Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 28 février 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici

 


Ce midi PL
Salade de radis noir
Côtes de porc sauce madère
ici

 




servies avec des choux de Bruxelles
Clémentines


Ce soir GP
Scampis sauce tariyaki
ici

Pommes cuites au coulis de framboises
ici

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 27 février 2019

Bonjour la maisonnée !



P'it déj GP
Jus de fruits
Barres muesli (à préparer à l'avance)
ici

Un yaourt de chèvre 0%


Ce midi PL
Petites quiches sans pâte au bacon ou au jambon
ici

Salade verte


Ce soir GP
Galettes de sarrasin, épinards et lait de coco
ici

Petits suisses 0% mixés avec des fruits rouges surgelés




Bonne journée !

Cookies aux flocons d'orge et graines de chia Ig bas

Une recette de Mariline

Un petit-déjeuner, une collation!

Ingrédients pour 6 cookies :

6 cs flocons d’orge
2 cc graines de chia qui ont gonflé dans 4 cs d’eau
2 cs de purée d’amande
2 cs miel d’acacia

Préparation :

Mélanger les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, faire des petits tas de la préparation avec une cuillère à soupe et leur faire prendre la forme de cookies.
Faire cuire 15 à 18 minutes au four à 180 degrés.

Vos menus Ig bas du mardi 26 février 2019

Bonjour la maisonnée !

Oups ! Ce matin nos yeux sont gonflés ! Les cernes marqués !

Nous avons toutes et tous ce remède dans notre cuisine puisque nous mangeons index glycémique bas !

Le miel d'acacia !

Et oui ! Non seulement il est parfait pour une bonne alimentation mais il soigne aussi !

Comment faire ?

Versez une cuillère à café de miel d'acacia dans la moitié d'un verre d'eau tiède.

On laisse le miel se dissoudre

Appliquez à l'aide de deux cotons que l'on place sur les yeux. On laisse agir une dizaine de minutes !

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 25 février 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux fruits secs et amande
ici

au lait végétal



Ce midi PL
Poulet au beurre de cacahuètes
ici

Brocolis
Salade verte
Une orange



Ce soir GP
Filet de poisson vapeur servi avec une sauce câpres
ici

accompagné d'une fondue de poireaux
ici

 



et d'une cade
ici

 



 Une pomme




Bonne journée !

Terrine de mascarpone et ricotta aux cerises Ig bas

Ingrédients :

250 gr de ricotta

500 gr de mascarpone

300 gr de cerises surgelées

Le jus des cerises dégelées

Facultatif : sirop d'agave ou sirop de pommes ou fructose ou sucre de bouleau pour sucrer le coulis ou le sirop si nécessaire

2 blancs d’œuf en neige

4 gouttes d'huile essentielle à la vanille

Préparation :

Égouttez sur un papier absorbant 160 gr de cerises dégelées, il faut qu'elles soient le plus sèches possible

Faites un coulis de cerises avec 225 gr de cerises dégelées 

Faites un sirop en laissant réduire le jus des cerises dégelées pour obtenir un sirop

Fouettez ricotta et mascarpone et incorporez délicatement les 160 gr de cerises bien sèches
Ajoutez également les deux blancs en neige

Tapissez un moule de film étirable et versez-y la préparation en tassant convenablement ou versez dans un moule en silicone 

Rabattez le film éventuel et surmontez le tout d'un poids sur une planchette. Dans le cas du moule en silicone, protégez votre mélange d'un film et faites la même la chose.* Placez au congélateur.

Sortez 5 mm avant de servir, démoulez sur un plat, découpez en tranches et dressez sur les assiettes.

Accompagnez de coulis de cerises et d'un financier au tofu aux amandes (ici) ou autre mais IG bas PL et de quelques traits de sirop de cerises

*mon mélange était épais et je n'ai pas eu besoin de poser un poids, juste une protection

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 24 février 2019

Bonjour la maisonnée !

Vous avez 5 minutes ?

5 petites minutes.

5 minutes pour booster votre moral.

Alors prenez-les et allez dans un espace vert proche de chez vous : jardin, parc, champ, forêt, tout fera l’affaire.

D’après une étude menée au Canada, ces 5 minutes vous permettront d’améliorer grandement votre humeur.

Un bon petit coup de pouce pour vos émotions positives.

Et ne prétextez pas qu’il pleut, ou qu’il fait froid… c’est irrecevable... d'autant qu'il faut beau un peu partout aujourd'hui !

