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Sorbet groseilles - Courgettes Charmoula - Sauce tomate - Pâtes aux crevettes

7 nov. 2021

Confiture de raisins muscat noirs au jus de pomme IG bas

Extra !  Le mot est faible !  Je n'avais jamais fait de confitures aux raisins muscat noirs et c'est une vraie réussite !

J'ai voulu obtenir un aspect confit. Me suis inspirée d'une recette de confiture de raisins confits du net.
Le sucre ici est du jus de pomme et 20 gr de sucre de bouleau

1500 gr (1433 net cru) de raisins muscat noirs 1 et ½ de jus de citron non traité 220 ml de jus de pomme sans sucre bio
confiture-raisins-muscat-noirs

Ingrédients :
1500 gr (1433 gr net cru) de raisins muscat noirs
1 et ½ de jus de citron non traité
220 ml de jus de pomme sans sucre bio
30 gr de pectine de pomme sèche
1 gr de poudre badiane (anis étoilé)
10 gouttes de HE Vanille
20 gr de sucre de bouleau (xylitol de qualité) pour le mélange de la pectine


Préparation:
Lavez, séchez les raisins sur du papier absorbant
Coupez-en deux chaque raisin et enlevez les pépins (je ne vous conseille pas l'astuce du trombone comme on voit sur le net, c'est valable pour quelques raisins, mais pas pour une quantité. Le couteau suffit amplement et ainsi, on évite deux manipulations).
Chauffez le jus de pomme et amenez à ébullition pendant quelques minutes
Ajoutez les raisins, la moitié du jus de citron et amenez à ébullition à petits bouillons puis stoppez la cuisson et laissez refroidir
Quand le mélange est tiède, on recommence l'opération ci-dessus et on stoppe un deuxième fois.
On prépare le mélange sucre et pectine et épices
Quand le mélange est tiède, on ajoute le restant du jus de citron et on intègre le mélange pectine/sucre avec un fouet.
On remet à cuire et on amène à ébullition en mélangeant régulièrement et on laisse cuire encore pendant 20 minutes approximativement.
Dans des bocaux ébouillantés, ajoutez votre confiture, fermez convenablement et retournez les pots.


C'est divin !

On remet à cuire et on amène à ébullition en mélangeant régulièrement et on laisse cuire encore pendant 20 minutes approximativement.
confiture-raisins-noirs-ig-bas


D'autres recettes d'automne vous attendent :


Dimanche 07 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !





En 2022, les produits ménagers indiqueront un logo nous informant sur leur toxicité.
Ce logo appelé Toxiscore révèlera l’impact sur l’environnement et sur notre santé.
Cet indicateur était demandé depuis longtemps par les associations de lutte contre le cancer.
Il faut reconnaître qu’à ce jour, il est bien compliqué de comprendre ce qui est indiqué sur les étiquettes : entre ceux qui contiennent des solvants émetteurs de gaz, ceux qu’il ne faut pas mélanger, ceux pour lesquels il faut utiliser des gants ou aérer une pièce… c’est plus inquiétant qu’autre chose !
Il n’en demeure pas moins que bien souvent, on peut se passer de tous ces produits : du vinaigre blanc, du bicarbonate de soude, du jus de citron, du savon de Marseille, on a là déjà de quoi faire pour avoir une maison propre et saine.

 

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

6 nov. 2021

Le ventre, notre second cerveau - Novembre 2021

  Bonjour, bonjour !

Avoir la peur au ventre, avoir l’estomac noué, se mettre la rate au court-bouillon, digérer une information, se faire de la bile, prendre aux tripes… nos intestins sont au centre de nos émotions.
 
Savez-vous combien de neurones nous possédons ?
En tout cas, il y en a près de 200 millions dans notre ventre.
Les mêmes que ceux logés dans notre tête.
Mais que viennent-ils donc faire là ?
 
Notre ventre est notre second cerveau.
Notre cerveau intestinal.
Le cerveau de nos émotions.
Et c’est grâce à lui par exemple que nous bénéficions de 90% de notre production de sérotonine, vous savez, la molécule du bonheur.
Nous pouvons donc supposer que notre humeur peut avoir une influence sur notre ventre, et donc notamment sur notre appétit. Mais l’inverse est vrai aussi car notre ventre peut influer sur notre humeur.
Et tout cela en parfaite symbiose avec notre cerveau.
Car ventre et cerveau se reçoivent 5 sur 5.
 
