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Baguette - Tarte salée - Salade composée - Gratin courgettes - Galettes végé - Panna cotta fraises

24 juil. 2020

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge kasha coco
ici
















Ce midi PL
Burger de tofu amande/sésame (recette à venir)










servi avec une poêlée de légumes
Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Taboulé de petit épeautre
ici












Petits suisses 0% avec des groseilles



Bonne journée !

23 juil. 2020

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain brioché au riz basmati complet
ici

Gelée de fleurs de pissenlit
ici
















Ce midi PL
Oeufs à la tomate
ici










Salade verte
Nectarine


Ce soir GP
Radis roses
Moules aux soba et pesto de radis
ici













Abricots




Bonne journée !

22 juil. 2020

Menu IG bas vite fait du mercredi 22 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Wasas Fibres avec carré frais 0% et un filet de sirop d'agave


Ce midi PL
Papillote de poisson au citron vert et à la menthe
ici












Haricots verts
Un petit morceau de fromage
Framboises


Ce soir GP
Salade de pois chiches et quinoa
ici












Une petite tranche de pastèque





Bonne journée !

21 juil. 2020

Vos menus Ig bas du mardi 21 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !


Les bruits blancs et les bruits roses de notre sommeil !



Le saviez-vous ?

Les bruits blancs sont connus pour amener à l'endormissement. Le ronron du moteur d'un ventilateur, l'eau qui fait glou...glou... la pluie, le ronron d'une machine à laver, l'orage....
Le bruit blanc est une tonalité générée de façon aléatoire combinant toutes les fréquences sonores simultanément perceptibles par l’homme, à intensité égale.
Imaginez un concert où tous les musiciens joueraient chacun un son de même intensité avec une fréquence légèrement différente.
La seule caractéristique descriptible est une certaine uniformité.

Paradoxalement, le bruit blanc est réputé favoriser l’endormissement en masquant les autres sons. Les récepteurs dans l'oreille interne ne sont pas sensibles aux mêmes fréquences : si on les active tous en même temps avec le bruit blanc, on peut avoir la sensation que les sons extérieurs sont atténués, explique le spécialiste du sommeil Thomas Andrillon. Différentes études ont montré que le bruit blanc diffusé pendant le sommeil pouvait favoriser l'apprentissage, améliorer la productivité au travail, augmenter la perception des autres sons dans un environnement bruyant, ou même soulager le mal des transports. Des études scientifiques toutefois peu nombreuses et peu probantes.

Et le bruit rose dans tout cela ?
Contrairement au bruit blanc, l'intensité du bruit rose est inversement proportionnelle à sa fréquence. Le bruit rose est donc un bruit blanc dont on abaisse la puissance sonore de 3 dB à chaque octave (doublement de fréquence). Il sert notamment en audio à étalonner les appareils de diffusion ou pour tester l'acoustique d'une salle de concert ou d'une pièce. Il sera donc plus profond et plus grave. Son énergie est plus intense aux extrémités inférieures du spectre sonore, c’est-à-dire au niveau des basses fréquences. En outre, il possède une énergie constante par bande d’octave (et non par Hertz, comme c’est le cas du bruit blanc).

Une récente étude américaine,  publiée le 10 juillet dans la revue Nature and Science of Sleep, suggère que les “bruits roses” améliorent la qualité du sommeil. On ne peut que se féliciter de cette nouvelle, lorsqu’on sait qu’une personne sur trois est concernée par un trouble du sommeil.

Les Français dorment en moyenne 1 h 30 de moins qu’il y a 50 ans, selon l’Inserm. Or, un mauvais sommeil augmente les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité, de cancer et d’accidents. Pour être suffisamment réparatrice, une nuit devrait comporter 3 à 5 cycles de 90 minutes en moyenne.

Chaque nuit, les humains enchaînent plusieurs phases de sommeil, qui se répètent de façon cyclique : sommeil léger, sommeil profond et sommeil à mouvements oculaires rapides (MOR) - également appelé sommeil paradoxal.

Le sommeil profond est associé à une activité lente des ondes cérébrales, qui ne survient que pendant cette phase. Il pourrait donc être la clé d’une bonne nuit réparatrice. “Pendant le sommeil profond, le cerveau élimine les métabolites toxiques qui, s'ils s'accumulent, contribuent à la neurodégénérescence associée au vieillissement", explique le Pr Schade. Cette phase jouerait aussi un rôle sur le processus de guérison, l’attention et l’empathie.

Bonne semaine !

20 juil. 2020

Menu à très bas IG du lundi 20 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Verrine de chia au chocolat et fruits frais
ici
















Ce midi GP
Salade de concombre
Filet mignon à la provençale
ici
















servi avec une poêlée de courgettes
Un yaourt nature


Ce soir GP
Pâtes aux PST et épinards (pour ce type de menu, choisir du vermicelle de blé dur ou des pâtes aux lentilles ou pois chiches par exemple)
ici













Fraises




Bonne journée !

19 juil. 2020

Dimanche 19 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !
Pour ce dimanche, voici une sélection de quelques-unes de nos recettes de desserts aux abricots.




En clafoutis
ici














En flognarde coco
ici











En gâteau caramélisé
ici
















En mousse
ici






















Bonne journée !

