Menu IG bas festif Phase 2 du samedi 27 septembre 2025

 Bonjour les amis !

Entrée
Salade fraîche de fenouil aux poires
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Plat
Pizza aux fruits de mer
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Dessert
Gâteau aux noix
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servi avec une glace au chocolat
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Bon appétit !

Sucrines mimosa (Ig bas)

 

sucrines-mimosa

 Je me suis inspirée de la recette d'Annie Suire

Ingrédients : pour 2
2 salades sucrines
4 œufs durs
1 à 2 oignons verts
Quelques tomates « apéro » ou "cerise"
Quelques petits cornichons
Persil, estragon pour moi
Mayonnaise maison
Sel, poivre
Moutarde*

Préparation :
Coupez les salades en deux et creusez l'intérieur pour former une cavité ( j'ai gardé un peu de salade pour la préparation et le reste dans ma salade)
Coupez et écrasez légèrement les œufs durs.
Coupez en petits morceaux les petites tomates « apéro » ou « cerise ».
Idem pour les petits cornichons.
Ciselez la salade réservée.
Mélangez le tout avec la mayonnaise maison et ajoutez un peu de moutarde, le persil, l'estragon, sel, poivre.
Farcissez les cœurs des sucrines.

*En principe, ne contient pas de gluten, mais à vérifier. 

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 26 septembre 2025

 Bonjour les adeptes de l'alimentation végétarienne !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Barres de céréales, style granola
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Repas protido lipidique (PL)
Sucrines mimosa (recette à venir)

Un petit bol de fromage blanc avec des figues

Repas glucido protidique (GP)
Curry de brocolis
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servi avec des naans
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Raisin

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 25 septembre 2025

 Bonjour !

Petit déjeuner protido lipidique (PL)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux noix
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Repas protido lipidique (PL)
Salade de haricots rouges cuits maison, vinaigrette
Bûchettes au poulet
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Aubergines confites comme une Imam Bayildi crétoise
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Grenade

Repas glucido protidique (GP)
Tomates cerise
Galettes de lentilles corail à l'indienne
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Une pomme

Bon appétit !

Menu IG bas vite fait du mercredi 24 septembre 2025

 Bonjour les amis des IG bas !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Pain à la farine Fiberpasta, grand épeautre et graines de tournesol (tranches sorties du congélateur)
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Purée d'amandes

Repas protido lipidique (PL)
Salade complète
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Prunes

Repas glucido protidique (GP)
Viande des Grisons
Salade de tomates et poivron (idée d'assaisonnements sans gras ICI)

Un skyr avec des framboises

Bon appétit !

Pain sans gluten, farines de sarrasin, de teff, de riz et de patate douce blanche (Ig bas)

 

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1 seule levée !

Ingrédients : poids cru 650 gr

40 gr de farine de sarrasin foncée soit complète
50 gr de farine de riz basmati complet ou autre, mixé par mes soins*
50 gr de farine de teff brune
50 gr de farine de patate douce blanche Exior pour moi
40 gr de psyllium blond

9 gr de levure de boulanger sèche
6 gr de gomme de guar
5 à 6 gr de sel

40 gr de compote de pommes sans sucre ajouté

10 ml de vinaigre de cidre
15 ml d'huile d'olive ou colza de bonne composition
310 ml d'eau non chlorée

Four préchauffé sur 240°, chaleur traditionnelle
Moule perforé pour moi

 
Déroulé :
Tiédir l'eau et ajouter la levure. Battre le mélange et repos 2 minutes minimum
Tamiser les farines avec la gomme de guar
Ajouter l'eau + la compote tiédie + l'huile tempérée

Pétrir pendant 5 minutes en alternant entre 1 et 2, ajouter le sel entretemps. Il faut sans arrêt ramener la pâte sur elle-même. C'est normal. Au bout de 5 minutes, ajouter le vinaigre et pétrir 3 minutes sur 2, voire 3 parfois.

