Des frites croustillantes, parfaites pour un accompagnement ou pour un apéro
Ici, nous vous proposons 2 méthodes de préparation avant friture.
À déguster bien chaudes en se brûlant les doigts !
Ingrédients
- Une ou deux aubergines bien charnues
- Farine de pois chiche
- Gros sel
- Herbes ou épices... ou pas
- Huile de friture
Autre version :
- 2 blancs d'œuf
- Sel
Préparation
Coupez les aubergines en frites pas trop fines et faites-les dégorger une bonne demi-heure avec du gros sel.
Épongez-les bien.
Mettez la farine de pois chiche dans un saladier large avec les aromates de votre choix, puis mélangez.
Faites chauffer votre friture.
Lorsqu'elle est prête, enrobez bien les frites avec la farine, secouez-les un peu et plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
À déguster bien chaud !
Variantes
J'ai testé ceci : une fois les frites enrobées de farine, passez-les dans les blancs d’œufs salés légèrement battus et mettez les frites dans la friture. Je préfère cette version. Les frites sont moins grasses, beaucoup plus croustillantes et bien moelleuses à l'intérieur.
Je n'ai pas testé une version au four sans gras.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : L'utilisation de l'aubergine et de la farine de pois chiche garantit un plat à IG très bas, idéal pour se faire plaisir sans pic de glycémie.
- Légumineuses et fibres : La farine de pois chiche apporte une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la satiété.
J'essaierai la deuxième méthode. La première n'a pas rencontré un franc succès et pourtant mon mari ne fait pas le difficile.
RépondreSupprimerPour le four sans gras, j'ai essayé de deux manières différentes et je reconnais que je n'ai pas du tout aimé et je sais que je ne dois même plus essayer. Mais les goûts sont dans la nature....
Je vais essayer à l'Actifry, parce que j'évite toutes les fritures, par contre j'aime beaucoup l'aubergine !
RépondreSupprimerMoi je fais farine, blanc oeuf et je rajoute de la chapelure de wasa dans ma farine d'orge avec des épices que j'aime
SupprimerJe fais cuire dans mon Actifry de préférence j'enlève le centre, (j'y met un verre) pour laisser les frites devenir croustillantes ainsi elles ne ce déforment pas avec le centre qui tourne. Je les tourne et retourne avec une pince.
C'est une très bonne astuce Chantal !
Supprimerc'est clair ,je n'y aurais pas pensé toute seule !
SupprimerBien réussi ces frites d aubergine , justes roulées dans la farine de lentilles puis cuites à l huile d olive .
RépondreSupprimerExtra , croustillantes à l exterieur , fondantes à l intérieur .
Mon temps de dégorgage à été plus long , ceci explique peu être celà !!