Menu à très bas IG du lundi 10 avril 2023

 Bonjour la maisonnée et bon lundi de Pâques !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche méthode tangzhong
ici

Une tasse de lait d'amande et cacao 100%

Ce midi PL
Coupelles d'avocat au crabe
ici

Poulet Balti

ici

Salade verte
Nougat glacé
ici

Ce soir GP
Orge printanier au saumon
ici

Un skyr

Bonne journée !

Dimanche 09 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

Bon dimanche de Pâques à vous !

Comment dissocier Pâques et le chocolat ?? Impossible !!
Alors voici un petit échantillon de nos recettes gourmandes.

Crème ganache
ici

Gâteau sans gluten
ici

Tarte renversée, chocolat et caramel aux noisettes
ici

Gâteau neige aux pépites de chocolat
ici

Irrésistible
ici

Glace

ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 08 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

Nous vous souhaitons un bon week-end de Pâques et voici quelques idées pour l'occasion

Entrée
Oeufs farcis au saumon
ici

Plat
Suprêmes de pintade aux morilles
ici

Dessert
Fondant au chocolat à l'italienne
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 07 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Matefaim

ici

Un skyr
Ce midi PL
Poireaux nouveaux vinaigrette
Œufs farcis à la lyonnaise
ici

Salade verte

Clémentines

Ce soir GP
Kasha et pois chiches épicés à la tomate et épinards
ici

Prunes sorties du congélateur

Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 06 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Baguette
ici

Pâte à tartiner à la poudre de caroube
ici

Ce midi PL
Salade de fenouils râpés
Filet mignon sauce au paprika
ici

Haricots verts
Une orange

Ce soir GP
Sauté de riz aux crevettes
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Curry de brocolis (IG bas)

 Une recette inspirée du site menu végétarien

Ingrédients
70 g de noix de coco râpée
70 g de cacahuètes
500 g environ de brocolis (les fleurettes)
3 gousses d'ail
1 oignon
1/2 boîte de tomates pelées ou 3 tomates selon la saison
40 cl de lait de coco
1 cm environ de gingembre ou en poudre
Piment au goût
1 cuillère à café de curcuma
Sel, poivre

Préparation
Mettez dans une cocotte les cacahuètes, la noix de coco râpée, le gingembre râpé ou en poudre, le curcuma et laissez cuire pour infuser doucement quelques minutes.
Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail émincés, les tomates coupées en morceaux.
Laissez cuire à nouveau quelques minutes puis versez le lait de coco et ajoutez les fleurettes de brocolis (il est préférable de les couper en morceaux pas trop gros pour limiter le temps de cuisson).
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les brocolis soient cuits.
Vérifiez l'assaisonnement en cours de cuisson.

J'ai servi avec des naans (recette ICI)
Se réchauffe très bien

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas vite fait du mercredi 05 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici

Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL
Radis rose
Steak haché
Purée de lentilles corail
ici

Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Curry de brocolis (recette à venir)

Ananas (sortis du congélateur)

Bonne journée !

News du mardi 4 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

Dans notre cageot, ce mois d'avril 2023 !

Photo de Malakoff Humanis

Ils sont de saison mais pas nécessairement locaux !

A côté de certains, vous y trouverez un point « ? » Peut-être avez-vous l'information et ainsi compléter mes recherches.

Greenpeace a répertorié ceux que l'on trouve en France Métropolitaine pour ce mois :

Ail, Sud Est, Sud Ouest, Auvergne et Haut de France
Artichaut, le blanc Camus pour la Bretagne ; le blanc hyérois à bractées vertes et assez étroites en Roussillon qui se mange cru surtout ; le gros vert pour Laon ; le violet pour la Provence.
Asperges, amie des abeilles, majoritairement cultivé dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace. L'asperge dite d'Argenteuil, cultivée en Île-de-France, et l'asperge des sables des Landes sont les deux variétés les plus connues
Betterave, arrive des Hauts-de-France
Blette, dans le sud, du côté de Nice, qu'on a fait des blettes un légume incontournable
Carotte, amie des abeilles, fait le tour de la France et il y a 400 variétés ! Rien que cela ! Je vous cite au hasard : la carotte de Créances, la carotte de Jarnac, la carotte nantaise, la carotte de Meaux, la carotte de sable de Santec, de Saint Valéry sur Somme etc...
Chou-fleur, est cultivé en Bretagne, première région productrice. Viennent ensuite le Nord-Pas-de-Calais et la Normandie.
Concombre , plus d’un tiers des concombres français proviennent du Val de Loire ; les zones de production étant situées le long de la Loire, d’Orléans à Nantes. Le Sud (Bouches-du-Rhône et Pyrénées-Orientales) et l’Est (Lorraine, Champagne-Ardenne et Bourgogne) représentent également d’importants bassins de production. En France, on produit quasiment tous les concombres sous serres (95 %).
Endive, amie des abeilles, la première apparition à Paris, en 1879 sous le nom « endive de Bruxelles » et le resta. La région productrice est le Nord-Pas-de-Calais.
Épinard, les gros producteurs sont la Bretagne, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, et le Centre Val-de-Loire
Frisée, amie des abeilles, cultivée dans le département de la Manche et est leader en termes de production, mais il est talonné par la Seine-et-Marne, le Loiret, le Maine-et-Loire, le Rhône, le Vaucluse, le Gard et les Bouches-du-Rhône ainsi que les Pyrénées-Orientales
Laitue, dans le Sud-Est, elle peut être cultivée toute l'année en France, sous abri froid en hiver ou au champ en été.
Navet, en Basse-Normandie pour les navets tardifs, en Bretagne et en Pays de la Loire pour les primeurs
Oignon, ami des abeilles, comme la carotte, il fait le tour de la France. Je vous cite au hasard : l'oignon doux des Cévennes, l'oignon jaune de Citou, l'oignon rouge pâle de Niort, l'oignon de Roscoff etc...
Petit pois, les Hauts-de-France
Poireau, ami des abeilles, est présent toute l'année. Les régions tempérées favorables comme la région Nantaise, le centre Val de-Loire, la Normandie, les Hauts de France, la Bretagne, la nouvelle Aquitaine et la Bourgogne
Radis, ami des abeilles, principalement cultivé dans les Pays de la Loire

