PST épicées au lait de coco IG bas

Une recette végétarienne bien protéinée que l'on peut faire en toute saison.
Ici, on marie les épices au lait de coco pour un plat savoureux et réconfortant. C'est une recette très facile à préparer la veille et à réchauffer le lendemain.

Une recette inspirée du blog Végécarib

Un mijoté végétarien fondant, épicé et délicieusement parfumé

Ingrédients pour 2 personnes

• 50 g de grosses protéines de soja texturé (PST)
• 3 c. à soupe de tamari
• 10 cl de lait de coco
• 2 tomates (fraîches, en boîte ou surgelées)
• Piment selon votre goût
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de curcuma
• Sel, poivre

Préparation

Mettez les PST dans un bol avec 2 cuillères à soupe de tamari, mélangez puis couvrez d’eau bouillante. Laissez reposer et réhydrater (vous pouvez laisser ainsi quelques heures).

Faites chauffer à sec une sauteuse quelques instants avec les épices pour en exhaler tous les arômes.

La torréfaction à sec des épices pour libérer leurs parfums

Pressez bien les protéines de soja entre vos mains pour en extraire l’excès d'eau, puis jetez-les dans la sauteuse. Mélangez et faites revenir à feu vif quelques instants pour qu'elles s'imprègnent des épices.

Saisissez les PST réhydratées avec les épices pour bien les enrober

Ajoutez le lait de coco, les tomates coupées en morceaux, la troisième cuillère de tamari, le sel, le poivre et le piment selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne demi-heure en vérifiant régulièrement l’assaisonnement.

Servi chaud avec un riz Basmati à l'index glycémique modéré

Variantes

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la volaille émincée. Pour plus de piquant, n'hésitez pas à ajouter une dose de piment.

Les atouts de cette recette

• Richesse en protéines végétales & IG très bas : Les protéines de soja texturées (PST) sont pauvres en glucides, très rassasiantes et affichent un index glycémique négligeable tout en offrant un apport protéiné complet.
• Synergie anti-inflammatoire : L'association du curcuma, du gingembre et du cumin apporte une forte dose d'antioxydants et d'actifs anti-inflammatoires, idéalement assimilés grâce aux lipides doux du lait de coco.

En cuisine avec nos lectrices

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La préparation de Maud B :

La réalisation savoureuse et très réussie de Maud B

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