ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

29 avr. 2024

Menu à très bas IG du lundi 29 avril 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain boulot
ici

Carré frais 0% et truite fumée

Ce midi PL
Salade de bœuf vietnamienne
ici

Une orange

Ce soir GP
Quinosoto aux courgettes et tofu fumé
ici

Fraises

Bonne journée !

28 avr. 2024

Gâteau aux blancs d'œuf aux pommes (IG bas)

Une recette inspirée du blog Petits plats entre amis
Un gâteau bien moelleux à la dégustation

Ingrédients
6 blancs d'œuf
3 pommes
100 g de farine d'orge
60 g de farine de soja
1 sachet de levure chimique
120 g de fructose ou autre sucre naturel
120 g de ghee (recette ICI)
Le jus d'1/2 citron

Préparation
Epluchez et émincez les pommes finement et mettez-les à cuire avec 20 g de ghee en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Faites fondre les 100 g restants de ghee.
Montez les blancs en neige ferme en intégrant à mi-parcours le sucre.
Tamisez les farines et la levure et incorporez délicatement aux blancs en plusieurs fois.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le ghee fondu, mélangez, puis le jus de citron.
Mettez les pommes dorées dans le fond d'un moule et versez la pâte par-dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes (il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche).
Démoulez de suite sur un plat de service et laissez refroidir.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 28 avril 2024

Bonjour la maisonnée !

L’irradiation (ou ionisation), des aliments est une pratique courante et plutôt discrète.
Elle présente néanmoins des risques pour notre santé.
Ce principe consiste à soumettre un aliment à des rayons gamma (issus de substances radioactives), des rayons x ou des faisceaux d’électrons à très haute énergie.
L’objectif est de détruire certains micro-organismes, de tuer les insectes, de ralentir le mûrissement, de stopper la germination et d’améliorer la conservation.
Le problème c’est que ces irradiations peuvent générer des substances indésirables dans les aliments qui peuvent nuire à notre organisme et à nos gènes.
Une exposition aux rayons gamma peut contribuer à la formation de radicaux libres réputés pour endommager nos cellules. De plus, cela dégrade fortement les vitamines contenues dans les aliments traités et certains fruits et légumes sont pratiquement vidés de leurs nutriments.
Les produits concernés doivent porter la mention «traité par ionisation » sur leur étiquette mais attention, ceci ne figure pas sur les produits importés.
Ce traitement concerne l’oignon, l’ail, l’échalote, les légumes et les fruits secs, les flocons et les germes de céréales, la farine de riz, la volaille, les crevettes, les cuisses de grenouilles congelées, le blanc d’œuf, la caséine…
Important à savoir, l’irradiation est totalement bannie par l’agriculture biologique.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

27 avr. 2024

Menu festif IG bas du samedi 27 avril 2024

Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end voici quelques idées autour des asperges (encore !), d'une viande en sauce, de croquettes de légumes et d'un dessert sans cuisson

Entrée
Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
ici

Plat
Rôti de porc à la moutarde et au vin blanc
ici

servi avec des croquettes fromagères à la semoule de chou fleur
ici

Dessert
Cheesecake au citron sans cuisson
ici

Bonne journée !

26 avr. 2024

Petits flans courgette oignons (IG bas)

Ils se dégustent aussi bien chauds que froids.

Ingrédients (j'ai rempli 9 moules individuels)
6 œufs
1 botte d'oignons blancs
1 belle courgette
60 g de parmesan*
Ghee ou huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Émincez finement les oignons et conserver un peu des tiges.
Faites revenir cet émincé avec un peu de gras de façon à ce qu'il soit un peu doré.

Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le parmesan, les tiges réservées émincées et les oignons tiédis.
Salez et poivrez et mélangez bien.
Râpez la courgette et ajoutez-la à la préparation.

Vérifiez l'assaisonnement et versez dans des moules individuels.
Enfournez à 180°C pour une trentaine de minutes environ.
Ne remplissez pas vos moules jusqu’en haut car ça va un peu gonfler à la cuisson.