Omelette à la truffe (IG bas)

Il fallait quand même que j'y goûte une fois ! 👌

On m'avait souvent parlé de cette omelette. 🥚​

C'est chose faite : c'est très parfumé 👃 et délicieux.

Un plat festif tout en simplicité.

omelette-truffe-ig-bas

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
8 œufs
20 g de truffe fraîche (ou des brisures)
Ghee ou huile neutre
Sel, poivre


Préparation
Quelques heures avant de cuire votre omelette, voire la veille, enfermez dans un récipient hermétique vos œufs propres et la truffe.

Peu de temps avant la préparation, cassez vos œufs dans un saladier et détaillez la truffe en fins bâtonnets.

truffe

Salez, poivrez et battez le tout.
Faites chauffez la graisse de votre choix et lorsqu'elle est bien chaude, versez vos œufs battus.
Ramenez régulièrement les bords vers le centre avec une spatule pendant le cuisson.
L'idéal est de stopper lorsque l'omelette est encore légèrement baveuse.
Servez de suite.

On peut également ne pas mettre de truffe et la conserver pour un autre usage, celle-ci ayant communiqué son arôme aux œufs au travers de leurs coquilles lorsqu'ils étaient enfermés ensemble.

part-omelette-truffe

Une autre recette avec de la truffe
Boudins de volaille truffés gratinés et ses lentilles au foie gras

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 31 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
C'est le grand jour car c'est le dernier !
Je vous souhaite d'ores et déjà une belle et douce soirée quoi que vous fassiez.





P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Verrines de chia au chocolat et fruits
ici

Ce midi GP
Salade de chou rouge (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Rougail de crevettes servi avec quinoa et haricots verts
ici

 





un yaourt nature


Ce soir PL
Guacamole comme au Chili servi avec des bâtonnets de carottes crues
ici

 




 Quelques fruits de mer servis avec une sojanaise (ici)

Omelette aux truffes (recette à venir)

Bavarois à la framboise
ici

Bonne journée !
Bon réveillon !

Photo du site comitedesfetescosnac.e-monsite

Dimanche 30 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Depuis le 24 novembre, nous vous avons proposé chaque samedi un menu de fête.
A cette occasion, vous avez pu découvrir ou redécouvrir nos recettes de bûches.
Pour compléter, en voici trois autres.


Bûche framboises et chocolat
ici

Bûche vanille chocolat aux poires caramélisées
ici

Bûche abricots amande
ici

Bon dernier dimanche 2018 !

Menu festif IG bas du samedi 29 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
On termine ce samedi avec un dernier menu pour les fêtes.



Entrée
Salade de crevettes et avocat, vinaigrette de pamplemousse
ici

 
Plat
Souris d'agneau aux épices de Noël
ici

servies avec des haricots verts


Dessert
Bûche à la mousse de pommes et aux noix caramélisées
ici

Bon week-end !

Menu végétarien IG bas du vendredi 28 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes
ici

 




servis avec un yaourt 0% et de la mangue


Ce midi PL
Oeufs gratinés aux champignons
ici

 



Salade verte
Une pomme


Ce soir GP
Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Salade fraîche de fenouil aux poires
ici

 

Un petit flan au lait d'amande
ici

Bonne journée !

Galettes de sarrasin aux St Jacques et fondue de poireaux, sauce au cidre (IG bas)

Une recette inspirée du blog Tisser Pâtisser

galette-sarrasin-st-jacques-ig-bas

Ingrédients pour 3 personnes
3 galettes de sarrasin (recette ici, ici et ici)
15 noix de St Jacques
4 beaux poireaux
1 verre de cidre
Crème soja ou liquide
1 échalote hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Émincez les poireaux en fines rondelles et mettez-les à cuire doucement dans une cocotte à couvert avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (cette préparation peut se faire à l'avance).

Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le cidre et faites réduire de moitié à gros bouillons.

Si vos galettes sont froides, emballez-les à plat dans du papier d'alu et enfournez à 90°C une vingtaine de minutes pour les réchauffer.

Lorsque vos poireaux sont cuits, ajoutez sel, poivre et crème soja pour avoir un mélange onctueux.

Ajoutez 15 cl environ de crème au cidre et faites chauffer doucement avec sel et poivre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, faites revenir rapidement les noix de St Jacques (2/3 minutes de chaque côté pas plus), salez et poivrez.

