 100 gr de bacon maigre
• 10 tomates cerise
• 50 gr de petits pois surgelés
• 60 gr de haricots verts fins (à précuire et à couper en 4)
• 100 gr de fromage râpé
• Sel, poivre
• Épices Cajun
• Herbes italiennes
• Poudre d'ail

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Ne dégelez pas les petits pois, ce n'est pas nécessaire.
Faites cuire les haricots verts de manière à les garder fermes et coupez-les en 4.
Coupez en morceaux le jambon, la bresaola et le bacon.
Coupez les tomates cerise en deux et enlevez les pépins.

Fouettez les œufs avec la farine, le lait, les épices, le sel, le poivre, les herbes et l'ail.

Dans un moule, déposez le jambon, les petits pois, les haricots verts, le bacon, la bresaola et les tomates.

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Versez le mélange aux œufs et parsemez de fromage râpé.
Cuisson : 27 minutes à 200°C, puis 3 minutes à 180°C.

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Variantes

On peut aussi employer d'autres farines IG bas telles que les farines intégrales de blé, d'épeautre, de petit épeautre, de sarrasin, de teff, de seigle. Et vous pouvez également ajouter des morceaux de chorizo.

Les atouts de cette recette

• Index glycémique optimisé : En remplaçant la pâte à pizza traditionnelle à base de farine blanche (IG très élevé) par un appareil léger contenant de la farine Fiberpasta ou de la farine d'orge mondé, l'impact sur la glycémie reste minime.
• Richesse en protéines légères : L’association des œufs, du lait et d’une charcuterie sélectionnée pour sa faible teneur en matières grasses (bresaola, bacon maigre) offre un excellent apport protéique favorisant une satiété durable sans alourdir le plat.
• Fibres et nutriments préservés : L'intégration de haricots verts, de petits pois et de tomates cerises cuits doucement au four permet d'enrichir la préparation en fibres régulatrices de glycémie tout en apportant des vitamines essentielles.

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