Laissez votre portable à l’intérieur et pensez à prendre ces 5 minutes chaque jour dans la nature : 5 minutes juste pour vous.




Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 23 février 2019

Bonjour la maisonnée !
Je vous emmène ? Un petit tour en Alsace.



Entrée
Bretzels
ici

servis avec quelques légumes crus


Plat
Choucroute de poisson
ici

 


Dessert
Gâteau crumble aux myrtilles et noix de cajou
ici

Bonne journée !

Roulé aux épinards Ig bas, version 1

Recette adaptée d'un ancien livre WW

Une seconde version ici

Ingrédients :

450 gr de jeunes pousses d'épinards

3 oeufs

125 gr de champignons de Paris

200/250 gr de chèvre frais*

1 cs de parmesan râpé*

1 cs d'huile d'olive

1 oignon ou deux belles échalotes

1 cs de crème d'orge (poudre) ou farine d'orge mondé ou farine fiberpasta 

Noix de muscade, sel, poivre, poivre Espelette, ail en poudre

Un moule à rouler de +/- 30 x 40 cm anti-adhésif ou feuille de silicone ou silpat 

Déroulé :

Préchauffez le four sur 200°C

Lavez les épinards, essorez-les convenablement pour la cuisson.

Cuisez-les dans une poêle sans matière grasse, égouttez-les et hachez-les grossièrement.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, battez les jaunes et ajoutez les épinards, les épices et la crème d'orge ou farine.

Fouettez les blancs en neige ferme et ajoutez au mélange.

Versez sur le moule, égalisez et faites cuire 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les champignons et émincez. Idem pour l'oignon ou les échalotes et dans une poêle, ajoutez l'huile ; faites blondir et ajoutez les champignons. Faites cuire rapidement.

Quand le mélange est tiède, ajoutez le fromage de chèvre et le parmesan

La cuisson du roulé terminée, attendre que cela refroidisse un peu; étalez la préparation champignons et roulez.

Présentez avec du cresson par exemple et des tranches de tomates (selon la saison). Très bon, le lendemain aussi !

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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Menu végétarien IG bas du vendredi 22 février 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cramique
ici

 


Un yaourt 0%


Ce midi PL
Roulé aux épinards (recette à venir)

 






Salade verte
Clémentines


Ce soir GP
Velouté de persil
ici

 



Croûte aux légumes
ici

 Ananas




Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 21 février 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cuit à la vapeur
ici

 




Confiture d'oranges amères
ici

 



Ce midi PL
Clafoutis à la bretonne
ici

 






Salade verte
Une orange


Ce soir GP
Papillote de poisson aux légumes, petite sauce d'or
ici

 





servi avec du riz sauvage
Kiwi




Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 20 février 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Pudding de chia aux fruits (à préparer la veille)
ici

 




Ce midi PL
Filets de poisson panés à la moutarde
ici

Haricots verts
Une poire


Ce soir GP
Poulet à l'aigre doux à l'ananas
ici

 





servi avec du vermicelle
Un yaourt de chèvre 0%




Bonne journée !

Crêpe à la farine de sarrasin, d'orge mondé (Ig bas phase 2)

Préparation au TM 5 mais pas obligatoire

Ingrédients :

340 gr de farine de sarrasin

160 gr de farine d'orge mondé

1 litre divisé ainsi :

250 ml de cidre brut

40 ml d'huile d'olive

710 d'eau

2 œufs

½ cuillère à café de sel

Préparation :

Mixez le tout pendant 20 secondes, vitesse 4

Repos 30 minutes minimum

Préparation :

Faire les crêpes.

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Vos menus Ig bas du mardi 19 février 2019

Bonjour la maisonnée !

Il est temps d'en reparler !

Le rhume qui fait penser à un état grippal !

Le Cynorhodon !

Riches en vitamine C, les cynorhodons (fruits de l'églantier) sont recommandés en cas de refroidissements, de grippe et de fatigue.

Faire infuser 2 à 2,5 gr de cynorhodons dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes. Filtrer.

Boire 3 à 4 tasses par jour

En cas de persistance des symptômes, consulter un médecin.

