Fonds d'artichauts farcis à l'italienne (IG bas)

 Une recette inspirée du site Un déjeuner au soleil

Ingrédients pour 2 personnes
8 fonds d'artichauts (j'ai choisi des surgelés)
60 cl environ de coulis de tomate (maison ce sera mieux)
8 filets d'anchois
1 cuillère à soupe ou plus de câpres
Une cuillère à thé de purée d'ail
Piment 
Origan ou basilic
Parmesan
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire les fonds d'artichauts selon les indications sur l'emballage.
Égouttez et réservez.
Dans une casserole, versez le coulis, l'ail, les câpres, l'origan, le piment, sel et poivre et faites mijoter une dizaine de minutes.
Ajoutez les fonds d'artichauts et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Dans un plat allant au four, versez un fond de sauce tomate.
Disposez les fonds d'artichauts sur lesquels vous mettez les anchois coupés en morceaux.
Saupoudrez-les de parmesan.
Enfournez à 220°C pour 20 minutes environ.

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 21 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à l'orge mondé, soja et lupin
ici

Beurre de pommes

ici

Ce midi PL
Salade de chou blanc
Fonds d'artichauts farcis à l'italienne (recette à venir)

Salade verte
Pamplemousse

Ce soir GP
Filets de poisson au colombo et fondue de poireaux
ici

servi avec de la semoule d'orge
Grenade

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 février 2022

 Voici les corrections
 
 
 
P'tit déj PL
Jus de pomme
IG 40 : donc uniquement en GP. Mais pas de souci pour consommer le fruit entier en PL (IG 35) – Et privilégiez le bio car c’est un des fruits qui contient le plus de pesticides
Œufs au bacon
Pain maison
Chocolat chaud (lait entier, cacao 100% et sirop d’agave)
 
 
Déjeuner PL
Gougères au thon et à la mimolette
Cuisses de canard confit
Gâteau de chou fleur
Cake aux citrons verts et jaunes
 
 
Dîner PL
Quiche lorraine
Un yaourt 0%
Ananas
L’IG de l’ananas n’est pas compatible PL (IG 45)
 
 
Les IG sont corrects dans l’ensemble.
Mais j’espère que vous avez relevé la composition de ce menu avec du PL aux 3 repas : on peut organiser ainsi sa journée de temps en temps, mais pour un bon équilibre, il est préférable de privilégier les apports en gras pour le midi.
Gardez en tête que le soir, le gras est moins bien assimilé par l’organisme.
Quant au petit déjeuner, manger GP (avec le moins de gras possible), permet d’apporter plus facilement du bon carburant à l’organisme grâce à des apports en céréales, qui ont quasi toutes un IG au-dessus de 35.
 
Pour ce qui concerne le gras, nous en avons besoin chaque jour, mais il faut le choisir de bonne qualité.
Dans le menu proposé, c’est loin d’être le cas et il est omniprésent.
Le fromage par exemple ne fait pas partie de ce qu’on appelle du bon gras, ni les autres produits laitiers, ni la viande.
Pour trouver les bons gras, il faut penser aux huiles végétales, aux graines, aux oléagineux, aux poissons gras, aux œufs bio…
 
La quantité de laitage est également à prendre en compte.
N’oubliez pas l’idéal en termes de consommation journalière :
Un produit au lait de vache
Ou
Un produit au lait de vache et un produit au lait de brebis ou chèvre
Ou
Deux produits au lait de brebis ou chèvre
Mais manger un laitage n’a rien d’obligatoire alors ne vous forcez pas si vous n’aimez pas.
 
Vous aurez noté également le peu d’apports de légumes verts par rapport aux féculents.
Manger IG bas c’est prendre soin de soi.
Cependant, cela doit obligatoirement aller de pair avec un bon équilibre alimentaire quotidien

Menu coquilles du dimanche 20 février 2022

Bonjour !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

P'tit déj PL
Jus de pomme
Œufs au bacon 
Pain maison
ici

Chocolat chaud (lait entier, cacao 100% et sirop d’agave)
 
 
Déjeuner PL
Gougères au thon et à la mimolette
ici

Cuisses de canard confit
Gâteau de chou fleur
ici

Cake aux citrons verts et jaunes
ici
 

Dîner PL
Quiche lorraine
ici

Un yaourt 0%
Ananas




Passez un bon dimanche !