Et les autres ?

Avocat, en France métropolitaine en plante d'intérieur. C'est en Corse et plus récemment dans les Pyrénées-Orientales et sur la Côte d'Azur que pousse ce fruit
A partir d'octobre jusqu'à décembre : les variétés Fuerte et Bacon à la peau lisse. De décembre à avril/mai : la variété Hass, star des avocats avec sa peau qui passe du vert au noir et grumeleuse. De mai à juillet : la variété Reed, l'avocat des beaux jours, arrive sur les étals
Céleri-rave, Nord-Pas-de-Calais, Basse-Normandie, Poitou-Charentes 
Champignons cultivés , les Pays de la Loire et le Centre-Val de Loire 

Cœur de Palmier (blanc) appelé parfois chou palmiste est un légume exotique

Cresson, l'Île-de-France est la première région productrice de cresson. L'Essonne est le premier département producteur.
Haricot beurre, les Hauts-de-France
Haricot mungo, pas local
Lentille noire en Bourgogne et verte en Auvergne, Centre et Champagne.
Liseron d'eau, peut s'appeler autrement est un légume exotique
Luzerne cultivée ou Alfalfa

Dans la partie fruits , ce que vous trouverez en France Métropolitaine  selon Greenpeace :

Amande sèche, amie des abeilles, provient de La Provence , le Languedoc-Roussillon et la Corse
Citron, la production est faite par les Alpes-Maritines avec Menton et plus faiblement en Corse
Pamplemousse, amie des abeilles, le Pomelo qui n'est pas un vrai pamplemousse est cultivé en régions méditerranéennes mais le vrai pamplemousse nous vient d'Indonésie et de Malaisie
Poire, amie des abeilles, régions productrices : Provence-Alpes Côte-d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire
Pomme, amie des abeilles, d'après mes recherches c'est la région PACA

Les autres fruits

Banane, pas local
Fruit à pain, pas local
Fruit de la passion, pas local
Jaboticaba, pas local
Kiwi, principales régions productrices sont l'Aquitaine, le Midi-Pyrénées et le Rhône-Alpes
Mangue, pas local
Mangoustan, pas local
Noix de cajou, pas local
Noix de macadamia, pas local
Noix du Brésil, pas local
Orange, amie des abeilles, Pyrénées Orientales et la Corse
Papaye, pas local
Pitaya, pas local
Ramboutan, pas local
Tamarin, pas local

Pour les derniers :

Se cultive partout ou pas local
Baie de Genièvre
Feuille de curry, le Murraya koenigii aux feuilles de curry, est un arbuste sauvage en Inde
Fleur de muscade, pas local
Gingembre, local par exemple à la Ferme Ste-Marthe
Laurier
Noix de muscade, pas local
Café, pas local
Cardamome, pas local
Clou de girofle, pas local
Romarin
Sauge
Oignon
Champignon de Paris

Menu à très bas IG du lundi 03 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie
ici

Beurre et jambon blanc dégraissé

Ce midi PL
Carottes râpées
Fonds d'artichauts farcis à l'italienne
ici

Salade verte
Pamplemousse

Ce soir GP
Gratin de blettes au vert
ici

servi avec de l'amarante
Une pomme

Bonne journée !

Torta caprese (IG bas)

 Recette inspirée du blog La gourmandise est un joli défaut

Ingrédients
3 œufs
60 g de fructose ou autre sucre naturel
100 g de ghee (recette ICI)
125 g de chocolat noir 70% minimum
150 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe non bombée de crème d'orge ou farine d'orge
1 cuillère à café d'amande amère

Préparation
Faites fondre au bain-marie le ghee et le chocolat. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier battez au ruban les jaunes et le sucre.
Incorporez le mélange au chocolat fondu, puis l'amande amère, la poudre d'amandes et l'orge.
Mélangez bien.
Battez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement.
Versez dans un moule graissé.
Enfournez à 180°C cependant 20/25 minutes environ (le cœur doit rester humide)
Laissez refroidir avant de démouler.
Se congèle très bien

Concernant les commentaires à venir