Filet mignon aux épices IG bas

On peut cuire une viande dans une cocotte tout simplement avec un peu de sel et de poivre.
On peut aussi lui ajouter une pincée de ceci, une pincée de cela... et voilà le plat transformé ! Comme pour cette recette.

Une recette inspirée du blog Ma P'tite Cuisine

Un filet mignon tendrement laqué aux épices et au miel d'acacia.

Ingrédients pour 3 personnes

• 1 ou 2 filets mignons de porc bien maigres
• 1 cuillère à café de poivre (de Sichuan si vous avez)
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari (choisir le tamari pour les personnes sensibles au gluten)
• Gingembre frais ou en poudre
• 1 pincée de 4 épices
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre (facultatif)

Préparation

Coupez le filet mignon en tranches régulières mais pas trop fines.

Faites-les revenir avec du gingembre râpé ou en poudre dans un filet d’huile à feu vif.

Ajoutez ensuite le miel, le poivre écrasé au pilon, un peu de 4 épices, la sauce soja, sel et poivre.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes à couvert.

Découvrez, augmentez le feu et laissez réduire la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement et servez, saupoudré éventuellement de coriandre hachée.

J’ai servi avec un gâteau de chou-fleur.

Variantes

Vous pouvez bien sûr varier le choix des épices selon vos goûts.

Les atouts de cette recette

• Le miel d'acacia : Contrairement aux autres miels qui ont un IG élevé, le miel d'acacia est très riche en fructose, ce qui lui confère un index glycémique bas. Il permet d'apporter cette touche délicieusement laquée et sucrée-salée sans provoquer de pic d'insuline.
• Une viande très maigre : Le filet mignon est le morceau le plus tendre et le plus pauvre en lipides du porc. C'est une excellente source de protéines de haute valeur biologique, idéale pour un repas équilibré.
• Les vertus du gingembre et des épices : En plus de sublimer la sauce, le gingembre et le poivre possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tout en stimulant la digestion.

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