Confit d'oignons IG bas

Un confit d’oignons fondant
Il transforme n’importe quel foie gras ou fromage en moment magique
Délicieux aussi à l'apéro ou en tartine.

confit-oignons-ig-bas

Ingrédients pour la valeur d'un pot de confiture

• 3 gros oignons
• 35 g de sucre naturel IG bas
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Épluchez les oignons et émincez-les finement.

oignons-et-filet-eau

Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec un filet d'eau jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Versez le vin blanc, mélangez puis ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire à feu assez vif jusqu’à ce que le liquide s’évapore.

debut-cuisson-confit-oignons

Couvrez alors la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Variantes

Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec des oignons rouges, comme l'a fait Marie-France.

Confit de Marie-France B

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : L'utilisation d'un sucre naturel à IG bas à la place du sucre blanc classique permet d'éviter les pics de glycémie tout en conservant la gourmandise du confit.
• Cuisson douce et bienfaits : L'oignon cuit lentement de manière confite apporte des antioxydants et se marie idéalement avec des plats de fêtes ou des fromages sans alourdir la charge glycémique du repas.

texte

• Terrine de foie gras traditionnel
• Terrine de foie gras sans cuisson

Concernant les commentaires à venir