Salade chaude thaïlandaise, au poulet et à la menthe (IG bas)

Ingrédients 

2 blancs de poulet

2 oignons rouges

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 bouquet de menthe

Poivre

1 cuillère à soupe de sauce soja claire

1,5 cuillère à soupe de sauce poisson

1/2 citron vert

1/2 citron jaune

1 belle gousse d'ail hachée

1 morceau de gingembre haché

1,5 cuillère à café de fructose ou bouleau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Facultatif : épices poulet

Facultatif : poudre de citronnelle

Préparation 

Coupez les blancs en gros dés

Coupez les oignons rouges du haut vers le bas pour obtenir des croissants

Pelez ou pas les poivrons et émincez en lanières de 3 cm environ

Détachez les feuilles de menthe et coupez éventuellement les grosses feuilles en deux

Faites la sauce :

Mélangez les sauces de soja, de poisson, les jus de citron, l'ail et le gingembre, le fructose ou autre

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'huile et jetez le poulet. J'emploie toujours des épices pour le poulet.

On ajoute les oignons rouges, les poivrons et on mélange.

Il faut que la cuisson soit ferme pour les oignons et les poivrons mais attention au poulet qui devient très vite dur. Pour moi : j'ai parsemé mon plat de poudre de citronnelle

Versez dans un plat pour garder au chaud et versez la sauce. Ajoutez les feuilles de menthe. Laissez prendre goût quelques minutes.

Accompagnement du plat GP : des vermicelles de soja (composition ad hoc) bien réhydratés sautés à la poêle avec un gros oignon vert, des rondelles de carottes fermes et des haricots plats coupés. J'ai ajouté de la sauce soja claire et de la sauce poisson avec un peu de piment d'Espelette ( je ne supporte pas les piments forts)

Si vous voulez l'accompagnement en PL, vous enlevez les carottes.


La salade de Séverine M

 

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