Filets de poulet au madère IG bas

Tout simplement bon et vite fait !
Un seul ustensile pour tout cuire, une dizaine de minutes de cuisson lorsque c'est bien doré... et le tour est joué, il n'y a plus qu'à déguster.

Un émincé de poulet doré et mijoté dans une délicieuse sauce au Madère et fond de veau

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poulet coupés en lamelles
• 1 oignon (ou son équivalent émincé surgelé)
• 1 tranche de poitrine fumée un peu épaisse, coupée en lardons (vérifier la composition)
• 1/2 verre de Madère
• 1 verre d'eau chaude
• 1 cube de fond de veau (celui de chez Picard convient très bien)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, faites revenir les lamelles de poulet, les lardons et les oignons émincés.

Mélangez fréquemment pour faire dorer uniformément la viande et les oignons.

Lorsque le tout est bien doré, ajoutez le cube de fond de veau, puis mouillez avec le Madère et l'eau chaude.

Salez, poivrez selon votre goût et laissez mijoter doucement à feu doux pendant une dizaine de minutes pour lier la sauce.

Servez bien chaud, accompagné par exemple d'une poêlée de légumes de saison ou de riz basmati.

Variantes

Vous pouvez enrichir cette poêlée en y ajoutant 250 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles au moment de faire dorer le poulet. Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de soja ou de crème fraîche en toute fin de cuisson.

Les atouts de cette recette

• Repas complet à IG nul & très riche en protéines : Le filet de poulet apporte des protéines complètes de haute qualité biologique qui favorisent la satiété sans élever la glycémie.
• Simplicité et rapidité : Une cuisson express en un seul ustensile qui préserve le moelleux de la viande tout en créant une sauce savoureuse sans ajout de farine ni de fécule raffinée.
• Sauce déglacée savoureuse : Le déglaçage au Madère apporte une grande richesse aromatique, l'alcool s'évaporant quasi totalement à la cuisson.

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