Un pain fait à la main ! Sans chichis ! (Ig bas)

Tout le monde ne possède pas un robot, un thermomix ou autre petit électroménager. Et pourtant on peut faire du bon, du vrai pain.

Oui je vous parle de la bonne tartine sur laquelle, on mettra un peu de confiture ou un peu de fromage, ou une tranche de jambon, ou un peu de chocolat ou qui accompagnera un bol de potage!

Une tranche de pain qui se tiendra dans votre main, que vous pourrez emmener avec vous sans vous munir d'une paille pour la manger.

Du vrai pain quoi !

Mais il y a un minimum à faire et c'est valable pour n'importe quelle manière  : à la main, au pétrin, aux lames......

Quand on décide de faire son pain, on a à peine commencé, qu'on voudrait déjà qu'il soit fini ! Cela ne fonctionne pas comme cela. Il y a des étapes incontournables. Les sauter, ce n'est pas respecter le produit.

Aujourd'hui, la mode du « vite fait bien fait » qui demande, montre en main, 5 minutes pour tout mettre dans un moule est devenue monnaie courante et c'est dommage. Je n'ai rien contre sauf que l'on lui attribue la même appellation et les mêmes qualités d'un vrai pain. Rares sont les personnes qui n'aiment pas cet aliment et quand on veut, on peut MAIS il faut commencer par le commencement.

Le commencement, c'est d'abord le choix d'une bonne farine et non pas les farines que l'on trouve aujourd'hui dans beaucoup d'endroits qui sont bourrés d'un tas d'additifs , dont le blé est tellement traficoté qu'on ne sait plus ce que l'on mange.

Ensuite, l'eau que vous emploierez sera non chlorée et tempérée. Vous pouvez l'achetez en bouteille mais vous pouvez faire comme moi : faire bouillir de l'eau du robinet, la laisser refroidir, la filtrer et l'entreposer dans une bouteille. Régulièrement, je fais tourner mon eau dans la bouteille pour lui donner du mouvement et ainsi redonner un peu de vie.

L'eau est le seul élément que vous pouvez modifier dans la confection d'un pain. La farine possède une température selon l'endroit entreposé, la pièce dans laquelle vous faites votre boulange possède également une température et c'est donc l'eau qui peut être modifiée pour obtenir une pâte à 26° si on veut être précis

Après, vous choisirez une levure de boulanger sèche qui se présente en microbilles ou une levure fraîche et qui sait un peu plus tard un levain naturel. Je vous propose de commencer avec la levure sèche qui est facile à employer, qui se conserve sans problème et qui donne le même résultat que la fraîche car c'est la même. Le levain fermentescible, je n'y crois pas mais à vous de voir. Si vous tenez à payer de la levure additionnée d'un levain mort qui est là juste pour donner le goût (paraît-il) au prix de l'or, c'est votre choix !

Le sel de cuisine ou le sel de Guérande est parfait.

Tout le monde peut y arriver, il suffit de le vouloir et de se donner la chance de réussir. Je vous ai confectionné un beau et long déroulé en images pour vous donner le petit coup de pouce, vous avez de la chance : j'ai tellement fait des pavés au début et j'ai tellement noté mes erreurs qu'aujourd'hui, je suis capable de vous faire gagner un peu de temps.

Je vous demande une seule chose : soyez patient(e), en me suivant pas à pas, nous y arriverons mais je refuse du "vite fait bien fait" et j'espère que vous comprendrez mes exigences.

Rendez-vous est pris pour un pain ok ?