Mercredi 12 novembre 2025 - Un menu IG bas vite fait bien fait

 ⏱️ Lorsqu'on certains jours on a un rythme soutenu, il faut savoir anticiper ses repas.

Le mieux est de prévoir des aliments vite préparés dans ses placards, profiter des restes pour en faire un autre plat ou bien cuisiner la veille pour n'avoir plus qu'à réchauffer.

Voici quelques idées💡

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Wasas Fibre avec un carré frais 0%
Une poignée de noisettes

Repas protido lipidique (PL)
Quiche vide frigo !
Diverses quiches ici

Une salade verte
Une pomme

Repas glucido protidique (GP)
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Curry de pois chiches
La recette du curry

Clémentines

Trouvez d'autres idées de repas vite faits avec ces autres menus
✔️​ Menu vite fait IG bas du mercredi 27 novembre 2024

✔️​ Menu vite fait IG bas du mercredi 05 novembre 2018
✔️​ Menu vite fait IG bas du mercredi 08 novembre 2023

Bon appétit !

Clafoutis aux blettes (Ig bas) - Phase 2

✌Les blettes, un légume que l'on peut accommoder à toutes les sauces !

 Recette inspirée du site Marie-Claire

clafoutis-aux-blettes-ig-bas

Ingrédients :
500 gr de côtes de blettes, congelées pour moi
3 gousses d'ail
1 échalote
100 gr de farine de Petit Épeautre* (ou T150 ou Grand Épeautre)
3 œufs
1 CS d'huile d'olive
250 ml de lait animal ou végétal
100 ml de crème végétale
100 gr de gruyère râpé
15 gr de parmesan
12 gr de pignons de pin ou noisettes **
Sel, poivre, muscade

**Facultatif : quelques pignons de pin ou noisettes concassés et grillés pour apporter du croquant.
*Pour le sans gluten : riz basmati blanc ou complet, mixé ou la farine de sarrasin

Four préchauffé, sur 180 ° C, chaleur tournante

Préparation :
Décongeler les blettes, bien égoutter.
Blettes crues : laver, couper en petits morceaux et précuire. Égoutter, réserver.
Hacher menu échalote et ails.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote avec l'huile d'olive.
Ajouter les blettes pour les réchauffer. Mélanger.

cuisson-clafoutis-aux-blettes

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, la crème. Ajouter la farine en la tamisant et l'incorporer sans faire de grumeaux. Sel, poivre, muscade.
Ajouter les blettes et le fromage râpé.
Verser dans un moule huilé.

clafoutis-aux-blettes-ig-bas-four

Enfourner pour 35 minutes environ, il faut que le dessus soit doré.
Faire dorer à la poêle, les pignons ou noisettes.
Les ajouter vers les 15 dernières minutes sur le clafoutis.

Ce clafoutis accompagné d'une salade verte, parfait !

clafoutis-aux-blettes-pignons-ig-bas

🌿Quelques recettes différentes :

☑  Clafoutis aux navets

☑  Hachis camarguais

Concernant les commentaires à venir

Propositions différentes pour le menu Ig bas sans dissociation, de ce mardi 11 novembre 2025

👉 Les flocons d'avoine le matin, excellent choix pour toutes ses qualités, à faire la veille pour ne pas augmenter son index glycémique ❗ Nous sommes en Phase 2

🎶 On se souvient que la phase 2 est plus facile pour associer les aliments. On mange toujours index glycémique bas et on ne dépasse pas 50 !

Idée pour le matin:
Un verre d'eau à température ambiante, jus de citron ou pas
Porridge overnight composé ainsi à faire la veille :

La recette du porridge

Pour les fruits, des arilles (graines de la grenade), excellent fruit contre le stress, l'inflammation, etc... un kiwi qui peut remplacer le citron !

Pour le midi :
Salade verte,
1 tranche de porc dans l'échine,
Carottes et petits pois,  

Recette petits pois & carottes

1 yaourt au chèvre

Le repas du soir :
1 bol de potage à la tomate aux légumes
Clafoutis aux blettes (recette à venir)

Haricots verts en salade, sauce vinaigrette, ail et fines herbes
1 pomme

Bonne dégustation 😋

Salade de chou blanc à la japonaise (Ig bas)

 😉 Je suis une fan absolue des choux en général et le chou blanc est un aliment riche en vitamines !

salade-chou-blanc-japonaise

Ingrédients : pour 2
300 gr de chou blanc
15 gr d'huile de sésame
10 gr de sucre de coco
10 gr de sauce soja légère en sel
10 gr de sésame doré et noir
30 gr de vinaigre de riz
Sel, poivre

Préparation :
Rafraîchissez le chou blanc et hachez pour une salade

chou-blanc-hache

Faites une sauce avec l'huile de sésame, le sucre de coco, la sauce soja, le vinaigre de riz, sel, poivre.

Ajoutez un peu d'eau éventuellement pour obtenir une émulsion.

Torréfiez les graines de sésame, réservez.

Ajoutez généralement la sauce poisson qui peut être remplacée par un peu plus de soja et de vinaigre.

Mélangez le chou blanc et la sauce pour qu'il prenne le goût.

