ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

21 juin 2023

L'omelette du Mont Saint Michel (IG bas)

Une recette inspirée du site Cuisine à l'Ouest

omelette-mont-saint-michel

Ingrédients pour 2 personnes
4 œufs
Ghee
Sel, poivre

Préparation
Mettez les œufs entiers dans la cuve de votre robot.
Salez et poivrez.

Pour réaliser l'omelette du Mont St Michel, mettez les œufs entiers dans la cuve de votre robot. Salez et poivrez.

oeufs-entiers

Mettez en route votre robot à vitesse moyenne quelques instants, le temps que le jaune et le blanc se mélangent puis passez à la vitesse maximum durant 5 minutes.
Vous allez alors obtenir une texture très mousseuse.

Il faut obtenir une texture très mousseuse pour l'omelette de Mont St Michel, les oeufs doivent être battus 5 bonnes minutes

oeufs-entiers-battus

Faites chauffer une poêle antiadhésive (28 cm pour moi), avec un bon morceau de ghee.
Lorsque celui-ci est bien chaud, versez les œufs.
Laissez cuire (sur induction à 6 pour moi) sans y toucher environ 1/4 d'heure.

Un bon morceau de ghee dans la poêle et on laisse cuire les oeufs sans plus y toucher

cuisson-omelette-st-michel

La cuisson sera progressive, le dessous sera cuit, le milieu sera juste cuit et le dessus sera tiède et mousseux.
Lorsque les contours de l'omelette commence se détacher de la bordure de la poêle, vérifier de temps en temps délicatement avec une spatule si le fond colore.
Versez alors délicatement dans un plat ou une assiette et repliez en deux et servez aussitôt.

L'omelette de Nicole

L'omelette du Mont St Michel se sert repliée sur l'assiette

omelette-doree-et-mousseuse

L'omelette de Corinne K

Une fois l'omelette repliée sur elle-même, servez de suite car elle se mange bien chaude.

omelette-mont-saint-michel-cuite

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas vite fait du mercredi 21 juin 2023

Bonjour la maisonnée !
Bel été à tous !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Crumpets (sortis du congélateur et passés au grille-pain)
ici

Purée de cacahuètes

Ce midi PL
Salade de tomates
L'omelette du Mont Saint Michel (recette à venir)

Salade verte
Un pamplemousse

Ce soir GP
Salade de riz
ici

Une part de melon

Bonne journée !

20 juin 2023

News du mardi 20 juin 202

Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes faciles où la « coco » est à l'honneur !

Pancakes au coco

ici

Un porridge chia, amarante et coco

là

Un dahl de lentilles au coco

ici

Et on termine par un flan au coco !

là

Bonne semaine !

19 juin 2023

Menu à très bas IG du lundi 19 juin 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Wasas Fibres
Fromage aux noix de cajou
ici

Ce midi PL
Tarte aux légumes et aux anchois
ici

Salade verte
Une poignée de cerises

Ce soir GP
Radis rose
Papillote de poisson au citron vert et à la menthe
ici

servie avec un mélange de haricots verts et flageolets
Abricots

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 18 juin 2023

Voici les corrections

P'tit déj PL
Brioche russe tartinée d'un peu de beurre
Le beurre est un aliment intéressant lorsqu’il est consommé cru : c’est d’ailleurs la meilleure façon d’en manger, sur des tartines de pain compatible PL ou à laisser fondre sur des légumes par exemple. Avec modération bien entendu !
Pour la cuisson, utilisez plutôt du ghee ICI

Déjeuner PL
Salade de carottes râpées
Gratin de courgettes à la menthe et au citron confit
Pommes fruits en papillote

Dîner GP
Pesto de fanes de radis servi avec des bâtonnets de carottes crues
Spaghettis sauce tomate (composition ok)
Une salade verte à la vinaigrette
Cerises
Concernant les cerises, elles sont compatibles GP et PL grâce à leur petit IG mais attention à leur consommation, car elles contiennent beaucoup de sucre et même s’il est naturel, le sucre reste du sucre.

Pas d’erreurs d’IG pour ce menu végétarien.
Mais en termes d'équilibre, ce n’est pas terrible du tout et cet équilibre s’apprend lorsqu’on veut se tourner vers cette alimentation, car il demande quelques précautions.
Manger végétarien ne se réduit pas à une consommation de légumes et de fruits.

Pour une alimentation végétarienne, il est très important de faire attention aux protéines : il y en a un peu dans les végétaux mais ce n'est pas assez, il faut donc varier ses aliments et les combiner.
Sur une journée, en plus de légumes verts, il faut ajouter :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines (lentilles, petits pois, haricots rouges, avoine, orge, sarrasin, quinoa, blé, son...).
Le blanc d'œuf aussi.
Les produits laitiers, en veillant à la consommation de lactosérum.
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.
A noter pour les puristes du végétarisme, que la majorité des fromages contiennent de la présure animale (l’article sur le sujet est ICI)

Quel que soit notre type d’alimentation, les protéines sont indispensables à notre bonne santé. Nous en avons parlé ICI

A noter que les graisses du soir sont celles qui font le plus grossir, alors si vous avez besoin de perdre du poids, attention.
Il faut néanmoins différencier les gras.
Le bon gras c’est celui que l’on trouve par exemple dans les poissons, l’huile d'olive de bonne qualité, les oléagineux...
Mais ce n'est pas une raison pour cumuler le tout sur un même repas !
Comme pour le repas de ce menu : pesto + vinaigrette : ça peut finir par faire pas mal gras pour le soir.

Un rappel pour trouver du calcium sans laitage.
Nous en avons parlé ICI

18 juin 2023

Menu coquilles du dimanche 18 juin 2023

Bonjour la maisonnée !

Et bonne fête à tous les papas !!

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain.

Ce sera un menu végétarien

P'tit déj PL
Brioche russe
ici