Saumon au caramel d'agrumes et mousse de petits pois (IG bas)

Une recette tout en finesse

Elle n'en est pas moins facile à faire et vous aurez plaisir à la présenter à vos convives

Une valeur sûre pour un savoureux moment

Une recette inspirée du site Fourchette et Bikini

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Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon frais

1 orange bio

1 citron vert bio

2 cuillères à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à café de tamari

200 g de petits pois surgelés

1 œuf

10 cl environ de crème soja

1/2 cuillère à café de curry

Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les petits pois surgelés 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et égouttez-les.

Mixez-les avec l’œuf, la crème, sel et poivre.

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Mettez la préparation dans des ramequins et faites-les cuire au four au bain-marie, ½ heure à 40 minutes (180°C pour moi). Faites le test de la lame de couteau pour vérifier la cuisson.

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Lavez le citron et l’orange et prélevez la moitié de chacun des zestes (je les ai râpés).

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Faites fondre le sucre avec 4 cuillères à soupes d’eau, portez à ébullition pour faire un caramel clair, puis ajoutez les zestes, la sauce soja et le curry. 

Couvrez et laissez infuser en maintenant au chaud.

Faites cuire les filets de saumon selon votre goût dans une poêle bien chaude et sans gras.

Servez le poisson avec la sauce et présentez avec la mousse de petits pois.

Si vous aimez les petits pois

• Petits pois à la carbonara
• Purée de petits pois frais à la menthe
• Tajine aux petits pois et aux œufs
• Curry de crevettes aux petits pois

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Curry de crevettes aux petits pois IG bas

Une recette simple et rapide, idéale pour un repas du soir par exemple.
Un plat bien goûteux et parfumé.

N'oubliez pas que le petit pois frais est un légume et surgelé un féculent.

 

curry-crevettes-petits-pois

Ingrédients pour deux ou trois personnes
400 g de crevettes décortiquées
600 g de petits pois frais ou surgelés selon la saison
Pâte d'ail ou 3 gousses d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
Curry
Lait de coco
Sel, poivre

Préparation
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et versez les petits pois et l'ail.
Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez alors les crevettes, du curry au goût, sel, poivre et du lait de coco.

Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter quelques minutes le temps que tout soit bien chaud.
Vérifiez l'assaisonnement.

J'ai servi avec du riz Basmati

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Le plat de Martine P

Pour les amateurs de petits pois

• Petits pois à la carbonara
• Purée de petits pois frais à la menthe
• Tajine aux petits pois et aux œufs
• Saumon au caramel d'agrumes et mousse de petits pois

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Tajine aux petits pois et aux œufs IG bas

Un plat complet tout en couleurs !
C'est vite fait et c'est vite prêt
Si on peut faire cette préparation avec des petits pois frais ça n'en sera que meilleur.

Une recette du blog Les petits plats de Bea

tajine-petits-pois-oeufs

Ingrédients
400 g environ de petits pois écossés ou surgelés
2 oignons 
4 gousses d'ail
60 cl de coulis de tomate
2 poignées de tomates cerises

6 œufs 
Paprika
Cumin

Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites fondre les oignons émincés dans un peu d'huile.

Ajoutez les épices, laissez chauffer quelques instants puis versez le coulis.
Ajoutez les petits pois, sel et poivre.
Laissez cuire à couvert 1/4 d'heure environ.

Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire encore 5 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.

Faites des cavités avec le dos d'une cuillère à soupe pour y loger les œufs.
Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

D'autres recettes de tajines IG bas

• Tajine de légumes et PST aux herbes et épices
• Filets de poisson comme un tajine
• Poulet façon tajine à la marocaine

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Tajine seitan et petits pois (IG bas)

On aime les recettes que l'on peut préparer à l'avance. ⌚

C'est le cas de celle-ci car ce tajine est encore meilleur réchauffé ! 👌

Une recette inspirée du site Mimi Végétale

tajine-seitan-petits-pois

Ingrédients pour 4 personnes
Seitan (vous avez une recette ici)
250 g de petits pois frais écossés ou surgelés
3 ou 4 carottes
4 oignons blancs
2 gousses d'ail
Coriandre fraîche
Ras el hanout
Curcuma
Concentré de tomate
Olives
Sel et piment d'Espelette

Préparation
Mettez les petits pois, les oignons, l'ail et les carottes émincés dans une cocotte avec un filet d'eau et laissez revenir quelques instants en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épices au goût, environ 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, les olives et la coriandre ciselée, versez de l'eau à hauteur.