Attention: les plantes ne sont pas des remèdes anodins.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 18 février 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake à l'okara de noisette et citron
ici

Une compote de pomme cannelle


Ce midi PL
Gratin de salsifis au jambon cru
ici

 






Salade verte
Clémentines


Ce soir GP
Cabillaud sur lit de chicons crémés
ici

 





Galettes de haricots blancs
ici

 






Petits suisses o% avec un filet de miel d'acacia et cacao 100% 




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 17 février 2019

Voici les corrections

P’tit déj GP

Jus de mangue
IG 55 
L'IG du fruit est différent selon qu'il est entier, en jus ou cuit à vérifier sur notre tableau.

Baguette

2 carrés frais 0%

Jambon cru
Préférez le jambon cuit dégraissé, la viande des Grisons qui ont une faible teneur en matière grasse, ou du saumon ou de la truite fumée par exemple.
ICI vous avez quelques exemples de gras animal
 

Déjeuner PL

Salade de radis noir

Gâteau de chou fleur (je n'avais plus de crème d'orge alors j’ai pris de la farine de quinoa)

IG 40 pour la farine de quinoa à ne pas confondre avec l'IG du quinoa (IG 35)

Salade

Fromage

Nage d’ananas

IG 50 pour l'ananas frais donc pas en PL

Dîner GP

Filets de poisson sauce combava (je n'avais plus de crème soja, alors j'ai utilisé de la crème allégée 5%) 

Évitez de dépasser 3% de matières grasses animales en GP.

Et puis évitez aussi tous ces produits allégés qui ne font qu’alléger votre porte-monnaie pour remplir celui des industriels.

Riz précuit (j’étais pressée !)
IG 85… à ce tarif, pressé ou pas, il est préférable de cuire son riz soi-même !

Un yaourt nature 0%

Raisin

Comme toujours, veillez bien à vos apports de sucre : mangue, ananas et raisin en contiennent pas mal. Pensez à regardez le tableau ici
Et si possible, mangez 2 portions de fruits frais par jour. C'est la meilleure façon de tirer bénéfice de tous leurs apports nutritionnels et de l'intégralité de leurs fibres.

N'oubliez pas les légumes verts midi et soir : le menu de ce dimanche n'en avait pas le soir.

Trop de consommation de lait animal et donc de lactosérum : les carrés frais + le yaourt du soir. A noter que le fromage et la crème n'en contiennent pas (rappel ici)
 
A ne pas oublier également
- On y pense moins en hiver mais il faut bien s’hydrater tout au long de la journée, car nos besoins restent les mêmes tout au long de l'année, alors vive les soupes et les tisanes qui réchauffent !

- Les repas doivent se prendre dans le calme. Il faut prendre conscience de ce que l’on mange et bien mastiquer chaque bouchée, sans précipitation. Très importante la mastication ICI
- Et même s’il fait froid, on se couvre et on sort prendre l'air dès que possible !

Financiers au tofu soyeux et amandes croquantes Ig bas

Ingrédients :

125 gr d'amandes mondées

300 gr de tofu soyeux

45 gr de farine d' orge ou Fiberpasta ou soja (choisir celle-ci pour les personnes sensible au gluten)

45 gr de poudre d'amande

30/35 gr de fructose ou xylitol

Arôme amande

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four sur 180°C

Sur un Silpat ou feuille papier sulfurisé ou feuille de silicone, déposez les amandes et laissez au four 4 minutes ; elles doivent être justes dorées. Réservez

Fouettez le tofu soyeux, ajoutez le fructose ou xylitol et tamisez la farine et la poudre d'amande.

Mélangez et ajoutez les amandes entières

Soit vous versez dans un moule en silicone pour financiers soit vous étalez votre mélange dans un autre moule.

Four préchauffé sur 160°C, faites cuire votre mélange pendant 30 minutes + 5 minutes en les retournant. Si vous ne possédez pas de moule, coupez votre mélange en forme de financiers dès que possible après la cuisson.

Concernant les commentaires à venir

Menu coquilles du dimanche 17 février 2019

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain.

P’tit déj GP

Jus de mangue
Baguette

ici

2 carrés frais 0% ail et fines herbes

Jambon cru dégraissé

Déjeuner PL

Salade de radis noir
Gâteau de chou fleur (je n'avais plus de crème d'orge alors j’ai pris de la farine de quinoa)

ici

 

Salade

Fromage

Nage d’ananas

ici

Dîner GP

Filets de poisson sauce combava (je n'avais plus de crème soja, alors j'ai utilisé de la crème allégée 5%) 

ici

 

Riz précuit (j’étais pressée !)
Un yaourt nature 0%

Raisin

Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !