Dimanche 16 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Je vous propose aujourd'hui quelques idées de petits biscuits qu'on peut faire et offrir pour les fêtes.


Bûchettes aux amandes
ici

Étoiles à la cannelle
ici

Spéculoos
ici

Gâteaux pain d'épices
ici

Bon dimanche !

Menu festif IG bas du samedi 15 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Plus que jamais dans les préparatifs des fêtes.
Voici d'autres idées



Entrée
Coquilles St Jacques gratinées sur fondue de poireaux
ici

Plat
Jambonnettes de poulet au foie gras
ici

 

servies avec des fagots de haricots verts ici


Dessert
Bûche rhubarbe et framboises, meringue au citron
ici

Bon week-end !

Menu végétarien IG bas du vendredi 14 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Muesli maison
ici

Ce midi PL
Galettes de poireaux
ici

 

Salade d'endives fruitée
ici

Un yaourt nature


Ce soir GP
Soupe pois chiches et tomate
ici

Boulettes végétariennes aux lentilles corail
ici

Salade de choucroute façon coleslaw
ici

Ananas




Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 13 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain maison
ici

Patates douces au yaourt soja et vanille
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Steak grillé
Chou fleur à la béchamel
ici

Une orange


Ce soir GP
Curry de blettes aux haricots en grains
ici

Un flan maison
ici

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 12 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150
Confiture de baies en 60 secondes
ici

Ce midi PL
Gratin de poisson forestière
ici

Salade d'endives
Une compote sans sucre ajouté


Ce soir GP
Haricots verts en salade (une boîte fera tout à fait l'affaire - idées d'assaisonnement sans gras ici)
Pizza presto (en évitant le gras pour la garniture)
ici

 


 Une poire




Bonne journée !

Gressins et déclinaison petits choux à farcir ig bas

Une recette et déclinaison d'Annie Suïre du Groupe Facebook

coupe-gressins-declinaison-choux

declinaison-choux-gressins

Photo 1 : des gressins

Photo 2 : une déclinaison pour petits choux à farcir

Ingrédients :
200 gr de farine T150
120 ml d'eau
12 ml d'huile
5 gr de levure micro - billes
5 gr de sel (je réduirai à 4 gr la prochaine fois)
1 CS d'herbes de Provence
1 CS de graines de sésame

Déroulé :
Pétrir en ajoutant le sel en dernier (une fois que la pâte est bien homogène)
J'ai mis la pâte dans un contenant hermétique et laissé pousser 4 heures
Coupez des portions de 12 à 15 gr et formez le gressin.
J'ai mis sur plaque et laissé lever 2 h.
J'ai (re) saupoudré d'herbes de Provence (mais pas obligatoire)
Au four chaud à 180 ° 10 à 12 minutes

gressins-declinaison-choux

Déclinaison :

Avec le restant de ma pâte à gressins : des petits choux de pain à farcir, j'ai fait des portions de pâte de 20 gr maxi que j'ai façonnées en boule, j'ai cuit à 200° environ 12 minutes .... après j'ai coupé le chapeau et creusé à la cuillère parisienne

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Vos menus ig bas du mardi 11 décembre 2018

La tisane de gingembre !

Un rhume, du mauvais cholestérol …..

Le gingembre est indiqué en cas de rhume et de grippe, notamment pour dégager les voies respiratoires et faire baisser la fièvre, de migraines, de nausées et pour réduire le cholestérol.

Il vous faudra :

0,5 à 1 g de racines séchées de gingembre

200 ml d'eau

Préparation :

Porter l'eau à ébullition puis verser sur les racines séchées de gingembre réduites en poudre. Laisser infuser 10 minutes.

Quelle que soit l'indication, boire 1 tasse 3 fois par jour.

Attention :

En cas de persistance des symptômes, consultez un médecin.

En cas de grossesse ou d’allaitement, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien avant toute prise. Les plantes ne sont pas des remèdes anodins. Ne jamais dépasser les doses indiquées.

Bonne semaine !

Gâteau d'omelette aux légumes IG bas

Ingrédients

4 œufs ou 5 selon la grosseur

80 ou 100 ml de lait écrémé (selon la grosseur des œufs) ou lait de soja

1 radis noir

½ courgette (selon saison)

250 gr de champignons de Paris

Sel, Poivre

Ail en poudre

Épices à votre goût

Préparation

Épluchez le radis et coupez en cubes, le précuire aux MO ou autrement

Détaillez la courgette en cubes et précuire aux MO ou autrement, réservez dans une passoire

Épluchez les champignons et coupez en morceaux

Battez les œufs avec le lait, ajoutez toutes les épices, le sel et le poivre.