Disposez les galettes dans des assiettes et versez par-dessus la fondue de poireaux et les St Jacques nappées de sauce.
Servez aussitôt.

galette-st-jacques-ig-bas

L'assiette de Annie S

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 27 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain brioché au riz Basmati complet
ici

Confiture compote aux fruits rouges et jus de pomme
ici

Ce midi PL
Salade de betterave crue
Joues de porc à la hongroise
ici

 


servies avec des haricots coco
Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Soupe verte (poireaux, brocolis, courgettes, persil)
Galettes de sarrasin aux St Jacques et fondue de poireaux, sauce au cidre (recette à venir)

 

Un kaki




Bonne journée !

Menu à très bas IG du mercredi 26 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de fruits
Wasas Léger tartinées d'un carré frais et d'un filet de miel d'acacia


Ce midi PL
Émincé de volaille au miel et épice douce
ici

servi avec des haricots verts
Une pomme


Ce soir GP
Soupe sortie du congélateur ou toute prête (composition OK)
Pâtes à la sauce tomate au thon
ici

Litchis




Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 25 décembre 2018

Bonjour la maisonnée et Joyeux Noël !

Une année se terminera bientôt mais chaque personne ou presque attend quelque chose de Noël !

Oui, on a beau dire mais cela restera quand même une fête où la famille et les enfants ont beaucoup d'importance.

C'est le moment où jamais de se retrouver et il faut essayer de garder cela en mémoire.

C'est aussi le moment où l'on s'offre des cadeaux. Ils sont des marques d'affection vis-à-vis des personnes que l'on aime.

Il y a mille et une façons de faire plaisir mais savez-vous que dans le temps et dans les familles modestes, les enfants recevaient des fruits secs, des noisettes, des sucreries ou bien simplement une orange !

A l'époque, ce fruit rare était exotique et précieux et parfois c'était le seul cadeau !

Aujourd'hui, les enfants sont parfois trop gâtés et les adultes aussi et la magie de ce moment est un peu banalisé.

Je vous souhaite une merveilleuse journée et j'espère que tout ceux que vous aimez seront là à vos côtés

A bientôt pour passer en 2019 !

Menu à très bas IG du lundi 24 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Nous vous souhaitons un excellent réveillon à tous !
Et comme vous pourrez le constater avec ce menu, il peut être délicieux, IG bas, voire IG très bas.


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain aux farines d'orge mondé et lupin
ici

Confiture d'abricots
ici

 

Ce midi GP
Salade de radis noir
Risotto d'orge mondé au poulet
ici

 
Salade verte
Clémentines


Ce soir PL
Velouté de poireaux aux St Jacques et girolles
ici

Filets de sole et crevettes grises au Porto, servis avec des brocolis vapeur
ici

Bûche au citron
ici

 






Joyeux Noël !

Dimanche 23 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Pour ce qui concerne les douceurs à déguster pendant les fêtes, autant les faire soi-même : on est ainsi sûr de la qualité.
Voici quelques idées



Bouchées au chocolat à la noix de coco
ici

Truffes coco cajou parfumées au citron
ici

Rochers choco/coco au son d'avoine
ici

Bonbons au lin, poivre, curcuma et poudre d'amandes
ici

Truffes au chocolat
ici

 Bon dimanche !

Menu festif IG bas du samedi 22 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Les fêtes arrivent à grands pas maintenant alors plus que jamais, plongeons dans des idées de menus festifs.




Entrée
Terrine de foie gras
ici

 



servie avec de la gelée ici et un confit d'oignons
ici

Plat
Rôti de dinde Orloff
ici

 






servi avec une salade mesclun


Dessert
Bûche dacquoise coco au crémeux thym citron et chutney minute de fruits rouges
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 décembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Stollen, pain de Noël
ici

 










Un chocolat chaud (lait d'amande, cacao 100%, sirop d'agave)


Ce midi PL
Salade de radis noir
Nuggets de tempeh
ici

 




Champignons de Paris au vin blanc
ici

 



Un morceau de fromage
Clémentines


Ce soir GP
Soupe de patates douces, carottes et gingembre
ici

 






Wok de riz Basmati aux choux de Bruxelles et tofu grillé
ici

 





1/2 mangue



Bonne journée !