Si nous ressentons de la faim ou de la douleur, ces signaux sont émis par notre ventre et non par notre cerveau.
Notre cerveau intestinal absorbe nos émotions et les problèmes engendrés par son grand frère tout en haut dans la tête.
C’est dans notre cerveau intestinal que se logent la peur, l’anxiété, les phobies et c’est là aussi que naissent l’intuition, l’appréhension, la prémonition…
Alors plutôt que de vouloir contrôler son ventre, il vaudrait mieux être à son écoute.
Comment ?
Un exemple : cette pâtisserie dans la vitrine… ce n’est pas raisonnable mais elle vous fait tant envie. Alors vous l’achetez et vous la mangez. Et quelques temps après, vous sentez des gargouillis dans votre ventre. Et bien voilà… gagné !! Votre ventre vous fait savoir qu’il n’est pas d’accord.
 
Pourtant, tout important qu’il soit, le ventre n’est pas considéré comme une partie noble de notre corps, on pense souvent au côté « pipi/caca ».
Mais on ne peut pas nier un fait : quand le ventre va, tout va.
Aujourd’hui on demande à chacun : comment tu vas ?
On a juste retiré la fin de la phrase qui était en réalité : comment tu vas… à la selle ?
Car indéniablement, quand le ventre ne va pas bien, c’est tout l’organisme qui en pâtit.
On le ressent : un stress, une tristesse, un problème et c’est le ventre qui fait mal.
 
Le système digestif du fœtus est le premier à être formé et c’est lui qui assure la formation des autres organes, y compris du cerveau. Alors, pas important notre ventre ?
 
Ce sont nos intestins qui savent comment nous allons.
Il y a 10 fois plus de bactéries dans les intestins que nous possédons de cellules humaines dans le corps. Des bactéries essentielles à notre digestion : la flore intestinale ou microbiote.
Ces bactéries aident à la digestion, à l’absorption des nutriments de ce que nous mangeons. Elles transmettent de l’énergie et luttent contre les virus.
80% de nos cellules immunitaires sont logées dans nos intestins.
Alors si notre mode de vie, notre alimentation ne sont pas équilibrés, on paye cash (il existe malheureusement des dysfonctionnements héréditaires ou des pathologies qui peuvent compliquer la vitalité de notre microbiote).
Le ventre est le point de départ de nombreuses maladies et elles n’en ont pas forcément l’origine : on peut par exemple avoir mal à la tête parce qu’on a mal au ventre.
 
Indéniablement, notre système digestif a un rôle clé dans notre immunité.
Il est capable de nous protéger contre des ennemis potentiels comme des infections, de mauvaises bactéries ou des virus en sécrétant des anticorps.
Il est le garant de 80% du bon fonctionnement de notre immunité.
D'ailleurs, y aurait-il un lien entre microbiote intestinal et maladies neuro-dégénératives ? Les recherches avancent sur le sujet.
 
Vous l’aurez compris, pour que notre ventre et tout ce qu’il contient joue pleinement son rôle, nos choix alimentaires sont prépondérants.
Si vous ne vous sentez pas bien, prise de poids, anxiété, dépression, allergies… intéressez-vous à votre ventre et à votre flore intestinale.
Nous en avons parlé ICI

Mangez sain, équilibré… IG bas (il est évident que la mal bouffe est hautement responsable de dérèglements digestifs)… lâcher prise, séances de massage, méditation, pleine conscience... Nous avons des clés pour bien reconnecter nos deux cerveaux.

Menu festif IG bas du samedi 06 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Un tour en Alsace pour ce week-end, une magnifique région où l'on mange si bien !


Entrée
Cake façon flammenküche
ici















Plat
Choucroute de poissons
ici











Dessert
Gâteau au fromage blanc
ici









Compote de pommes caramélisées
ici










Bonne journée !

5 nov. 2021

Menu végétarien IG bas du vendredi 05 novembre 2021

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Régal du matin au pipil de blé
ici


















Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Soufflé au fromage
ici

















Salade verte
Grenade


Ce soir GP
Soupe maison (poireaux, courgette, navet, carottes)
Pâtes aux champignons crémés
ici
















Un yaourt de chèvre 0%


Bonne journée !

4 nov. 2021

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 04 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge kasha coco
ici


















Ce midi PL
Salade de chou rouge râpé
Filet mignon en papillote aux parfums des bois
ici












Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Soupe de laitue
ici













Méli Mélo amarante et beluga
ici













Ananas



Bonne journée !

3 nov. 2021

Menu IG bas vite fait du mercredi 03 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec purée de noisettes saupoudrée de cacao 100%


Ce midi PL
Œufs cocotte en julienne de jambon
ici














Salade de pousses d'épinards
Une pomme


Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Filets de poisson sauce soleil
ici












servis avec du quinoa
Raisin



Bonne journée !

2 nov. 2021

News du mardi 2 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !



Novembre ! Qu'allons-nous acheter comme légumes et fruits pendant ce mois et pourquoi ?

