Salade chaude thaïlandaise, au poulet et à la menthe IG bas

Découvrez une explosion de saveurs avec cette salade thaïe chaude au poulet et aux poivrons, un plat complet incontournable et savoureux.
Aujourd'hui, mettons à l'honneur le poulet et les poivrons croquants dans une recette aux accents asiatiques, parfaite pour concilier gourmandise et équilibre au quotidien.

Un aller simple pour Bangkok avec cette salade chaude parfumée et vitaminée !

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 2 oignons rouges
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 bouquet de menthe
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1,5 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1/2 citron vert
• 1/2 citron jaune
• 1 belle gousse d'ail hachée
• 1 morceau de gingembre haché
• 1,5 cuillère à café de fructose ou de sucre de bouleau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Facultatif : épices poulet
• Facultatif : poudre de citronnelle

Préparation

Coupez les blancs de poulet en gros dés.

Coupez les oignons rouges du haut vers le bas pour obtenir de jolis croissants.

Pelez ou non les poivrons selon vos préférences, puis émincez-les en lanières d'environ 3 cm.

Détachez les feuilles de menthe et coupez éventuellement les plus grosses en deux.

Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce poisson, les jus de citron, l'ail, le gingembre et le fructose (ou sucre de bouleau).

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive et faites saisir le poulet (vous pouvez le saupoudrer d'épices à poulet).

Ajoutez les oignons rouges et les poivrons, puis mélangez. Veillez à garder une cuisson bien ferme pour les légumes, tout en évitant de dessécher le poulet. Parsemez le tout de poudre de citronnelle.

Versez la préparation dans un plat pour la garder au chaud, arrosez avec la sauce préparée, puis ajoutez les feuilles de menthe. Laissez imprégner les saveurs quelques minutes avant de servir.

Le plat est prêt à être dégusté !

Variantes

Vous pouvez accompagner cette salade de vermicelles de soja préalablement réhydratés, puis sautés à la poêle avec un gros oignon vert, des rondelles de carottes fermes et des haricots plats coupés, relevés d'un peu de sauce soja, de sauce poisson et d'une pointe de piment d'Espelette.

Les atouts de cette recette

• Index glycémique bas (IG bas) : L'utilisation de sucres alternatifs comme le sucre de bouleau et l'absence de féculents lourds permettent de savourer ce plat sans pic de glycémie.
• Richesse en micronutriments : Les poivrons et les agrumes apportent une excellente dose de vitamine C, tandis que le gingembre et l'ail boostent le système immunitaire et facilitent la digestion.

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L'assiette de Séverine M.

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