Sur le plan de travail, travailler très légèrement le pâton afin de le mettre en forme directement dans le moule carré perforé, ranger dans un endroit protégé.

paton-pain-sans-gluten

Levée sous boîte pour 50 minutes dans ce cas

Cuisson : four préchauffé en chaleur traditionnelle sur 240 °
10 minutes sur 240°
10 minutes sur 230°
40 minutes sur 220°

cuisson-pain-sans-gluten

Fin de cuisson : on laisse le pain cuit dans son moule une dizaine de minutes hors du four et ensuite, on démoule.

Il est impératif de laisser le pain au repos sans protection. Le taux d'humidité est important et les farines sont denses. Je laisse toujours 24 heures, tel quel.

*L'hydratation d'un pain avec des farines complètes sans gluten est toujours haute, mais en plus, peut être influencée par le stockage et la mise en sachet.

On peut commencer avec moins et ajouter au fur et à mesure en pétrissant à chaque fois l'ajout d'eau.
J'ai fait des essais répétitifs et le psyllium apporte du moelleux certes, mais ne suffit pas. L'ajout de la gomme de guar, employée seule, est sans conteste une valeur sûre.

 
J'ai mis de la compote de pomme maison sans ajout ni de sucre, ni d'eau, ni de citron pour apporter le développement et la structure de la pâte en emmagasinant l'eau. J'ai l'habitude d'employer la compote de pomme dans les pâtisseries. Le coing devrait convenir également ; il contient beaucoup de pectine aussi. Le psyllium fait le même travail, mais ne possède pas de pectine.

Il est très bon, heureuse du résultat. Je le tranche fines tranches. Toastées, excellentes aussi. Je garde mon pain au frigo. Je pense aucun problème pour la congélation si bien protégé.

Pour info ! 

Très bon mélange! 

pain-sans-gluten-tranche

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News du mardi 23 septembre 2025

 Bonjour !

Le marc de café !

Quasiment tout le monde en a ! Expresso, café à l'ancienne, percolateur, cafetière italienne, cafetière électrique...

Je vous propose 8 astuces pour ne plus jeter ou gaspiller ce précieux résidu et le recycler !

À notre niveau, que pouvons-nous faire ?

Un insecticide naturel :
Pour éviter la prolifération des fourmis dans votre cuisine au printemps ou en été, vous pouvez utiliser le marc de café. Pour ce faire, il faut saupoudrer sur le chemin qui pourrait être emprunté par ces insectes. L’odeur les repoussera.

Un remède contre les foulures :
En attendant de consulter un médecin, on peut appliquer du marc de café sur une blessure. Laissez reposer quelques minutes. Rincez avec de l’eau tiède.

Un engrais naturel :
On peut également utiliser le marc de café comme un engrais. Pour ce faire, en mettre au pied de la plante. Ce dernier doit être complètement sec.

Un cirage pour les meubles :
Pour cirer les meubles avec du marc de café, on le trempe dans de l’eau tiède. On peut par la suite appliquer la mixture sur les zones à polir en frottant délicatement à l’aide d’un tissu doux.

Une alternative au liquide vaisselle :
Le marc de café est reconnu comme étant un dégraissant et un nettoyant. On peut donc l’appliquer sur la vaisselle pour la nettoyer.

Un remède contre les mauvaises odeurs :
Désodorisant, le marc de café peut être utilisé pour se débarrasser des odeurs fortes. Dans les placards ou le réfrigérateur, en disposer dans un bol.

Un répulsif contre les puces :
Pour se débarrasser des puces d’animaux, on peut ajouter du marc de café au shampooing de l'animal. Il est également possible d’en frotter sur le pelage du chat ou chien.

Un déboucheur pour vos canalisations
Pour déboucher les canalisations avec du marc de café, il suffit d’en mettre une cuillère à soupe dans les tuyaux avec de l’eau tiède. Ce dernier permet d’empêcher la formation de dépôts.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 22 septembre 2025

 Bonjour et bel automne à tous !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes à la farine de lupin
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servies avec du confit d'oignons
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Repas protido lipidique (PL)
Radis rose avec un peu de beurre frais
Omelette soufflée

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Salade verte
Un brugnon

Repas glucido protidique (GP)
Bresaola
Chutney tomates et pomme

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servi avec du boulgour d'orge
Un yaourt de chèvre 0%

Bon appétit !