🍓La fraise qui donne rendez-vous à la framboise avec l'accord de la pomme sous forme de jus sans sucre ajouté ! 👀
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Ingrédients :
500 ml de jus de pomme réduit (bouteille de 1 litre ou 750 ml)
750 gr de fraises surgelées
400 gr de framboises surgelées
1 jus de citron vert ou
3 gr d'acide ascorbique (vitamine C – pharmacie)*
4 gr d'agar-agar
Poivre de Sichuan
Vanille
Préparation :
Préparation : ici au Cooking Chef mais peut se faire autrement
Faire bouillir le jus de pomme et laisser réduire afin d’obtenir 500 ml (peut être fait la veille)
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Au Cooking chef :
Verser le jus réduit dans le bol et le jus de citron vert
Ajoutez les fruits, amenez les aliments sur 90°, sans mélangeur. Quand la température est atteinte, cuire 10 minutes sur 90° sans le mélangeur
Ajoutez les épices à votre goût et poursuivez la cuisson 10 mm sur 100° avec le mélangeur en silicone
Quand la température est atteinte, prélevez un peu du mélange et mélangez à l’agar-agar
Reprendre la cuisson et maintenir la température 100° pendant 3/4 minutes
Versez dans des pots ébouillantés avec couvercle en temps voulu, bien fermer et les retourner sur un chiffon propre
Laissez refroidir et ranger au frigo. Le four n'a pas été employé dans ce cas pour la stérilisation.
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*Pour garder intact les fruits fragiles qui se décolorent à la décongélation. Soit je l'ajoute au moment de la congélation, soit je l'ajoute au court de la cuisson
Le jus de pommes comme base pour des confitures/compotes :
ah une bonne recette!
RépondreSupprimerje me suis souvent demandé comment on faisait!
un grand merci Mireille :)
Coucou il n’ a pas de fructose ?
RépondreSupprimerBonjour !
SupprimerNon, c'est le jus de pomme qui sucre.
Merci 💕
SupprimerBonsoir
RépondreSupprimerLa conservation non ouvert se fait au frigo ?
Merci
Bonsoir ! Oui c'est ce qui est indiqué
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