18 juil. 2020

Menu festif IG bas du samedi 18 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !
Quelques idées estivales pour le week-end !



Entrée
Salade épicée aux pois chiches croustillants
ici
















Plat
Gâteau renversé tomates et thon sur crème balsamique
ici













Salade verte


Dessert
Sorbet aux groseilles
ici













Cake aux 2 citrons
ici
















Bonne journée !

17 juil. 2020

Menu IG bas végétarien du vendredi 17 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farines de seigle et amarante
ici













Pâte à tartiner à la poudre de caroube
ici














Ce midi PL
Carottes râpées
Galettes de pois chiches
ici











Ratatouille revisitée à la crème aillée
ici













Une pêche


Ce soir GP
Lasagnes intégrales à la sauce italienne au tofu soyeux
ici













Salade verte (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Un yaourt 0%
Fraises




Bonne journée !

16 juil. 2020

Blancs de poulet à la cataplana, façon Mireille Ig bas

Le plat est GP/PL
Servi avec du riz basmati, il devient GP uniquement


Blancs de poulet à la cataplana
blancs-poulet-fenouil-cataplana

Ingrédients :
2 blancs de poulet sans la peau
1 fenouil
1 poivron rouge
1 oignon
3 petites tomates
1 petit citron jaune ou 1 demi non traité
2 cuillères doseuses d'huile d'olive (24 ml)
12 olives vertes
Coriandre fraîche ou déshydratée
Sel, poivre, poudre de fenouil
Gousses d'ail ou pâte d'ail
Grains de coriandre pillés
½ cc de 4 épices
Eau : 160 ml et pas plus, mais on peut mettre moins

Facultatif, mais cela fait toute la différence, à mon sens (je me suis renseignée) : 5 gr pour chacune
Purée de poivrons (poivrons rouges + sel), « massa de pimento »*
Purée pour volaille (ail, poivron, vin, sel et piment) « tempero para frango »

Facultatif : mon fenouil était un peu abîmé à l'intérieur et pour remplacer :
1 petite poignée de haricots verts fins, mais finalement, cela donnait très bien.

Préparation :
Je vous propose une marinade :
le jus de citron, l'huile, les épices, l'ail, un peu de coriandre en plus déshydratée ou fraîche + les purées citées plus haut éventuellement, bien mélanger et ajoutez les blancs coupés en deux dans la longueur et si pas de purées, juste sel et poivre et peut-être un peu plus de poivron rouge. 

le jus de citron, l'huile, les épices, l'ail, un peu de coriandre en plus déshydratée ou fraîche + les purées citées
marinade-blancs-poulet

bien mélanger et ajoutez les blancs coupés en deux dans la longueur et si pas de purées, juste sel et poivre et peut-être un peu plus de poivron rouge.
blancs-poulet-cataplana

Nettoyez et coupez le fenouil
Pelez ou pas et coupez en rondelles, le poivron
Idem pour l'oignon
Les tomates pelées ou pas, en quartier
Les haricots verts coupés en deux, éventuellement

Huilez légèrement le fond de la cataplana et ajoutez une partie des oignons,
Ensuite, une partie du fenouil et du poivron, un peu de haricots verts, sel normalement, car la marinade l'est déjà et du poivre.
Ajoutez le poulet et recommencez par l'oignon.

Ajoutez la marinade et de la poudre de fenouil, de la coriandre et enfin un peu d'eau et vous terminez par les olives.

Huilez légèrement le fond de la cataplana et ajoutez une partie des oignons,
legumes-cataplana

Ajoutez le poulet et recommencez par l'oignon.
blancs-poulet-fenouil



Le couvercle de la cataplana juste déposé sur l'autre moitié, faites chauffer votre mélange pour amener de petits bouillonnements. Là, vous fermez hermétiquement la cataplana et vous baissez la température. En vitrocéramique, le 3 est doux et on peut aller jusqu'au 4 au début, mais revenir au 3. 

Le couvercle de la cataplana juste déposé sur l'autre moitié,
cataplana

Temps pour moi : 1 h 20 minutes et j'ai ajouté à nouveau 20 minutes pour les haricots (pour finir, je pense qu'il faut les couper en 3)

Conclusion : on a trouvé cela excellent, mais le blanc un peu trop sec, mais pas trop dérangeant et le bouillon bien venu. J'ai servi cela avec du riz basmati

À la fin de la cuisson, vous faites attention pour ouvrir les poignées et vous vous servez d'une pince alimentaire et avec des gants, aucun souci.

Il existe également une purée « vinha de alho » qui s'emploie pour tout et qui est composée de poivrons, d'ail, vin, sel et laurier.

On peut faire sa purée de poivron soi-même.

Conclusion : on a trouvé cela excellent, mais le blanc un peu trop sec, mais pas trop dérangeant et le bouillon bien venu. J'ai servi cela avec du riz basmati
assiette-blancs-poulet-fenouil-cataplana



Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 16 juillet 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes de sarrasin
ici













Confiture de nectarines
ici

















Ce midi PL
Salade de tomates
Blancs de poulet à la cataplana (recette à venir)










Salade verte
Fraises


Ce soir GP
Quinosotto aux courgettes et tofu fumé
ici












Une petite tranche de pastèque




Bonne journée !

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