Consommer de saison, c'est profiter de tous les bienfaits nutritionnels

Consommer de saison, c'est encourager les circuits courts

Consommer de saison et local, c'est protéger l'environnement

Dans la partie légumes : vous trouverez également ceux encore disponibles :

Brocoli-rave
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Chayote
Chou blanc
Chou de Bruxelles
Chou frisé
Chou palmier
Chou rouge
Chou-chinois
Chou-rave
Citrouille
Cœur de palmier
Courge
Cresson
Endive
Epinard
Fenouil
Haricot mungo
Igname
Lentille
Liseron d'eau
Luzerne cultivée
Mâche
Panais
Patate douce
Persil
Poireau
Pomme de terre
Pousse de bambou
Pousse de betterave
Pousse de poireau
Pousse de soja
Salsifis
Taro
Topinambour
 
Dans la partie des épices, aromates, herbes aromatiques, condiments, champignons, céréales :

Baie de Genièvre
Feuille de curry
Fleur de muscade
Gingembre
Laurier
Noix de muscade
Paprika
Poivre
Café
Cardamome
Clou de girofle
Sésame
Romarin
Sarriette
Sauge
Oignon
Champignon de Paris
Petit gris
Pied-de-mouton
Trompette de la mort
Truffe
Riz

Dans la partie fruits : vous trouverez également ceux encore disponibles :

Açaï
Ananas
Avocat
Banane
Carambole
Cédrat
Châtaigne
Citron
Citron vert
Clémentine
Combava
Corossol
Datte
Fruit à pain
Fruit de la passion
Grenade
Jaboticaba
Jacque
Kaki
Kiwi
Litchi
Mandarine
Mangoustan
Mangue
Noisette
Noix
Noix de macadamia
Noix de pécan
Noix du Brésil
Olive
Orange
Papaye
Physalis
Pistache
Pitaya
Poire
Pomme
Pomme cythère
Ramboutan
Sapotille
Tamarin
Yuzu
 
À propos des fruits exotiques :

En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :
Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).

Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.).

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

J'ai collationné trois sites. Certains légumes ou fruits ou autres sont-ils restés sur le bord de la route ? Aidez-moi !   


1 nov. 2021

Filet mignon de porc à la sichuanaise (IG bas)

 Un morceau de viande qui emmène vos papilles en voyage, du côté du sud ouest de la Chine.
Le poivre de Sichuan est en réalité une baie.
Si sa saveur est effectivement poivrée, elle est aussi légèrement citronnée et très parfumée.

Recette inspirée du Journal des femmes



Filet mignon de porc à la sichuanaise IG bas
filet-mignon-sichuanaise-ig-bas


Ingrédients pour 4 personnes
1 beau filet mignon bien maigre
1 poireau
2 poivrons verts et 2 poivrons rouges (ou équivalent en surgelé)
2 oignons 
5 gousses d'ail
8 cuillères à soupe de tamari
4 cuillères à soupe de vin blanc
Gingembre
Huile d'olive
1 paquet de vermicelles de soja (composition ok)
Sel, poivre de Sichuan


Préparation
Mettez le vermicelle dans un saladier, faites bouillir de l'eau et versez par-dessus.
Laissez quelques minutes puis coupez le vermicelle au ciseau et égouttez. 

Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir dans un filet d'huile d'olive à feu vif dans un wok en remuant souvent.
Réservez.

Émincez finement tous les légumes et faites cuire le tout dans le wok à feu vil 1/4 d'heure environ en remuant souvent.

Ajoutez la sauce soja, le vin blanc, 6 cuillères à soupe d'eau, le gingembre, poivre et un peu sel.

Ajoutez la viande, mélangez et vérifiez l'assaisonnent.

Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir dans un filet d'huile d'olive à feu vif dans un wok en remuant souvent. Réservez. Émincez finement tous les légumes et faites cuire le tout dans le wok à feu vil 1/4 d'heure environ en remuant souvent. Ajoutez la sauce soja, le vin blanc, 6 cuillères à soupe d'eau, le gingembre, poivre et un peu sel. Ajoutez la viande, mélangez et vérifiez l'assaisonnent.
preparation-filet-mignon-sichuanaise

Couvrez et laissez mijoter 1/4 d'heure environ.

Ajoutez le vermicelle, mélangez et laissez réchauffer le tout quelques minutes avant de servir.


Découvrez une variante à cette recette
Filet mignon de porc, recette des 4 Rivières


Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 1er novembre 2021

  Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Croissants
ici
















Une pomme au four


Ce midi PL
Citrons aux sardines
ici
















Filet mignon de porc à la sichuanaise (recette à venir)













Salade verte
Poires amandines
ici














Ce soir GP
Soupe aux fanes de carottes
ici














Cassolettes de fruits de mer
ici













Un yaourt 0%



Bonne journée !


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