Couvrez et laissez mijoter doucement le temps que les légumes soient tendres.

Émincez le seitan à mi-cuisson et ajoutez.
Pensez à vérifier l'assaisonnement.

J'ai servi avec du couscous pois chiche/lentilles corail.

Encore meilleur réchauffé.

Nous vous proposons d'autres idées de tajines IG bas végétariens

• Tajine de légumes et PST
• Tajine de tofu aux olives sur vermicelle de soja

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Menu IG bas sans gluten ni lactose – 11 juin

 Même si n'avez pas de souci avec le gluten ou le lactose, rien ne vous empêche d'apprécier les recettes qui en sont dépourvues. 

Et pour tout dire, on ne se pose pas la question si c'est bon et IG bas !

Et c'est le cas, du petit déjeuner jusqu'au repas du soir, vous avez là un menu complet et équilibré.

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP) 

Jus de citron dans un peu d'eau tiède + Crêpes mille trous

Ingrédients : pour faire ces crêpes, on utilise du riz Basmati blanc et complet mixé et de la levure

Préparation : la recette est faite avec un Thermomix mais vous pouvez la faire à la traditionnelle

Atouts de la recette : le riz Basmati blanc et complet sont IG bas. Et la cuisson se fait sans gras

La recette des crêpes

Confiture de rhubarbe

Ingrédients : beaucoup de rhubarbe, un peu de sucre et du jus de citron

Préparation : la recette est faite avec un Cooking chef mais vous pouvez la faire dans un mélangeur ou une cocotte

Atouts de la recette : riche en fibres grâce à la rhubarbe et un minimum de sucre à indice glycémique bas

La recette de la confiture

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de concombre + Tajine aux petits pois et aux œufs + Salade verte + Abricots 

Ingrédients : un tajine aux œufs avec petits pois, tomates et épices

Préparation : un plat simple à préparer, les œufs cuisent dans la préparation de légumes

Atout de la recette : les œufs sont associés à des légumes IG bas pour un repas équilibré

La recette du tajine

Repas du soir - Glucido protidique (GP)  

Tomates cerise à grignoter + Vatapa brésilien servi avec du quinoa + Framboises

Ingrédients : une recette venue du Brésil avec filets de poisson, tomates, oléagineux, épices et lait de coco

Préparation : une sauce bien parfumée et onctueuse qui mijote doucement pour y cuire le poisson

Atouts de la recette  : un plat qui fait voyager nos papilles et que l'on peut accompagner d'un légume vert et féculent en complément

La recette du vapata

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style :

• Jeudi 08 juin 2017
• Jeudi 07 juin 2018
• Jeudi 06 juin 2019

💡 Mon conseil du jour

Le quinoa contient environ 15% de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales.
Bon à savoir lorsqu'on privilégie une alimentation sans viande.

Bon appétit !

En mode végétarien et IG bas pour ce vendredi 22 avril

 Manger avec les yeux c'est important.
Ils vont nous fournir toutes sortes d’informations sur un aliment. C'est ce qui nous donnera envie ou non de le déguster : sa forme, sa couleur, son aspect, sa taille.

J'espère que les photos des repas ci-dessous aiguiseront votre envie d'emmener vos yeux lire les recettes. 

Tout est végétarien

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Muesli maison
Ici la recette

avec le laitage de votre choix

Repas du midi -Protido lipidique (PL)
Curry de blettes aux haricots en grains
Le curry

Salade verte
Un yaourt grec

Repas du soir - Glucido protidique (GP)
Tajine seitan et petits pois
La recette du tajine

Cerises

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci : 

• Vendredi 19 mai 2023
• Vendredi 03 mai 2024
• Vendredi 09 mai 2025

💡​ Mon conseil du jour

On aime les petits pois. 
Le savez-vous ? Frais, c'est un légume vert. Surgelé, séché, en boîte, c'est un féculent.

Bon appétit !

Filets de poisson comme un tajine (IG bas)

Le tajine se décline en de nombreuses variantes.

Ici c'est avec du poisson et tout ce qu'il faut pour lui donner sa saveur comme là-bas !