Servez avec les graines de sésame torréfiées.

🚦Parmi tant d'autres :

👉Chou chinois en lasagnes

👉Chou vert aux champignons et au tofu fumé, sans gluten

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Lundi 10 novembre 2025 : des IG tout légers

 Voici quelques idées pour bien démarrer la semaine, tout en choisissant des petits indices glycémiques. 👍
Cela ne nous empêchera pas de nous régaler, au contraire ! 😋

Voyez plutôt 🔍

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa au lait épicé, agrumes, menthe et fruits
La recette du quinoa épicé

Repas protido lipidique (PL)
Salade de chou blanc à la japonaise

Les détails de la recette

Émincé de volaille aux champignons, à la moutarde et aux tomates séchées 
Voici la recette

Salade verte
Une poire

Repas glucido protidique (GP)
Soupe maison (poireaux, courgettes surgelées, lentilles corail, persil)
Galettes d'amarante aux petits pois
Pour la recette des galettes

Un skyr

Voici d'autres menus avec des petits indices glycémiques
➔ Menu à très bas IG du lundi 13 novembre 2023
➔ Menu à très bas IG du lundi 14 novembre 2022
➔ Menu à très bas IG du lundi 15 novembre 2021

Bon appétit !

Poires cuites, façon liégeoise (Ig bas)

 🍐 Les poires cuites sont un pur moment de bonheur ! Elles accompagnent sans problème différents plats et sont les reines d'un simple dessert!

Revues par moi

poires-cuites-facon-liegeoise-ig-bas

Ingrédients
8 petites poires à cuire ou plus
500 ml d'eau
2 CS de sirop de Liège, sans additifs ni sucre ajouté (poires, pommes) + 1
2 CS de sucre Ig bas (je n'ai pas pris le sucre de coco pour ne pas modifier le goût du sirop)
2 petites mandarines/clémentines entières (facultatif)
1 cc de cannelle ou 1 bâton
1 clou de girofle
1 poivre de la Jamaïque
de 5 à 7 cc de crème de soja ou d'amande

Préparation
Lavez et gardez intactes les poires
Faites chauffer l'eau avec sirop, sucre, mandarines coupées en morceaux, cannelle, girofle et poivre, sans la 3ème CS de sirop ni la crème.
Amenez à ébullition et plongez vos poires.
Laissez cuire doucement en protégeant.

cuisson-sirop-poires-cuites

Arrêtez la cuisson et vérifiez : il faut pouvoir piquer dans le fruit sans l'abîmer.
Réservez les poires.
Continuez doucement la cuisson en ajoutant la cuillère de sirop de Liège pour obtenir une sorte de sirop/caramel. Ajoutez un peu d'eau et la crème.
Il faut obtenir un sirop qui soit onctueux sans être trop caramel.

Servez la poire avec un coulis de sirop.

Je ne fais jamais cuire mes poires au four, je préfère les cuire dans ma préparation et faire le sirop par la suite, elles gardent ainsi un parfait moelleux et en ont le goût.

poires-cuites-facon-liegeoise-ig-bas

👌La poire offre d'autres réalisations :

🔗 Mousse de poire

🔗 Gelée légère aux poires

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Dimanche 09 novembre 2025, un mot concernant les œufs

Un rappel pour guider nos choix en tant que consommateurs d’œufs ​🍳 bien souvent incontournables de nos cuisines. ​🐔

En France, nous en consommons en moyenne 220 par an : au plat, durs, à la coque, brouillés ou dans divers plats (omelettes, gâteaux, mayonnaises, tartes)…

Les œufs sont classés en 2 catégories :
La catégorie A destinée aux consommateurs
La catégorie B destinée à l’industrie

Dans la catégorie A qui nous intéresse, il y a une numérotation de 0 à 3 qui figure sur la coquille. On y trouve également 2 lettres pour indiquer le pays d’origine (FR pour la France) et 5 caractères pour le type d’élevage et le bâtiment d’origine. Sur un marché local, les 5 caractères sont remplacés par 4 chiffres correspondant au département de production et au numéro du producteur.

Concernant la numérotation de 0 à 3 :
- 3 = élevage en cage, à 16 dans 1m²,autant dire pour mieux se rendre compte, 1 poule sur une feuille A4 et sans lumière du jour
- 2 = élevage au sol, à 9 dans 1m²,autant dire pour mieux se rendre compte, 1 poule sur deux feuilles A4. Elles peuvent se déplacer librement à l’intérieur mais sans accès à l’extérieur.
- 1 = élevage en plein air chaque jour. A l’intérieur, elles vivent comme la catégorie 2
- 0 = élevage bio, avec un minimum de 4m² de plein air pendant un tiers de leur vie et un maximum de 6 poules par m² et pas plus de 3 000 par bâtiment. Elles sont nourries à 95% avec une alimentation bio.

Autre point intéressant : les labels
Le label rouge correspond aux œufs d’élevage en plein air ou bio.
On trouve aussi le label bio sur les œufs de catégorie 0, ce qui indique que l’élevage est particulièrement respectueux de l’environnement et du bien-être des poules.
A noter que les œufs bio sont plus chers que les autres.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter ! 🍰