Accras de morue (IG bas)

 Une recette avec de la pâte à choux

Inspirée du blog La cuisine d'Adeline

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à choux (référez-vous à la recette ICI avec la même quantité d'ingrédients, sans le fromage)
180 g de morue dessalée
4 crevettes roses
1 échalote
1 cuillère à thé de pâte d'ail
Ciboulette
Piment au choix
Sel, poivre
Huile de pépins de raisin

Préparation
Faites la pâte à choux et réservez (vous pouvez la faire la veille).
Faites pochez la morue 5 minutes dans de l'eau frémissante.
Laissez refroidir et effilochez la chair.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits dés.
Ajoutez le tout à la pâte à choux avec ciboulette, pâte d'ail, piment, échalote hachée. 
Mélangez soigneusement et vérifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer l'huile et déposez des boules de pâte.
Lorsqu'elles sont bien dorées, déposez dans un plat recouvert de papier absorbant.
Servez bien chaud.

Peut se réchauffer et se congeler.

Vous pouvez servir avec une sauce tomate ou du fromage blanc aux herbes ou tout simplement avec une salade.

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas du samedi 19 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end des crevettes et de la morue, du fenouil, du chou-fleur et des pommes pour le dessert.

Entrée
Crème de fenouil servie avec des crevettes
ici

Plat
Accras de morue (recette à venir)

servis avec du couscous de chou fleur
ici

Dessert
Bavarois pommes, caramel et vanille tonka
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 18 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici

Ce midi PL
Céleri sauce rémoulade
ici

Flan au persil
ici

Un pamplemousse

Ce soir GP
Soupe de légumes au riz et sarrasin
ici

Une banane peu mûre

Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 17 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain au yaourt aux trois riz
ici

Confiture aux trois agrumes
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Asperges à la polonaise
ici

Une orange

Ce soir GP
Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Poêlée de légumes aux pois chiches
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 16 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
P'tit déj aux flocons d'avoine et chia
ici

Ce midi PL
Filets de poisson panés à la moutarde et aux herbes
ici

Brocolis vapeur
Un morceau de fromage
Une orange

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Truite fumée
Salade tiède de haricots en grains
ici

Une compote sans sucre ajouté

Bonne journée !

News du mardi 15 février 2022

Bonjour la maisonnée !

Consommer malin !

 Photo de Futura Sciences

Notre bien-être quotidien passe souvent par le bien-être de notre porte-monnaie !

Je vous ai parlé dernièrement des moyens pour économiser l'électricité et aujourd'hui, je vous parlerai de chauffage.

Face à la hausse des prix de l'énergie, les factures risquent d'être très salées cet hiver. Quand les températures dégringolent, nombreux sont ceux qui ont recours à des stratagèmes plus élaborés les uns que les autres pour se chauffer sans allumer les radiateurs.

Il arrive parfois qu'il fasse bien trop froid pour ne pas s'y résoudre... Pour pouvoir continuer à les employer, il y a quelques réflexes à adopter pour permettre de réduire la facture et faire quelques économies.

En premier, baisser la température :
Si vous vous absentez seulement pour quelques heures ou pour une journée de travail, il est déconseillé d'éteindre votre chauffage. Autrement, vos radiateurs auront davantage de difficultés à chauffer au moment de les rallumer, ce qui consommera beaucoup d'énergie.

En deux, ne pas descendre la température en-dessous de 14° C :
Pour la même raison que plus haut, il est recommandé de maintenir une température égale ou supérieure à 14 °C. Dans le cas contraire, vous gaspillerez de l'énergie au redémarrage.

En trois, fermer les rideaux et les volets :
Pour permettre à votre logement de profiter de la chaleur emmagasinée durant la journée, laissez les volets et les rideaux fermés toute la journée.

En quatre, programmer une ou deux heures avant votre si vous le pouvez :
Vous avez peur d'avoir froid en rentrant chez vous ? Pour un maximum de confort, programmez votre chauffage pour qu'il augmente la température une ou deux heures avant votre retour. Ainsi, vous économiserez tout en étant bien au chaud.

 
En cinq, opter pour le mode hors gel avant une absence prolongée :
Engie recommande de mettre votre chauffage en mode hors gel lorsque vous vous absentez plus d'une semaine. Ainsi, la température des pièces de votre logement sera située entre 8 et 12 °C. "Cette fonction a pour avantages de préserver votre système de chauffage du froid et du gel, mais aussi, de lui permettre de bien redémarrer à votre retour, sans sur-consommer, et d'atteindre en douceur la température de consigne définie".

En six, entretenir sa chaudière après une longue absence :
L'entretien de votre chaudière est non seulement essentielle, elle est obligatoire. Veillez donc à la faire entretenir au moins une fois par an, voire plus en cas d'absence prolongée.

Bonne semaine !