Sauce italienne au tofu soyeux IG bas

Rien ne vaut une délicieuse sauce italienne maison préparée avec de savoureux légumes gorgés de soleil !
Cette recette à tiroirs est idéale pour garnir des lasagnes intégrales, accompagner des pâtes ou agrémenter vos plats végétariens au quotidien.

Une sauce italienne gourmande, riche en légumes et incroyablement crémeuse grâce au tofu soyeux !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 boîte de tomates pelées*
• 1 boîte de concentré de tomates*
• 1 beau poivron rouge (ou poivrons rouges en boîte sans sucre ajouté)*
• 4 tomates fraîches (ou tomates en morceaux en boîte)*
• 2 carottes finement coupées* (en GP uniquement) ou 2 branches de céleri vert ou blanc* (en PL)
• 250 g de champignons de Paris (ou 1 bocal sans sucre ajouté)*
• 1 échalote*
• 2 gousses d'ail*
• 1 cube de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet dégraissé, tamari ou extrait de légumes en végétarien)*
• 300 g de tofu soyeux*
• Épices à spaghettis ou mélange thym, romarin, marjolaine, basilic, origan, laurier, piment d'Espelette et ail en poudre*

*Les ingrédients suivis d'un astérisque constituent la base essentielle de la recette.

Préparation

Hachez l'échalote et l'ail. Pelez (si souhaité) et coupez le poivron en dés. Hachez finement les carottes (ou le céleri). Pelez les tomates fraîches et concassez-les en morceaux.

Nettoyez les champignons, détaillez-les en lamelles et faites-les suer à sec dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-les.

Dans un poêlon, faites fondre le cube de bouillon dans un fond d'eau (ou diluez le tamari/extrait de légumes). Ajoutez l'échalote, l'ail, les carottes et les poivrons. Laissez mpoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez les tomates fraîches, les tomates pelées, le concentré de tomates et les épices. Laissez mijoter doucement pour que toutes les saveurs se mélangent.

Mixez préalablement le tofu soyeux jusqu'à obtenir une texture lisse (étape inutile si vous utilisez un robot type Thermomix). Ajoutez le tofu soyeux mixé et les champignons à la sauce. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer quelques minutes à feu doux.

Variantes

Cette sauce « à tiroirs » s'adapte très facilement à vos envies : vous pouvez y ajouter d'autres légumes de saison (courgettes, aubergines).

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique Bas : L'utilisation de légumes riches en fibres associée à l'absence de sucres ajoutés permet de maintenir une charge glycémique basse, idéale en repas GP ou PL selon vos options de légumes.
• Apport protéiné & Onctuosité : Le tofu soyeux remplace avantageusement la crème fraîche en apportant une texture veloutée très gourmande tout en enrichissant le plat en protéines végétales de qualité.

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