A faire avec un poisson blanc de votre choix

poisson-comme-un tajine-ig-bas

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

400 à 450 g de dos de cabillaud ou autre poisson blanc

1/2 boîte de tomates pelées

2 ou 3 tranches de citron confit selon les goûts

1 petit oignon émincé ou la valeur en surgelé

Olives noires dénoyautées (selon votre goût)

½ cuillère à café de curcuma

Sel, poivre

Bicarbonate de soude (facultatif)

Préparation

Mettez l’oignon, les tomates, sel, poivre et curcuma dans une cocotte et laissez venir les premiers bouillons doucement.

Ajoutez alors les olives et le citron confit coupé en tout petits dés.

Couvrez et laissez mijoter ¼ d’heure environ.

Goûtez et si c’est un peu acide, ajoutez une pincée de bicarbonate.

Laissez mijoter encore un peu.

Ajoutez alors le poisson coupé en morceaux, couvrez et laissez mijoter ¼ d’heure, plus au moins selon l’épaisseur.

J’ai servi avec de la semoule complète (GP) - (pour une cuisson rapide de la semoule).

tajine-poisson-semoule

L'assiette de François

poisson-tajine-riz

Si vous aimez les tajines IG bas

⃟ Tajine de légumes et PST aux herbes et épices

⃟ Tajine aux petits pois et aux œufs

⃟ Poulet façon tajine à la marocaine

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Vermicelles de soja à l'indonésienne (IG bas)

Un peu d'exotisme avec ce plat délicieux végétarien
👉 Tout l'intérêt de cette recette vient de la sauce.
C'est une sauce épaisse, sucrée, épicée et sirupeuse, qui a un peu l'aspect de la mélasse. Bien évidemment, je l'ai adaptée IG bas pour que nous puissions profiter de cette belle recette.

Une recette inspirée du blog Free the pickle

vermicelles-soja-indonesienne

Ingrédients pour 6 personnes
250 g de tofu ferme nature
200 g de vermicelles de soja
1 belle carotte
1 belle courgette
200 g environ de chou chinois
90 g environ de petits pois frais ou surgelés
2 oignons blancs avec leur verdure (selon saison)
Tamari
Huile d'olive
3 gousses d'ail
2 échalotes
Sel, poivre
Piment

Pour la sauce indonésienne Kecap Manis ou Ketjap Manis 
120 ml de tamari
30 g de fructose ou autre sucre naturel
1 badiane
5 g de gingembre frais coupé fin 
2 gousses d'ail en dés
Poivre

Préparation 
Préparez la sauce Kecap Manis.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et amenez à ébullition.
Laissez mijoter doucement 1/4 d'heure et laissez tiédir.

sauce-indonesienne

Pendant ce temps mettez le tofu dans un torchon et déposez dessus un poids lourd pour en faire sortir l'eau au maximum. Laissez ainsi une dizaine de minutes minimum.

Préparez tous les légumes : la carotte et la courgette en bâtonnets, le chou, les échalotes, les oignons et l'ail émincés, les petits pois écossés ou sortis du congélateur.

Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de tamari, 3 cuillères à soupe de sauce Kecap Manis, 1 gousse d'ail pressée et mélangez bien.

Découpez le tofu en lamelles ou bâtonnets et ajoutez au saladier. Mélangez, couvrez et réservez.

tofu-marine

Mettez le vermicelle de soja dans un grand saladier et recouvrez avec de l'eau bouillante.
Au bout d'une quinzaine de minutes, donnez des coups de ciseaux pour tronçonner les vermicelles afin qu'ils ne soient pas trop longs. Égouttez et réservez.

Dans un wok à feu vif, faites revenir le tofu avec sa marinade.

Lorsqu'il est bien doré réservez.

tofu-wok

A la place, ajoutez les échalotes et l'ail et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez les bâtonnets de courgettes et de carottes, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite le chou, les petits pois et les oignons blancs.

legumes-wok

Salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes.

Versez ensuite les vermicelles et le tofu.

Ajoutez le reste de sauce Kecap Manis et saupoudrez au goût d'un peu de piment.

Remuez bien, vérifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter encore quelque minutes pour que l'ensemble soit bien chaud.

Si vous aimez le vermicelle de soja

• Poêlée de crevettes aux poivrons et vermicelles de soja
• Vermicelles de soja aux blettes et curry rouge
• Tajine de tofu aux olives sur lit de vermicelles de soja
• Vermicelles de soja au poulet à la thaïlandaise

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