Ajoutez les légumes

Transférez dans un moule, en silicone ou autre

Dans un four préchauffé ou pas sur 180°C, laissez cuire pendant 40 /50 minutes. Vérifiez avec une lame pour la cuisson.

Retournez le mélange. Se mange chaud ou froid.

Le plat de Rosanna cuit dans un Air fryer

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Menu à très bas IG du lundi 10 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Gâteau d'omelette aux légumes (recette à venir)

Salade verte
Clémentines


Ce soir GP
Soupe maison : poireaux, courgettes, persil, épices
Pâtes aux pst et épinards
ici

 




Une pomme




Bonne journée !

Bûche abricots amande (IG bas)

Une recette inspirée du blog Oh la gourmande

Désolée pour le manque de photos : j’étais tellement concentrée que j’ai oublié d’en faire certaines.

Cette bûche se prépare bien à l’avance et est à conserver au congélateur en attendant le jour J.

J’ai fait les différentes étapes sur plusieurs jours pour avancer tranquillement.

Ingrédients

Pour la purée d’abricots

1.5 sachet d’abricots surgelés (j’ai choisi ceux de chez Picard)

Fructose

Pour la panna cotta amande :

20 cl de lait d'amandes (fait maison, la recette est ici)

20 cl de crème liquide

50 g de sucre vanillé

30 g de sucre de coco

1 bouchon de rhum

1 cuillère à café d’amande amère

4 feuilles de gélatine soit 4 g (composition à vérifier)

Pour la mousse d'abricots :

330 g de purée d'abricots

5 g de gélatine en feuilles

300 g de crème liquide

20 g de fructose

Pour l'insert abricots :

270 g de purée d'abricots

4 g de gélatine en feuilles (composition à vérifier)

Pour le biscuit :

2 œufs (blancs battus) + 1 jaune

40 g fructose

75 g de poudre d’amande

Décoration :

Chocolat noir 70% minimum

Préparation

Pour la purée d’abricots

Mettez les fruits dans une casserole, couvrez et faites chauffer doucement.

Ajoutez un peu de fructose à votre goût.

Lorsque les abricots sont cuits, mixez et réservez.

Pour la panna cotta amande

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Mettez à chauffer sur feu doux tous les ingrédients. Lorsque le mélange frémit, retirez du feu et incorporez la gélatine essorée.

Versez dans 6 moules à bûchettes ou financiers, laissez refroidir et mettez au frigo.

Pour la mousse d'Abricots

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettez la purée de fruits dans une casserole et retirez du feu aux premières ébullitions.

Ajoutez les feuilles de gélatines essorées et mélangez bien.

Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème très froide en chantilly en ajoutant le fructose à la fin.

Incorporez délicatement à la purée refroidie.

Tapissez votre moule à bûche de papier film que vous laisserez largement déborder sur les côtés.

Coulez la mousse dans votre moule et laissez refroidir.

Lorsque c’est bien froid, déposez le long de chaque bord de la mousse des bûchettes de panna cotta amande en laissant le milieu vide pour l'insert abricots à venir.

Mettez votre moule au congélateur.

Préparation de l'insert d’abricots

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettez la purée de fruits dans une casserole à feu moyen et retirez du feu aux premières ébullitions. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Déposez votre préparation dans des moules à bûchettes et laissez refroidir.

Lorsque c’est bien froid, glissez les bûchettes entre les deux rangées de panna cotta amande.

Remettez votre moule au congélateur.

Préparation du biscuit

Battez les jaunes en ruban avec le fructose.

Incorporez la poudre d’amande.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement.

Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé et enfournez à 220°C une dizaine de minutes jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
Retournez sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Coupez aux dimensions de votre moule et disposez le biscuit sur le dessus.

Remettez votre moule au congélateur.

Le jour J

Au minimum 7 heures avant, sortez le moule du congélateur et démoulez sur votre plat de service.

Faites fondre le chocolat noir à feu doux dans une casserole et décorez lorsque votre bûche a commencé à décongeler.

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